紅酒哪種好喝口感好
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紅酒哪種好喝口感好。喝酒本身就是爲了陶冶情操,抒發自己的心情。酒的品類多種多樣,味道都不同,女生一般都喜歡喝紅酒,那接下來和我一起看看紅酒哪種好喝口感好吧,希望可以幫助到你。
紅酒哪種好喝口感好1
1、一種簡單的辨別紅酒好壞的方法:
將紅酒少量滴於白色紙巾上,觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡,如果留下的均勻的紅色痕跡,酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻,則酒不夠純正,如有一圈紅暈,中間卻爲淡色或無色,則有參假可能呢。 怎樣從香氣分辨紅酒。“香氣分析”是品嚐葡萄酒過程中必不可少的一環。
在分析葡萄酒的香氣時,通常需要按下列步驟進行:
第一次聞香在酒杯中倒入1/3容積的葡萄酒,在靜止狀態下分析葡萄酒的香氣。在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣。在此期間應當注意,酒杯托起時應儘量避免搖動,將鼻孔接近液麪聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡,因爲只聞到了擴散性最強的那一部分香氣。因此,第一次聞香的結果不能作爲評價葡萄酒香氣的主要依據。
第二次聞香在第一次聞香後,搖動酒杯,使葡萄酒呈圓周運動,促使揮發性弱的物質釋放,進行第二次聞 香。第二次聞香又包括兩個階段:第一階段是在液麪靜止的“圓盤”被破壞後立即聞香,這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面,從而促進香味物質的釋放。第二階段是搖動結束後聞香,葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁溼潤,並使其上部充滿了揮發性物質,使其香氣最爲濃郁、最爲優雅。 好的葡萄酒不僅口感平衡,而且香氣怡悅,且具有馥郁、罕見等特徵,即具有個性和風格。在第二次聞香的過程中,還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整,則說明葡萄酒芳香、醇香;相反,如果香氣淡,或不具有香氣,則屬於平淡、無味、淡弱。
顏色:想要看出葡萄酒的顏色,最好要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——並將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有:紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴你許多有關酒的事。例如紅酒,當它們變老時會失去色澤。基本上有幾個理由可以解釋紅酒的`顏色爲什麼彼此不同: 它的年齡。 不同葡萄品種有不同的顏色。 該酒在木桶陳內陳年。
2、搖晃:
爲什麼要晃酒?爲了讓氧氣進入酒內。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來,並和氧氣發生化學作用使酒產生香氣。每個人都很會搖晃酒,你可以用任何自己的方式來做——用左手,右手,兩隻手指頭……
3、聞酒:
現在你已經搖晃酒使香氣釋放出來了,酒聞起來像什麼呢?它有哪些形態香氣呢?精確地指出酒的氣味背後意義是,讓你能辨識出酒的某些特性。以下是經常用到的對酒氣味的形容詞:酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、黴味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問,氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。
4、品嚐:
對大部分人來說,品酒指的是啜一口酒並快速地吞下去,但事實上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾佈滿口腔四周,舌頭兩側、舌背、舌尖,並延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話,就忽略掉所有那些重要的品嚐味蕾了。葡萄酒業有句諺語:“買酒配蘋果;賣酒配乳酷”蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現出來,乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向,留下使你更覺愉快的品嚐滋味。品酒時你應想到什麼?注意最重要的品嚐知覺以及它們發生在口腔內舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和鹹——不過你可以聞到200種以上不同的氣味。 5、回味:當你有機會品嚐過葡萄酒後,好好坐一會兒並回味所品的酒。想想看你剛纔的體驗,再問問自己下面問題以及協助你加深印象。酒是否: 清淡,中度濃郁,或濃郁? 單寧太強或太澀?令人感到愉悅嗎?或沒有單寧的味道? 餘味持續多久?
紅酒哪種好喝口感好2
1、澀感
一般,葡萄酒進入口腔後,會帶來一些“苦”“澀”的口感,這些都是酒中的單寧(Tannin)造成的。單寧與唾液中的蛋白質結合,使得口腔局部肌肉收斂,唾液分泌減少,產生收緊感,讓人覺得乾澀。
2、灼熱/清新感
酒液流入口腔,給人最直接的感受就是有點燒喉的灼熱感,或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高,給口腔帶來的灼熱感就更強;而酸度越高,酒款的風格就更傾向於清新。故而,當一款酒酒精度過高而酸度較低時,它就給人強烈的灼燒感;而若其酸度較高、酒精度較低,清新脆爽的感覺就更爲突出。
3、刺激感
“刺激”的口感一般由酒液中的二氧化碳造成,這種感官在喝起泡酒時尤爲明顯。對於年輕的靜止葡萄酒,不管是白、桃紅還是紅葡萄酒,都有可能會給口腔帶來這種感受,這種刺激感能夠加強酒液的清新感,使其顯得更有活力。但喝陳年的老酒時,若再出現這樣的感受,可能就是這款酒出了些問題——其某個元素如酸度或酒精度過於突出,使酒液變得刺激難喝。
4、粗糙感
這是一種令人不愉悅的感受,舌頭的中間對此尤爲敏感。酒液的粗糙感一般是由被氧化的單寧造成的。如果一款酒喝起來口感粗糙難耐,那麼這款酒很有可能就是保存不當,不宜再飲用。
5、重量感
有時候我們會看到酒評家評價一款酒“很有份量”,這形容的是酒液在口腔中停留時給人的重量感,也可以理解成“酒體”。酒液的殘留糖分、單寧數量、酒精度和酸度都影響着口腔對一款酒重量的感知。
紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力,最佳飲用期視不同的酒而不同,一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。
一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀,仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧(即單寧酸),而赤霞珠(葡萄品種)因地理因素和其特性,是衆多葡萄品種中最適宜陳年的。
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