淺析白毫銀針的香氣
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淺析白毫銀針的香氣,白毫銀針的花香,有些特殊,它並不屬於非常張揚的一類,而且也無法說出它的具體香型。如果你想了解,下面和小編一起來看看淺析白毫銀針的香氣吧!
淺析白毫銀針的香氣1
當年剛剛做好的銀針,它的香型主要有三種:
1、毫香
毫香,是白毫銀針的主旋律,亦可稱之爲品種香。
毫香,很多人說聞不出來。
其實不然,毫香是非常好辨認的,當大家剛剛打開包裝,撲鼻而來那種乾爽的香氣,便是毫香。
燙壺溫杯,馬上投茶,蓋上蓋子,靜置十秒,而後揭開一條縫隙,迎面而來的似幹蘆葦的香氣,亦是毫香。
2、花香
白毫銀針的花香,有些特殊,它並不屬於非常張揚的一類,而且也無法說出它的具體香型。
比梔子花香,它淡一些。
比茉莉花香,它大氣一些。
比蘭花香,它高雅一些。
比桂花香,它甜一些。
若是要說具體花香,那真的是一個綜合體!
3、鮮筍香
鮮筍香,通常出現在尾調上,像是一個配角,默默無聞。
鮮筍香,給人的感覺就是鮮與爽,聞着特別通暢。
陳化多年的白毫銀針,它的主要香氣,也有三類:
1、毫香
2、藥香
3、稻穀香
與當年的新茶相比,老茶白毫銀針,它的藥香更奪人眼球。
白毫銀針的藥香,並不是那種苦苦的中藥的香氣,而是比較清爽的某種草藥香。香氣不會刺鼻,也不會讓人心生反感。
一年茶,三年藥,七年寶,白毫銀針越陳化,它的藥香越濃郁。
正常陳化白毫銀針的香氣
正常陳化的白毫銀針香型是陳香、藥香、蜜香、稻穀香、糉葉香等,有的茶掌櫃說,陳年的白毫銀針會有果香、巧克力香,其實這並不是正常白毫銀針所散發出的香氣,如果我們喝一款陳年的白毫銀針,出現了果香和巧克力香說明這款白茶已經被存壞了,這是因爲白毫銀針在儲存過程中,密封不嚴,進入了水汽,讓白毫銀針的品質嚴重受損,遇見這樣的白毫銀針大家千萬不要去買。
還有,白毫銀針是不會出現果香,只有外觀狂野、粗糙的壽眉或者低等級白牡丹纔會陳化出果香,因爲壽眉闊大的葉片,和粗大的茶梗中含有濃郁的香氣物質,壽眉在壓餅過程中,細胞壁被破壞,茶葉中的芳香物質容易析出,覆蓋在茶餅表面,參與了後期陳化,可以陳化出果香,如果說白毫銀針能陳化出果香,那肯定不現實,因爲白毫銀針全是芽頭組成,連葉片都沒有,那果香是從何而來的?
淺析白毫銀針的香氣2
白茶是一種香味很豐富的.茶,還記得我喝過的一款白茶荒野梨香,那濃郁的蘭花香讓我記憶猶新。那款茶是我在一家名爲【林溪荒野白茶館】淘寶店買的,這家店主打傳統荒野白茶,賣的都是市面上少見的特色荒野白茶。你還真別說,荒野白茶的香氣就是比一般茶園茶來的濃郁。典型的香氣有毫香、稻穀香、花香、藥香、棗香、糉葉香,想學會品茶香,首先我們從白茶的幹茶香開始。
我們用白毫銀針來舉例。
不管用蓋碗還是紫砂壺來沖泡白茶,我們都要先湯壺溫杯。
在湯壺溫杯之後,趁着茶壺還有溫度的時候,把準備好的幹茶倒入壺中,蓋上蓋子,輕輕搖晃幾下,用茶壺的餘溫加熱一會兒,揭開蓋子就會聞出白毫銀針標誌性的毫香。
這個時候一定不要留戀,趁着茶壺還有溫度的時候要繼續沖泡,沖泡之後要蓋上蓋子,開始聞蓋子上的香氣。
在出水之後揭開蓋子,這個時候的香氣最爲強烈,好的白茶可以聞到毫香、芭蕉葉香等,不論是哪種香氣,都會附着在蓋子上。
在品香的時候要注意,將蓋子放在鼻子下方,連續吸氣兩次,然後將蓋子移開,慢慢的呼出,這樣你就可以感受到白茶的香氣啦。
接下來就是感受白茶的水香,在品茶的時候我們要學會啜飲 ,吸一口茶湯,讓茶湯在嘴裏啜一啜,自然就能品見茶香。
有很多茶友不明白爲何要啜飲,啜能在口腔裏面形成小型的氣流,茶湯在這些氣流的作用下,會迅速霧化,被口腔內的味蕾更多的吸收,香氣會被放大,茶香也會變得突出。
這個時候我們喝到的茶就是很香的,如果不啜飲的話,我們喝到的茶香氣就會弱一些。
學會品茶香是茶友的必修課之一,不同的白茶自身的香氣也是不同的,但是品香方法是不會改變的,抓住這些方法,便可以輕鬆品鑑每一款白茶。
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