當歸炒黑豆當零食吃的做法
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當歸炒黑豆當零食吃的做法,當歸是我們很常見的一種中藥材,黑豆是一種很常見的五穀雜糧,兩種的好處都是十分的多,小編爲大家整理好了當歸炒黑豆當零食吃的做法的相關資料,一起來看看吧。
當歸炒黑豆當零食吃的做法1
工具/材料
黑豆500克、冰糖250克、當歸100克
操作方法
01、精心挑選乾燥不發黴的黑豆(市場上有不少黑豆實際上是黃豆染色的,所以在購買時一定要注意鑑別,一般黑豆沒有黃豆大,且爲綠芯,通過此方法可以鑑別黑豆的真假),用清水清洗乾淨後再放入水中浸泡一晚上,夏天可放入冰箱中冷藏。
02、藥店裏購買三根當歸,先用清水沖洗幾遍後,先刷子刷洗裏面的泥沙,再用清水清洗多遍直至泥沙洗淨當歸變軟,再將當歸儘量切碎(糖炒的時候容易炒爛入味,否則炒完後,當歸仍然成段存在,口味和賣相都不好。)
03、將當歸、冰糖(小顆粒),黑豆一起放入不粘鍋中,加水至黑豆淹沒(這次因爲前期沒有將黑豆用清水浸一晚上,所以在糖炒之前,先將黑豆在鍋中用水煮20分鐘,再將水倒掉,再一次將煮了的黑豆,冰糖,切碎的當歸一起放入鍋中,最後再加水開始煮炒)
04、先用大火煮10分鐘左右,然後改用小火慢慢收汁(大火煮沸時可不讓用翻炒,讓冰糖自行融化,改用小火時一定要不停翻炒,防止底部粘鍋焦化,使黑豆有燒焦的味道)
05、待鍋中黑豆變成濃稠狀時,把火調到最小或關掉火鍋仍然在竈上,仍用鍋鏟不停翻炒,直至黑豆冷卻至室溫,若仍爲稠狀則需攤開來放在室內陰涼處自然風乾。將炒黑的鍋用清水和刷子刷洗幾遍,直至洗鍋水不變色和不會散發當歸味。不然炒菜時會串入當歸味。
06、當黑豆表面的出現白色糖粉末時,可用玻璃瓶或食品盒裝起來,每天早晚一把(當歸活血上火,每次不能食用過多,否則造成長痘,牙齦腫痛等上火現象。女性生理期也不要食用糖炒當歸黑豆,否則可能會造成經血過多的副作用。)
當歸炒黑豆當零食吃的做法2
原材料原材料
黑豆一包約300克黑豆一包約300克
水7.5一杯水7.5杯
生抽2TS生抽2TS
白砂糖1 1/4杯白砂糖1 1/4杯
小蘇打1/4小勺小蘇打1/4小勺
鹽1/4小勺鹽1/4小勺
作法作法
1、黑豆清洗瀝乾。
2、深鍋煮開滾,加生抽,白砂糖,小蘇打,和鹽再煮滾。2、深鍋煮開滾,加
3、下黑豆,熄火,侵泡5鐘頭,黑豆發脹二倍大。
4、原鍋再煮滾,需不斷瓢掉加了小蘇打造成的白泡沫塑料,煮到料汁收乾才行。
5、可加純蜂蜜或者麥芽糖使其變粘稠,特甜特甜,很好吃,很像貴森森的日本國黑蜜紅豆喲~
黑豆的營養成分
1、黑豆是典型性的高蛋白食物,低熱量的食材,帶有18種碳水化合物,非常是身體必不可少的8種碳水化合物;還帶有19種脂肪酸,其不飽和脂肪成分達80%,消化率極高。
2、黑豆中帶有豐富多彩的維生素E,原花青素,大豆異黃酮等成份。
3、黑豆中營養元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的成分都很高,而這種營養元素對減緩身體衰退、減少血液黏稠度等十分關鍵。
黑豆的購買
購買黑豆時,以黃豆粒詳細、尺寸勻稱、色調黝黑者爲好。因爲黑豆表層有純天然的果蠟,會隨儲放時間的長度而慢慢掉下來,因此 ,表層有碾磨般光澤度的`黑豆不必購買。黑豆削皮後一種是黃仁的和綠仁二種,黃仁的是小黑豆,綠仁的是大黑豆,現在有許多在網絡上賣的是黑芸豆,裏邊是白仁的,並並不是真實的黑豆。
黑豆的儲存
黑豆宜儲放在儲物罐中,放置陰涼的地方儲存,不必讓太陽照射。還特別注意的是,因豆類食品食品非常容易長蟲,回購後最好是儘快服用。
黑豆的吃法
黑豆在烹飪上主要用途頗深,可做爲穀物立即烹煮,也可碾成豆粉服用。豆粉可獨立用,也可與別的小麥麪粉混和服用。生活起居中,以混和服用佔多數,用於生產加工成各種各樣麪點。.黑豆用以菜式,適用多種多樣烹飪方法,宜在多種多樣口感,還可做成美味小吃,如干果炒貨、小點心等。另外,黑豆還是油炸、制醬、制豉、制水豆腐等極好的原材料。
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