幹魷魚的泡製方法

幹魷魚的泡製方法，魷魚是一種常見的水產生物，有很多人都喜歡吃魷魚，經常可以看見外面有烤魷魚賣，一般家裏買魷魚自己做可能都是那種乾的魷魚，下面介紹幹魷魚的泡製方法。

幹魷魚的泡製方法1

幹魷魚怎麼泡發 幹魷魚的泡製方法

幹魷魚用鹼水泡發

1：幹魷魚用鹼水泡發很常見，不過在購買魷魚時一定購買平滑肉質堅硬的魷魚，泡製以前需要先把放入到冷水中浸泡兩小時。

2：把清水中放入鹼，兩者按一百比一的比例去調製，調成鹼水以後把幹魷魚放入到裏面，把它泡發，泡好以後取出，用清水漂洗乾淨。

3：用清水漂洗魷魚時，需要邊洗邊用手捏魷魚，直到魷魚表面不再滑膩才能停止，泡好以後魷魚可以放在清水中，隨時食用隨時取出即可。

幹魷魚用油泡發

1：幹魷魚用油泡以也是一種不錯的方法，平時泡製時可以按每五百克幹魷魚用十克香油的比例去準備，另外還要準備少量的鹼。

2：把準備好的魷魚與香油以及鹼全部放入到容器中加入清水，泡製四五個小時左右，裏面的魷魚就能變軟，泡好以後把魷魚取出，用清水把它表面的油脂清洗掉，在按自己的口味去烹調就可以。

幹魷魚是人們冬天經常會買的一種乾貨食材，它保留了新鮮魷魚中的豐富營養，而且方便保存和攜帶單甘油魚，在吃以前一定要提前泡發，今天爲大家介紹的就是泡發乾魷魚的方法和技巧能讓大家知道幹魷魚怎麼泡發，同時也會讓大家瞭解幹魷魚的正確製作方法。

幹魷魚怎麼泡發

1：幹魷魚在泡發的時候，需要準備一個大點的盆裏面倒入40度左右的溫開水，然後放入需要泡發的幹魷魚，浸泡四五個小時，這是需要把盤中的水倒掉，把魷魚撈出來重新放入清水，清水要沒過裏面的魷魚，這時要放少量的陳村梘水。

2：繼續浸泡3四個小時以後裏面的幹魷魚就能膨脹軟化，這時吧，已經泡好的魷魚取出來，用流動的清水反覆沖洗，可以把幹魷魚表面的鹼洗掉，沖洗乾淨以後還要把由於放在水中浸泡，在需要烹調食用時，再把它取出切成自己需要的樣子就可以。

幹魷魚的正確製作方法

1：幹魷魚最正確的`做法是和蒜薹搭配在一起炒着吃，在做的時候要把準備好的幹魷魚提前泡發，並把它切成絲狀，再把準備好的新鮮蒜薹，切成段洗淨，另外要準備適量食用鹽，料酒和蔥薑蒜，還要準備生抽蠔油和白砂糖等調味料。

2：在鍋中放入適量食用油加熱後放入蔥薑蒜炒香隨後把切好的蒜薹和魷魚放入鍋中用大火快速爆炒翻炒均勻後，放入生抽蠔油和白砂糖，調味繼續翻炒二分鐘，出鍋前放食用鹽再次炒勻就可以，這樣做出的幹魷魚特別好吃。

今天爲大家介紹了幹魷魚的泡發方法與技巧，能讓大家知道幹魷魚怎麼泡發既快又好，還讓大家掌握了幹魷魚的正確製作方法，能讓大家對這種食材有更全面的瞭解，方便大家在平時生活中正確食用它。

幹魷魚的泡製方法2

1、清水泡發

很多幹製品都只需要清水泡發就能恢復生時的模樣，有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡乾製魷魚時也選擇了直接清水泡發，的確也能泡脹魷魚，可是在食用時你會發現，這樣泡發的魷魚怎麼就沒有市場上買來的泡發魷魚嫩呢？

2、陳村梘水泡發

先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度爲宜。將幹魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。

將浸泡後的幹魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過幹魷魚爲宜，同時加入陳村梘水，陳村梘水與清水的比例爲20：1.3小時後，用手觸摸魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。

將漲發後的魷魚撈出，用流動的清水反覆沖洗脫鹼，沖洗10分鐘左右。最後再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，便可加工烹製了。

陳村梘水：學名叫碳酸鉀，是一種可使用鹼水，有膨脹肉質的功效。但是經過陳村梘水跑過的肉製品有一種滑滑的感覺，需要多次沖洗可去除這個滑膩感。

3、鹼水泡發

先將魷魚用冷水泡2小時左右，撈出後用1：100的鹼水泡8到12小時，幹魷魚即可被完全泡發。

將發透的魷魚撈出，用清水漂洗乾淨，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味爲止。

4、高濃度鹼泡發

按照鹼和水1：2的比例配置5%的純鹼溶液，幹魷魚用冷水泡2小時後撈出，放入純鹼溶液中再泡發3小時，便可完全泡發，然後取出放入冷水中反覆漂洗，除去鹼味即可。

5、油泡發

將幹魷魚和少量香油及少量鹼同時放入溫水中，泡發到軟脹爲止，這樣泡發的魷魚鹼含量低，很容易洗掉鹼，食用口感也較好。

6、乾製魷魚的做法

（1)爆香魷魚

食材：魷魚500g（溼重）、青紅辣椒各一個、蔥薑蒜適量、蒜苗一根。

做法：

1、魷魚切好紋路，辣椒切好，蔥薑蒜切好備用。

2、鍋中放入適量植物油，蔥薑蒜蒜苗和辣椒放入鍋中爆香，放入魷魚，加鹽和花椒爆炒，待魷魚炒熟炒香，放入耗油即可出鍋。

（2)五味魷魚

【原料】

魷魚1尾、小黃瓜2個、蔥1棵、姜2片、米酒適量

【蘸料】

西紅柿醬6大匙、白醋2大匙、糖2大匙、姜2片、蒜2瓣、辣椒半個

【做法】

1、魷魚洗淨，切花後分切小塊，放入加了蔥、姜、米酒的滾水中，燙熟後撈起，泡入冰水，備用。

2、小黃瓜切段後剖開，泡入冰水，將所有蘸料用果汁機打勻，做成蘸醬。

3、將蘸醬淋在魷魚和小黃瓜上即可食用。

（3)客家小炒

【原料】

於魷魚1尾、豆乾3塊、五花肉200克、芹菜100克、辣椒半個、蒜1瓣、蝦米1大匙、油適量

【調料】

醬油膏2大匙、糖1大匙、雞粉1小匙、胡椒粉適量、樹子汁2大匙、樹子1大匙

【做法】

1、幹魷魚剪成條，豆乾切條，五花肉切絲，芹菜切段，辣椒切片，蒜切末。

2、起鍋熱油，將幹魷魚條、豆乾條、五花肉絲分別入鍋，炸至外表略微金黃，再撈起瀝乾油分。

3、油倒出，鍋中留少許油，爆香蒜末、蝦米，再放入炸過的幹魷魚、豆乾、五花肉拌炒均勻。

4、鍋中倒入調料，和所有原料拌炒均勻即可盛盤。