魚頭蘿蔔濃湯的做法
本文已影響1.67W人
本文已影響1.67W人
魚頭蘿蔔濃湯的做法,很多人都很羨慕做的一手好菜的人,因爲覺得做菜看起來是一件很難的事情,其實做菜也沒有想象中的那麼難,掌握一些火候和技巧做一些普通的家常菜是沒問題的,下面是魚頭蘿蔔濃湯的做法。
魚頭蘿蔔濃湯的做法1
原料:
魚頭,油,胡椒粉,蔥花,水蘿蔔,鹽,雞精。
做法:
1、準備一條新鮮的活魚頭和一根蘿蔔。選擇胖頭魚的魚頭【學名鱅魚】;是魚頭火鍋的首選。個頭比較大,有的魚頭和鍋差不多大。魚頭加料酒抹勻去腥味; 烹煮魚頭時,還要注意未煮熟的魚頭切不可食用。魚頭對半剖開利於煮熟。
2、蘿蔔的膳食纖維可促進胃腸蠕動。蘿蔔煮魚頭,爲了魚頭的味道更鮮,首選脆嫩的水蘿蔔。準備一根脆嫩的水蘿蔔,沖洗乾淨削皮,從中間剖開;平鋪在砧板上,均勻的切成薄片。
3、鍋置在電磁爐上,幹鍋放入魚頭,用小火烘烤去除魚頭的水分。直到水分控幹爲止。
4、鍋中倒入2勺油,將油攤開。放進控幹水分的魚頭煎炸。【魚頭控幹水分後,不會濺起油花;魚肉也很香】先將鍋預熱了,放入食用油,等油燒熱了,用大火把魚頭放入鍋裏煎。大火煎魚的目的是魚肉受熱後迅速收縮,不會把肉或者皮粘到鍋上,但是煎一會就要改中小火了,否則煎糊了影響口感。
5、爲了口感和色相,我只煎炸魚頭剖開的一面,水分可以被油炸幹變香,而且湯汁很容易煮成白色的濃湯。魚臉的皮讓它保持原有的模樣,好看又好吃。
6、煎好魚頭後用水壺倒進適量的純淨水。放入生薑片,等水燒開了,把料酒倒在魚頭上,腥氣會隨着料酒蒸發掉。幾分鐘以後蓋上鍋蓋,這樣可以基本散發掉魚頭的一些腥氣。
7、魚頭湯汁煮成奶白色濃汁時,用勺撇去浮沫,用中小火熬半小時,至湯色變白;烹入蘿蔔片。繼續煮二十分鐘大概20分鐘左右,白蘿蔔變軟也透明瞭。
8、蘿蔔片和魚頭一起煮至湯汁濃稠時關火。【如果喜歡清清爽爽的湯汁,就一直用小火,這樣熬出來的湯是透明的`。喜歡濃稠的奶白色湯汁;繼續有中大火熬製,直到把魚頭的蛋白質煮出來。】
9、加進一勺鹽。魚頭不是太新鮮,還可加一小勺白醋,再煮3-5分鐘就可以了(注意不要先放鹽,鹽放早了湯就不甜了)
10、撒入胡椒粉調味。
11、放入一勺雞精提鮮。
12、切好的蔥段放進魚頭蘿蔔湯裏。
魚頭蘿蔔濃湯的做法2
食材:
魚頭、蘿蔔、生薑、白醋、雞精、蔥花、胡椒、食鹽、食用油。
做法:
1、首先,準備好魚頭,將魚頭用清水清洗乾淨,再將蘿蔔用清水清洗乾淨刨皮切片,再將生薑用清水清洗乾淨後進行切片。
2、然後,在鍋中倒入稍多一點的食用油,比平常炒菜多一些,因爲蘿蔔吸油,打開火將油加熱。
3、然後,當油溫至八成熱時,加入入薑片和魚頭,魚頭正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下,不要煎太老,每面煎一分鐘就可以了,這樣煮出來的湯會呈奶白色,也沒有魚腥和浮沫。
4、然後,把魚頭用鏟子放到鍋內一邊,再將蘿蔔放入鍋內炒一下,讓蘿蔔過一下油,這樣可以使蘿蔔要容易爛也更好吃。
5、然後,倒入鍋內大量的清水,然後轉入湯煲,大火燒開後轉最小火熬煮約20-25分鐘,最後加入鹽,雞精和胡椒,如果魚頭不是太新鮮,還可加一小勺白醋,再煮3-5分鐘即可。
6、最後,再往湯上撒上蔥花,再將湯用勺子盛到乾淨的盆瓷內,同時煮得好的魚湯呈現濃稠的奶白色。
白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎 白蘿蔔怎麼醃製好吃
豆腐燉草魚頭湯的做法
魚頭蘿蔔湯的做法 魚頭蘿蔔湯怎樣做法
胡蘿蔔汁可以淡斑嗎 胡蘿蔔汁淡斑面膜的做法
湯臣倍健胡蘿蔔素軟膠囊的功效與作用 湯臣倍健胡蘿蔔素軟膠囊怎麼吃
白蘿蔔加蜂蜜治咳嗽嗎 白蘿蔔加蜂蜜的做法
蘿蔔酥肉湯怎麼做
天麻魚頭湯的做法
不會發胖的冬季營養滋補湯鯽魚蘿蔔絲湯
蘿蔔的做法大全 蘿蔔的家常做法圖 蘿蔔怎麼做好吃又簡單
蘿蔔乾貝湯怎麼做
草魚頭湯的做法
木瓜魚頭湯的做法
白蘿蔔的功效 白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎
胡蘿蔔炒肉的做法
胡蘿蔔蝦仁的做法
白蘿蔔燉蝦的做法
白蘿蔔的多種做法
青蘿蔔丸子粉絲湯做法
白蘿蔔可以減肥嗎 白蘿蔔減肥的做法
青蘿蔔的營養價值及功效 青蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎
香燒胡蘿蔔的做法
粵味十足的菜乾胡蘿蔔骨頭湯
蘿蔔燉牛腩的做法
川穹白芷魚頭湯的做法
怎麼做白蘿蔔海帶湯好喝
牛肉燉蘿蔔的做法
蘿蔔絲鯽魚湯的做法有哪些
魚頭豆腐湯可以放蘿蔔嗎 魚頭蘿蔔豆腐湯的做法竅門
紅蘿蔔的做法大全 教你如何將紅蘿蔔做得更美味
保衛蘿蔔3美年達新角色怎麼獲得 保衛蘿蔔3萌萌達蘿蔔兌換方法
鯽魚濃湯丸子煲的做法
蘿蔔糕的做法