紅芽芋頭和白芋頭區別
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紅芽芋頭和白芋頭區別,芋頭是我們常見的一種食物,而且大部分的人都是十分的喜歡,但是紅芋頭和白芋頭是有區別的,小編和大家一起來看看紅芽芋頭和白芋頭區別的相關資料。
紅芽芋頭和白芋頭區別1
一、紅芋
紅芋別稱紅芽芋,株高90~100釐米,葉片闊卵形,葉柄淡紫色。母芋較大,近圓形,每株子芋7~10個,子芋肥大,皮厚,褐色,肉白色,芽鮮紅色,單株產量0.85~1公斤。含澱粉較多,品質優。鮮芋食用,也可乾製。中熟。生長期210~240天,種植期2~3月,9~10月採收,畝產1500~1700公斤。
二、白芋
白芋別稱白芽芋,發芽爲白色,葉柄爲綠色,葉脈淺綠色,葉柄黃綠色,近葉處稍帶紫暈。母芋圓球形或橢圓形,稍彎,子芋橢圓形或長圓形,頂芽黃白色,每株結子芋15~20個。單株產量500~750克,球莖含水分較多,肉質細品質好,較早熟耐儲藏。畝產1250公斤,高產可達1500公斤以上。
芋頭營養價值
1、多糖類高分子植物膠體
芋頭營養價值很高,其中含有一種天然的多糖類高分子植物膠體,有很好的止瀉作用,並能增強人體的免疫功能。同時又有膳食纖維的功能,能潤腸通便、防止便祕,並且可提高機體抗病能力,有助病後康復。
2、蛋白質等礦物質
芋頭中含有很豐富的蛋白質鈣鐵磷等等物質,芋頭中所含有礦物質裏氟的含量是比較高的,可以幫助人體保護牙齒。
3、粘液皁素及多種微量元素
芋頭含有很多黏液皁素及多種微量元素,其可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食、幫助消化,故中醫認爲芋頭可補中益氣。
芋頭怎麼做好吃
牛肉燉芋頭
材料:牛腩500克、芋頭1000克。
調料:鹽適量、雞精少許。
製作方法
(1)將準備好的牛腩清洗乾淨,切成3釐米大小的塊入燉鍋加足水燒開,撇去浮沫後轉小火燉一小時。
(2)將芋頭剝去外皮,清洗乾淨放入牛腩燉鍋燉一小時。
(3)吃前調鹽味,撒少許雞精、蔥花即可。
紅芽芋頭和白芋頭區別2
其實像紅芽芋頭和普通芋頭區別是沒有那麼大的,但是說起來它們之間的口感味道卻是不一樣的,紅芽芋頭的話是比較甜的,價格也是賣得比較貴的,但是普通的芋頭買得就沒有那麼貴了,但是卻沒有紅頭芋頭好吃,也沒有紅頭芋頭甜,比較多人喜歡吃的也是紅頭芋頭。
芋頭長在泥土裏面的一種蔬菜,每年農曆九月份之後就可以吃了,一直到冬天。芋頭一年種植一次,每顆芋頭都有一個主要芋頭,其他是小芋仔,俗稱個頭大的主要芋頭爲大芋頭,小芋仔是小芋頭,小芋頭有很多,圍繞主要芋頭生長。大芋頭香、小芋頭粉嫩,口感有所不同。可以根據自己喜歡挑選。芋頭含有豐富的澱粉,與土豆很相似,炸薯條很常見,炸芋頭條很少見。自從我學會炸芋頭條,兒子再也不吃炸薯條了,酥香芋頭條,比薯條香,酥脆不油膩,裏面軟軟得非常好。
炸芋頭條比薯條簡單多了,掌握三個技巧,酥香的芋頭條又脆又香,很好吃。技巧一芋頭的'挑選,芋頭大小均勻,外表沒有腐爛,好的芋頭,去皮之後,有紫色的條紋和白色相間,非常漂亮。第二芋頭的品種選擇,常見的芋頭有三種,紫芋頭,俗稱香芋。這種芋頭特別香,適合油炸。紅芽芋頭,這種芋頭有芋頭漿糊,很適合煮湯。白芽芋頭,這種芋頭產量高,比較甜,煮不爛,有人喜歡吃這種。技巧三、炸芋頭條之前要放鹽醃製3至5分鐘,等芋頭條醃製入味,再加粘米粉攪拌均勻,這樣炸出來的芋頭條,酥脆不油膩。
【酥香芋頭條】食材:芋頭、鹽、十三香、食用鹽、調和油、粘米粉。其中芋頭挑選了一個很大的,重量有四五斤,去皮之後,裏面是白色和紫色相間。
步驟1:芋頭去皮之後,切條狀,大小和筷子那麼粗。接着放鹽攪拌均勻,醃製3至5分鐘。
步驟2:粘米粉倒入少許水攪拌均勻,接着把醃製好的芋頭條放入這個大盤子裏,再次攪拌均勻。攪拌的時候一定要大盤子,小盤子不好攪拌哦。
步驟3:鍋裏倒入適量的調和油,燒熱之後倒入芋頭條,如果數量多要分次分批,到鍋裏,一次倒入太多芋頭條容易粘在一起。如何判斷油溫可以炸,用一個筷子放入油鍋中間,如果馬上有泡冒出,就可以炸芋頭條。
步驟4:炸得微微淡黃色,這個時候芋頭條浮在鍋的半中間,不會全部浮起來。用漏勺子或筷子,再次攪拌油鍋,防止粘在一起。
步驟5:芋頭條全部浮在油鍋上,說明芋頭條已經炸熟,這個是要熄火,用漏勺撈出,瀝乾油,放涼就可以吃。
【小貼士】1.芋頭如何判斷品種,可以看芋頭的長芽地方,紫色的就是紫芋頭,這種芋頭油炸特別香。2.油鍋如何判斷溫度,可以用油鍋測溫計,也可以放蔥,如果蔥段馬上浮起來,說明油溫達到熱度,還可以用木筷子放入鍋中間,馬上又泡冒出,就可以炸了。3.炸好的芋頭可以用吸油紙墊在下面,可以把多油的油洗掉,這樣就不油膩,很好吃。
紅芽芋頭和白芋頭區別3
紅薯和芋頭有什麼區別 科屬區別 紅薯又名番薯、地瓜,旋花科一年生草本植物,具有地下塊根,塊根紡錘形,外皮土黃色或紫紅色;而芋頭又稱芋、芋艿,天南星科植物的地下球莖,形狀、肉質因品種而異,通常食用的爲小芋頭。
外觀區別 紅薯葉片有心臟形、腎形、三角形和掌狀形,全緣或具有深淺不同的缺刻,一般呈圓筒形、球形或塊形;芋頭的葉片盾形,葉柄長而肥大,綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖,逐漸累積養分肥大成肉質球莖,一般呈卵形、橢圓形或塊狀形。
營養價值區別 紅薯富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素等營養物質,具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陽的功效;而芋頭性平、味甘辛,含有大量蛋白質、維生素、脂肪、纖維素和鈉、鉀等多種礦物質元素,具有解毒通便、潔齒防齲、增強免疫的功效。
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