豆腐怎麼做好吃又簡單?豆腐的做法大全家常菜
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一、家常豆腐
食材:老豆腐、小米辣、蔥花、蒜瓣、食鹽、生抽、蠔油、香醋、澱粉、白糖。
製做方法:豆腐先切方形後斜對角切一刀,再切1cm左右的厚度。小米辣切碎末,蒜瓣也切成碎末備用。碗中調入生抽,香醋,蠔油,白糖,澱粉和食鹽,再加少許清水調勻成調味汁。起鍋下油燒熱,下豆腐煎至兩面金黃,記得要及時翻面,煎好後夾出豆腐備用。鍋裏留底油,下蒜末和小米辣煸炒出香味。再倒入豆腐,接着倒入調味汁,加入少許的清水。煮至湯汁有些濃稠收汁,最後撒上蔥花增香就可以起鍋裝盤開吃啦。
二、麻婆豆腐
食材:嫩豆腐、牛肉末、蒜末、花椒粉、蔥花、豆瓣醬、白糖、水澱粉、生抽、老抽、豆豉、食鹽。
製做方法:嫩豆腐切小塊裝盤,鍋中燒開水加1勺鹽,下豆腐塊煮5分鐘,煮好瀝出裝盤備用。起鍋下油燒熱,下蒜末煸炒出香味。倒入牛肉末炒至散開變色,接着加入豆瓣醬和豆豉炒出紅油。加入適量沸水,調入生抽,老抽,白糖和1小勺花椒粉,再下入豆腐煮至入味。水澱粉分三次均勻的調入,每次都用鍋鏟輕輕地推勻,煮至湯汁濃稠。出鍋前撒上蔥花,裝盤後再撒上少許蔥花和花椒粉點綴下,麻婆豆腐開吃啦。
三、鯽魚豆腐湯
食材:鯽魚、白蘿蔔、煎荷包蛋、豆腐、豬油、胡椒粉、大蔥、料酒、枸杞、姜、蔥、鹽。
製做方法:處理好的鯽魚頭尾各切一刀,在頭部刀口處找到白線頭,用刀輕輕拍打魚身,取出白線。豆腐切小塊,白蘿蔔去皮洗淨切片後切絲備用。薑切片後切絲,大蔥同樣切絲備用。碗裏放魚加入薑絲和蔥絲,然後加入1勺料酒,把魚抓勻醃製15分鐘左右。起鍋下豬油燒熱,把魚放入鍋中15秒不要去翻動,煎魚的`時候轉動一下鍋,受熱均勻,煎至可以輕鬆翻面,再翻另一面煎,煎至兩面金黃。煎好的魚轉入燉鍋中,加入兩個煎好的荷包蛋,擺放好切好的蘿蔔絲。加入剛燒開的開水,蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右。開蓋加入豆腐塊後,再次蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。調入鹽和胡椒粉調味,並撒上蔥花和枸杞增色,鯽魚豆腐湯開喝啦。
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