西蘭花和白花菜有什麼不同
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西蘭花和白花菜有什麼不同,西蘭花是一種營養價值非常高的蔬菜,其中含有豐富的蛋白質、維生素和胡蘿蔔素,那西蘭花和白花菜有什麼不同呢?下面是我爲大家整理相關信息供大家參考
西蘭花和白花菜有什麼不同1
種類不同
菜花跟西蘭花雖然都是十字花科的蔬菜,但是菜花屬於花椰菜亞種,還叫做花椰菜、花菜等。西蘭花原產意大利,屬於青花菜亞種,別稱很多,還叫做綠花菜、青花菜、綠菜花等。
外表不同
結出來的菜花顏色多是乳白色的,有時候會有點發黃。菜花上面能看出明顯的塊,一部分一部分的聚集在一起。
西蘭花跟菜花的顏色有很多大區別,它主要是呈現爲綠色,有時呈現爲紫綠色。表面比較的分散,沒有聚集的塊狀。
葉片不同
除了表面最明顯得差別,葉子方面也有不同。菜花的葉子顏色爲灰綠色,葉子邊緣分佈有細牙齒狀的裂口。
西蘭花的葉子後期的顏色爲藍綠色,要比白菜的葉子顏色更深,能輕易的分辨出來,這點比較的明顯。
口感不同
菜花的主要做法是炒食,還可製作成泡菜,口感嚐起來比較的濃重。
西蘭花的顏色鮮豔,適合清炒或是涼拌來吃,口感比較的清淡,並且營養價值很高,可以根據自己的喜好選擇。
西蘭花和白花菜有什麼不同2
1、西蘭花營養分析
食療功效:性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
一、防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜一樣,西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
二、降脂。西蘭花富含可溶性纖維,有助於清除腸道垃圾,降低膽固醇水平,控制血脂。
三、減肥。西蘭花富含膳食纖維,有益消化,防止便祕,降低血糖,防止過量飲食,進而達到減肥的'目的。
四、護心。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性,可預防血管損傷,保護心臟。
五、抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。
六、防過敏。研究發現,西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響,降低過敏危險。
七、強骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K,這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
西蘭花做法指導
1、西蘭花品質柔嫩,纖維少,水分多,風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2、菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥;
3、吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收;
吃西蘭花的注意事項
烹飪西蘭花要注意
1、不能過度烹飪,比如把西蘭花炒得泛黃,這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養,最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、西將不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘藍,再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜,更有利於其中營養元素的吸收。
3、如果你對這些蔬菜裏面的苦味比較敏感,可以試着在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西,或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬,讓調料的味道稍重一些,來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分,香料中則含有大量抗氧化劑,同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
西蘭花禁忌
1、西菜花與維生素Ki相剋。菜花含有豐富維生素C,可降低止血藥的療效,所以服用止血藥時不宜食用。
2、西菜花與牛肝相剋。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子,極易使維生素C氧化而失去原來的功能,所以兩者不能搭配食用。
3、西菜花與黃瓜相剋。菜花中含有豐富的維生素C,而黃瓜中含有維生素C分解酶,故不宜同食。
4、西菜花與洋地黃相剋。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等,如果在服用洋地黃時食用這些食物過多,會造成藥物藥效降低。
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