如何清洗魷魚
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如何清洗魷魚,魷魚相信大家都知道味道特別鮮美,是海鮮中難得的佳品,但是清洗魷魚也是要費一番功夫的,下面小編爲大家分享一下,如何清洗魷魚,希望在生活中爲你帶來方便!
如何清洗魷魚1
一、魷魚算不算海鮮類
首先我們要知道魷魚生長的環境,有過趕海經歷的朋友應該都知道,魷魚生長在海中,而且是一種軟體動物。所以嚴格意義上來講,魷魚還是屬於海鮮類的。
二、如何清洗魷魚
1、首先要去除魷魚的黑皮,魷魚的外面有一層黑皮,這可不像普通的魚皮一樣,魷魚的黑皮是爲了保護自己的,所以裏面還有一定的毒素。我們在處理的時候,一定要去除掉那層黑皮,如果真的不小心忘掉了,它不但會影響到最後做成的菜品的顏色,而且吃進肚子裏可能會對人體有害。
2、拔下魷魚的腦袋,魷魚的腦袋是不可以吃的,裏面含有很多的墨汁。做這一步時,一定要快準狠,否則魷魚腦袋裏的墨汁可能會灑出來。
3、去除魷魚的內臟,魷魚的內臟和其他魚的內臟是一樣的,都是不能吃的;可以在去除腦袋的時候就順帶着把內臟也拔出來,到時候再用剪刀剪斷內臟就可以了。
4、清洗魷魚,魷魚裏面是有軟骨的,要把這這些軟骨拔出來,然後再剪開魷魚的肚子,之後就可以把它放在水龍頭下清洗或者先把魷魚泡在水中,然後再用水龍頭衝乾淨魷魚表面的血污就可以了。
三、如何保存魷魚
如果是新鮮的魷魚,要放在冰箱裏面冷凍保存,無論是在夏天還是在冬天都是要用這種方法;但不建議保存太長時間的,時間過長的話就容易壞,還是要儘快吃掉的。如果已經是曬乾了的`魷魚,那就可以放在冰箱中冷藏保存,或者是冷凍保存冷錯;
要注意的就是不能讓魷魚放在高溫環境中,高溫就很容易導致魷魚變質,所以最好還是要選擇適當的溫度存放魷魚。
如何清洗魷魚2
1、去掉魷魚的黑皮:魷魚的外表是有一層黑皮,這時魷魚保護膜,從而具備一定的毒性,所以在處理的時候一定要去除掉,若是不去除,還會影響到菜品的顏色。魷魚皮是很難剝除的,我們首先將魷魚放入白醋水中浸泡着,三分鐘之後就可以將魷魚放入清水中,在魷魚背上劃上幾刀,隨後用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉,那麼就可以很輕鬆的將外皮去除掉了。
2、揪下魷魚的腦袋:我們在去除魷魚外皮的時候,直接將它腦袋也去除了,同時會帶出魷魚的內臟,我們直接用手指捏斷即可。
魷魚的腦袋上的眼睛一定要去除,因爲它含有很多墨汁,不去除就會使得菜餚變得黑黑的。
魷魚觸角的吸盤上有“塑料圈”,所以需要將它去除,再將它的嘴巴剪除了,將它們處理乾淨,在這一步的時候一定要做好準備,因爲魷魚的墨汁很容易射出。
3、清理魷魚的身體:這部分就比較好處理了,直接將魷魚的軟骨抽出來,隨後用剪刀將魷魚的肚子剪開,直接沖洗即可。
4、切魷魚:等魷魚全部處理乾淨之後,就可以將它切成絲。
魷魚去腥味方法
1、中和去腥:我們在烹飪魷魚的時候可以加入適量的陳醋,就會生成醋酸鹽類,從而使得腥臭味大大降低了,也可以添加番茄醬去除腥味。
2、酒類去腥:有些食物的沸點比較低,那麼就不會呈現鹼性的腥味物質,那麼就不能採用中和法去腥方法了,這個時候可以利用酒精去溶解腥味和揮發。只要經過加熱之後,就可以將腥臭味去除了,所有肉類和魚肉是需要料酒和食醋烹飪的。
3、香料去腥:香料的味道是很濃烈的,比如我們常用的香蔥、生薑、八角等等香料,這些物質都可以使得醛、酮等腥昧成分發生氧化反應,從而使得異味消散,特別適合羶腥味較濃的食物,去腥效果比較明顯。
從上文可以知曉,魷魚的清洗過程是比較繁瑣的,不過一定不能圖省事,因爲墨魚本身是含有一定有毒物質,所以務必要清洗乾淨。
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