古代飲食禮儀知識
本文已影響5.79K人
本文已影響5.79K人
古代飲食禮儀知識,任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗,發達的程度也各不相同。中國人的飲食禮儀是比較發達的,也是比較完備的,以下分享古代飲食禮儀知識。
禁忌用筷子頭叩打嬰兒和小孩的頭部面部等,以防誤傷。如把筷子平放碗口,叫“碗口筷”,宴請賓客時這麼做等於在下逐客令。
莆仙沿海漁民飯後也忌把筷放在碗口,而是把手中的筷子在碗上繞了幾繞,再放下筷子,說這是怕船擱淺,筷子繞了幾繞,表示漁船繞過了暗礁和淺灘,然後停泊就安穩可靠了。用飯前,把一雙筷子直插在飯中俗稱“死人筷”,只有在給死者上供品祭拜時才這麼做。
使用的筷子一長一短謂之“短命筷”,民間俗信“孕婦若使用長短筷,生下的孩子會跛腳”。平時忌用筷子敲碗盒。
此謂“討飯筷”,因乞丐討飯時常敲碗盆伴有哀求聲。挾菜時,忌湯汁淌滴餐桌,這種情形狀如流淚,故稱“淚筷”;挾了菜又放下,謂之“半途筷”;挑精揀肥亂翻菜餚俗稱“亂筷”。
辦喪事進餐時,使用的筷子必須是白色的,如用紅色筷則是對死者大不敬,但也有例外,如死者有了五代孫的,用紅筷吃喪席,則表示這位老人有福氣,俗稱“吃福”。到人家做客用餐,或進飯館用餐,吃完筷子不宜擱在碗口上,也不用洗碗筷,一般由主人或店主洗。
餐桌上擺放筷子要放在碗的右邊,筷子頭朝座位,而祭禮時擺筷,則要將筷子頭朝神位,忌倒過來放。莆仙民間還有一忌,那就是什麼時候才能動筷。
入坐筵席後,要看坐在首席位上的人什麼時候動筷,其它人才能動筷,這也是一種尊老敬賢的做法。席間,掉落筷子會被視爲不吉利,可易換一雙,不要俯身去撿。
特別是喜筵或正月餐飯時,不慎碰落了筷子,宜說聲“快樂”(與筷落同音)或“快快樂樂”以取回好兆頭。 中國漢族飲食禁忌,流行於全國各地。
中國人習慣用筷子吃飯,筷子一般用右手執拿,俗以爲拿筷子的`位置要適中,忌諱拿得過高或過低。因爲從手拿筷子的位置可以占卜出未來孩子找對象離家是遠還是近,筷子拿得過高,對象必定離家遠,拿得過低,對象必定離家近。
有些家長怕孩子離自己太遠,而有些父母則希望孩子能遠走高飛,不要沒出息死守在自己身邊,這樣便對孩子拿筷子的位置各有所忌諱了。 民間還忌諱吃飯前用筷子敲空碗。
俗以爲這是“窮氣”,因爲舊時乞丐要飯時才這樣噹噹地敲。把筷子插在盛好的米飯上也是不允許的。
據說這是喪葬時敬鬼神的方式,容易讓人想到死人,是不吉利的。山東一帶又忌諱把筷子橫擔在碗上,說這是供奉死人的放法。
中國人素來偏愛在飲食上做文章,上至帝王將相的玉盤珍羞,下至布衣平民的粗茶淡飯,無不着上文化色彩。中國自古便是禮儀之邦,對於飲食的禮儀十分講究。
《論語·鄉黨》以及禮記》中的曲禮篇、禮器篇、少儀篇中,都記載了當時人們所崇尚的衣食住行間的禮節,上至天子宴席,下至民間平民的飲食禮則。
既包括宴席中的座位、就餐禮儀,也包括了飲酒、喝茶禮儀。很多餐桌上的飲食禮儀如今仍然適用,雖然不像古時那般繁縟,但是在如今交際聚會時,飲食禮儀仍是非常重要的必修課。
每一個傳統節日,中國人都喜歡用吃飯來表達感情。飲食文化,將人的社會關係和人情禮儀環環相連。那麼,我們就一起來看看古代人吃飯的規矩吧~
《禮記·曲禮》中說道:“凡進食之禮,左餚右被,食居人之左,羹居人之右。膾炙處外,疏醬處內,蔥片處右,酒漿處右。以脯俗置者,左朐右末。”
意思是:在擺放菜餚的時候,帶骨頭的要放在左邊,切的肉要放在右邊;乾的食物要靠着人左手,羹湯要放在右手邊;燒烤和肉類要放的遠一點,味碟醬料要放在近處;蔥一類的拌料要放在右邊,酒水飲料和羹湯也要放在右邊。而肉乾、肉脯一類的,彎曲的要放在左邊,直的`要放在右邊。
聽完這些你是不是已經不想上桌吃飯了。接下來還有一套有關吃飯過程的禮儀介紹。
在用飯的過程裏,《禮記·曲禮》載:“共食不飽,共飯不擇手,毋搏飯,毋放飯,毋流歌,毋吒食,毋齧骨。毋反魚肉,毋投與狗骨。毋固獲,毋揚飯,飯黍毋以箸,毋捉羹,毋刺齒。客絮羹,主人辭不能烹。客歉醢,主人辭以簍。濡肉齒決,於內不齒決。毋嘬炙。卒食,客自前跪,撤飯齊以授相者,主人興辭於客,然後客坐。”
意思是:在聚餐的時候,一定不能只顧着自己埋頭苦吃。首先要檢查手上乾不乾淨,一定不能用手搓飯糰,也不能把多餘的飯放回到鍋裏。在吃飯的時候不能大口囫圇,也不能吧唧嘴,更不能當着主人家的面攪和菜湯,或是喝菜湯。
如果有客人在攪和菜湯,主人見了就要及時道歉,因爲這說明客人認爲菜不好吃。而如果客人開始泡菜湯或喝菜湯了,主人也要道歉,這說明主人制備的食物不夠。在吃完飯之後,我們終於可以從這些繁文縟節中抽身。
但不要急,作爲一個講文明懂禮貌的人,當然要幫主人家收拾一下菜碟。這個時候,明事理的主人家就會對你說:“你且在此地不要走動,我去把碗給刷了。”你只要乖巧聽話等在原地就好了。
此外,古代還關注飲食均衡與健康的關係。中醫典籍《黃帝內徑·素問》中記載“五穀爲養,五果爲助,五畜爲益,五菜爲充”及“谷肉果菜,食養盡之,無使過之,傷其正也”。
這些精闢的文字,讀起來既順口又易記,更重要的是具有十分重要的現實指導意義。
宴飲之禮
有主有賓的宴飲,是一種社會活動。爲使這種社會活動有秩序有條理的進行,達到預定的目的,必須有一定的禮儀規範來指導和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規範化的飲食禮儀,作爲每個社會成員的行爲準則。
中國傳統的古代宴飲禮儀是按階層劃分的`:宮廷,官府,行幫,民間等。一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客於門外;客至,至致問候,延入客廳小坐,敬以茶點;導客入席,以左爲上,是爲首席。
席中座次,以左爲首座,相對者爲二座,首座之下爲三座,二座之下爲四座。客人坐定,由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。宴畢,導客入客廳小坐,上茶,直至辭別。席間斟酒上菜,也有一定的規程。
作爲客人,赴宴講究儀容,根據關係親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。這個“英雄排座次”,是整個中國食禮中最重要的一項。總的來講,座次“尚左尊東”,“面朝大門爲尊”。首席未落座,都不能落座,首席未動手,都不能動手,巡酒時自首席按順序一路敬下,再飲。
待客之禮
如何以酒食招待客人,《周禮》、《儀禮》與《禮記》中已有明細的禮儀條文,現在就讓我們來看看這些禮儀的具體內容。首先,安排筵席時,餚饌的擺放位置要按規定進行,要遵循一些固定的法則。這些規定都是從用餐實際出發的,並不是虛禮,主要還是爲了取食方便。
其次,食器飲器的擺放,僕從端菜的姿式,重點菜餚的位置,也都有陳文規定。主人的情意,就是要由這細微之處體現出來,僕人若是不知事理,免不了會鬧出不愉快來。
再次,待客宴飲,並不是等僕從將酒餚擺滿就完事了,主人還有一個很重要的事情要做,要作引導,要作陪伴,主客必須共餐。尤其是老幼尊卑共席。長者如有酒食賜與少者和僮僕等低賤者,他們不必辭謝,地位差別太大,連道謝的資格都不給。
職場禮儀知識問答
飲食禮儀 吃意大利餐時注重的飲食禮儀
飲食安全常識:飲食安全常識有哪些?
中餐飲食禮儀
禮貌禮儀的基本知識
基本文明禮儀知識
商務接待禮儀知識
飲茶禮儀的知識點
職場禮儀知識集錦
中國古代史知識點
茶道禮儀小知識
西餐飲食禮儀
茶的禮儀小知識
古代婚禮儀式流程
職場禮儀知識培訓
英國用餐禮儀知識
職場工作禮儀知識
飲食營養知識
旅遊接待禮儀知識
傳統禮儀知識大全
如何飲食減肥 減肥期間的飲食
日常個人禮儀知識
養生飲食知識
健康飲食知識
社交禮儀知識
舞會禮儀知識
健康飲食知識
應掌握的儀態禮儀知識
日本飲食禮儀文化常識
文明禮儀小知識
科學飲食知識
中國古代禮儀故事
職場禮儀知識15篇