先切後洗的蔬菜會導致維生素流失

先切後洗的蔬菜會導致維生素流失，在日常生活中，很多人做做飯洗菜的時候都喜歡先切好再洗，其實這樣是很不好的，先切後洗有可能會讓蔬菜的一些成分流失，下面小編爲大家分享先切後洗的蔬菜會導致維生素流失，一起來了解一下吧。

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1、久存蔬菜

上班族通常喜歡一週做一次大采購，把採購回來的蔬菜存在家裏慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。

因此，應該儘量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。

2、丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。

例如，有人爲了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。

再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那麼多湯了。

3、小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火燜，應該用旺火炒。

再有，加少許醋，也有利於維生素保存。

還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

4、菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裏溫着或者放在保溫桶裏面，等上一段時間再吃。

這樣也會損失大量的.營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因爲沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。

5、吃菜不喝湯

炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裏了，不喝多可惜。

6、先切菜後洗菜

食堂的大師傅經常爲了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。

很多人不以爲然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。

7、偏愛吃炒菜

很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。

8、吃素不吃葷

時下素食者越來越多，儘管有利於防止動脈硬化，但是一味吃素也不對：

一是人每天必須要從肉裏攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利於防癌。

二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足，容易引起消化道腫瘤。

三是維生素B2攝入不足。

四是由於蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴重缺鋅。

一個比較好的方法是根據自己的身體特點，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食對身體的損害。

9、生吃蔬菜不洗乾淨

現在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。

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蔬菜的食用誤區有哪些

一是這些野菜或蔬菜含有某種感光素，且發病率和病情輕重與烹調方法和進食菜量有一定關係。食菜量多者，不但發病率高，病情亦往往較重。

二是患者進食上述蔬菜後必須經日光照射下才能發病，這是由於蔬菜中的感光素，這要在陽光的照射下才能發揮致病作用。

所以，發病的部位多在陽光能夠照射的地方，且發病的日期往往是在天氣久陰後突然放晴的日子。 一旦發生蔬菜日光性皮炎，應立即停止食用與發病有關的蔬菜，並要避免曬太陽。過敏症狀較重者，可在醫師指導下使用抗組織胺類藥物。

對陽光敏感者在夏季可隨時服一些清熱涼血除溼類的中成藥，如龍膽肝丸、導赤丹、梔子金花丸、牛黃清心丸、清肺抑火丸、人丹、十滴水等。有這種皮膚病史的人一旦誤食了這類蔬菜，應避免日光照射，以控制發病。