西餐蝦仁的3種做法
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1、菠蘿蝦仁炒飯
材料
主料:冷飯3碗,蝦仁1/2杯,罐頭菠蘿2片,蒜末1大匙,毛豆仁2大匙,肉鬆1/2杯。鹽1/4大匙,糖1/2大匙,香油1/2大匙,白胡椒粉2小匙。
做法
1、將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨,並用紙巾擦乾水份。
2、將菠蘿片自罐頭取出切小丁,大蒜洗淨切末備用。
3、毛豆仁洗淨後,水中加少許鹽汆燙1―2分鐘,撈起沖涼備用。
4、熱油鍋爆香大蒜末,加入蝦仁炒至八分熟。
5、加入毛豆仁、冷飯、菠蘿丁快速翻炒至飯粒散開。
6、加入調味料翻炒均勻。
7、起鍋裝盤後加上肉鬆即成。
2、蝦仁蟹柳海鮮比薩
材料
高筋麪粉150克,溫水90克,糖5克,鹽1克,乾酵母2克,橄欖油5毫升(可用色拉油代替)
比薩醬汁(簡單版)
材料:橄欖油,蕃茄醬,黑胡椒,少許雞粉及鹽,比薩草葉(沒有可以不放)
比薩材料:明蝦,蟹柳(推薦用超市中賣的海霸王牌的蟹柳,口感好質量佳),罐頭菠蘿1片(可不放)青椒,蘑菇,馬蘇裏拉奶酪(切絲)
做法
1、將酵母溶於溫水中攪勻靜置5分鐘
2、麪粉放入容器中,倒入酵母水,並依次加入橄欖油鹽糖用筷子攪成碎麪糰
3、換成手,和成光滑的麪糰,取出放在深盤子裏,蓋上保鮮膜放在溫暖有陽光的地方發酵1、5—2小時(體積會膨大至1、5—2倍大)
4、放發好的麪糰取出,繼續揉,排空麪糰裏的空氣,並在案板上摔打幾下增加筋度,整好形,放在一邊待用
比薩醬汁(簡單版)
材料:橄欖油,蕃茄醬,黑胡椒,少許雞粉及鹽,比薩草葉(沒有可以不放)
將所有材料放入碗中攪勻即可
比薩材料:明蝦,蟹柳(推薦用超市中賣的海霸王牌的蟹柳,口感好質量佳),罐頭菠蘿1片(可不放)青椒,蘑菇,馬蘇裏拉奶酪(切絲)
做法:
1、明蝦剝去蝦殼,去泥腸,入少許生粉鹽胡椒粉抓勻醃一下
2、蘑菇切片,青椒切絲,菠蘿切條
3、馬蘇裏拉少許切小丁或拉絲(鋪底層)大部分切片或拉絲(鋪上層)
烤制:
1、鐵盤底部刷油(防止粘連並有金黃的脆皮),將麪糰擀圓後放入盤中,並叉出許多小孔(透氣);
2、將比薩醬汁均勻的刷塗在餅皮上,並灑上一層碎奶酪(注意,沿邊的'一圈不要刷醬汁)
3、依次鋪上蘑菇,青椒,菠蘿,解柳及蝦仁(注意中間別放材料太多,以免太重)
4、最後再鋪上一層奶酷,烤箱預熱200度,中層,烤制20—25分鐘即可
3、蝦仁意大利麪
材料
意麪調味醬2小勺,意大利麪250克,鹽,蝦仁,青紅椒,黑胡椒,橄欖油
做法
1、蝦仁焯水切小段,青紅椒切小段備用;
2、鍋內水燒開後加點鹽,開後下意大利麪開鍋後加入少許涼水,待再開後改小火煮8分鐘即可撈出;
3、最最關鍵的一步:將撈出的意大利麪裝盆內加少許橄欖油拌勻備用;
4、鍋內油燒熱放入蝦仁炒香;
5、倒入拌好的意大利麪一同翻炒,期間加入兩小勺意麪醬;
6、倒入青紅椒一同翻炒,出鍋前加入少許鹽,黑胡椒即可。
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