酸楊桃炒牛肉的做法步驟
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家常菜酸楊桃炒牛肉的做法步驟,香噴噴的菜色彷彿近在咫尺,肉質的鮮嫩和湯汁的濃郁完美結合在一起,清爽的口感實在是讓人欲罷不能,無怪乎饕餮要嚐盡人間美味了!家常菜酸楊桃炒牛肉的做法步驟食譜,美味就在眼前,快快get起來吧~
酸楊桃炒牛肉的做法步驟1
1、準備好食材;
2、牛肉洗淨,順着橫紋切成薄片,放入料理碗中,加入鹽、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉、薑絲等抓勻。再加入澱粉拌勻;
3、牛肉的吃水性很強,醃製的時候就要加水攪拌,直到每一片牛肉都吃飽了水份,潤潤的,這樣炒出來的牛肉就水嫩啦,當然不是教你買注水牛肉哦,牛肉處理好後,把泡辣椒切成椒圈,酸楊桃也切成五角星開關;
4、鍋燒油,倒油,中火燒至略微起煙,倒入辣椒蒜蓉爆出香氣;
5、倒入牛肉,快速劃散,翻炒至變色;
6、倒入酸楊桃片,迅速翻炒均勻即可。
小貼士:
1、想要牛肉炒得滑嫩,記字四個要點:牛肉要順着橫紋切;儘量切薄;醃製時要讓牛肉吃水充足;炒牛肉的油要多放點,幾乎是用油溫將牛肉浸熟;
2、酸楊桃已經有很鹹的味道了,炒的時候不需要再加鹽了;
3、蠔油和牛肉是絕配,醃製牛肉加一些,可增加風味。
酸楊桃炒牛肉的做法步驟2
酸楊桃炒牛肉是廣西南寧一帶很受人們喜歡的美味,而且是夏季食用非常應景適宜的家常菜。說到南寧的特色,關於“酸咪咪”這個詞就很有必要來細論一番了。
酸咪咪是南寧人對“酸”這個味道的暱稱。在南寧,人們對酸味菜可謂是情有獨鍾了,以酸菜做成的有名美食更是數不勝數。像酸筍做的老友味;用酸檸檬做的南寧名菜檸檬鴨;酸蕎頭做的宴席大菜五花腩扣;還有酸辣鳳爪、酸辣椒等等。而且除了酸味兒菜,泡製的.各種酸水果也是一道當地盛景,當地人又稱酸S。
酸S就是把鹽和白糖一定比例調製,經天然發酵成酸水,然後把各式各樣的水果削了皮,切成大塊放到酸水中浸泡,經過酸水的化學作用做出各種好吃的酸味水果。大多數的酸S都是被當成路邊小吃,開胃又解饞又沒有壓力。但酸楊桃卻是一個特例。
浸泡酸楊桃的酸水,能用來治療慢性咽喉炎,每天堅持喝一杯酸楊桃水,咽乾喉痛這些小毛病能夠不治而愈。用酸楊桃和牛肉做出的這道酸楊桃炒牛肉,雖然只是一道簡單的家常小炒,但卻滋味無窮,微酸開胃,可以祛除夏熱積聚在體內的燥氣,而且促進腸胃消化,有益人體健康。
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