兒童菜譜雞類:蔥燒雞肉
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材料
去骨雞腿肉1塊、姜2片、蒜頭2瓣、蔥5條、辣椒1條
醃料:
鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙、胡椒粉少許、酒1茶匙、油少許
調味料:
生抽半湯匙、糖半茶匙、水適量、蠔油1.5湯匙、米酒1湯匙
做法:
1)雞腿肉洗淨,切件,以醃料醃30分鐘。
蔥切段、蒜製成蒜蓉、薑切片、辣椒切圈。
2)鍋燒熱油,放入薑片、蔥段,中小火爆香2分鐘,再加蒜頭和辣椒,釋出香味後加雞腿肉,中火煎至轉色。
生抽、蠔油、糖、米酒下鍋拌炒,加水並關蓋煮3分鐘至收汁,拌炒均勻後即可上碟。
不失敗祕訣:
挑選去骨雞腿肉,因它的肉質較嫩滑又口口肉,若以雞柳取代亦可。
辣椒非必須,可按嗜辣程度增減。
健康小貼士:
蔥具有豐富膳食纖維,其蒜辣素、蔥辣素皆可殺菌,而微量元素硒則能刺激消化液分泌。
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