被稱爲百姓菜的菜系是
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被稱爲百姓菜的菜系是,菜系不同給我們的味覺感受也是有很大的衝擊的,面對不同的菜系都是由很多不同的文化底蘊的,以下分享被稱爲百姓菜的菜系是。
川菜。
川菜即四川地區的菜餚,以麻、辣、鮮、香爲特色,是中國傳統四大菜系之一,也是最有特色的`菜系,民間最大菜系,同時被冠以“百姓菜”。
川菜廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,以善用麻辣調味著稱,並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,博採衆家之長,善於吸收,善於創新,享譽中外。
菜式特點
主要由高級宴會菜式、普通宴會菜式、大衆便餐菜式和家常風味菜式四個部分組成。四類菜式既各具風格特色,又互相滲透和配合,形成一個完整的體系,對各地各階層甚至對國外,都有廣泛的適應性。
川菜是四大菜系中最受歡迎,最接地氣的,常常被稱爲百姓菜,因爲量大便宜,麻辣鮮香,最有特色。江小鮮雖然主打各種口味的魚,但是小菜點心做的也不錯。
仔姜雞絲別看沒有紅油,吃着可是辛辣刺激。仔姜口感清脆,不爆辣,後味還有一點點甜,配上滑嫩的雞絲,味道很濃郁,我想說仔姜纔是這道菜的主角。
鴨頭鴨掌最愛了,下酒或者當個小零食什麼的美極了。老湯滷製的鴨頭鴨掌鹹香入味,肉質鮮嫩,吃着一點都不膩。
蒜泥白肉肥而不膩,五花肉肥瘦相間,切成大薄片,淋上厚厚一層蒜泥紅油,蒜香油香恰到好處,一口一片毫無壓力。
醃蘿蔔看着不起眼,小菜一枚,味道實在是驚豔。下酒解膩,開胃,就數它了。清脆,汁水豐富,酸甜可口,喝酒下飯都是絕配。
麻辣水煮魚份量超大,大老碗一上桌,空氣裏都瀰漫着辣椒的椒香氣,太勾人。黑魚大片厚實,搭配一些筍條配菜,麻辣鮮香,吃完一身汗。
川菜裏最經典的`酸菜魚。鱸魚肉質細嫩,酸辣可口。尤其喜歡這個酸菜,一點不苦,不齁鹹,酸爽利口,很下飯。吃前先喝一碗湯,酸辣爽口胃口大開。
擔擔麪,牛肉麪味道都不錯。麪條筋道爽滑,麻醬濃香,麻辣和醬香比較突出,肉肉碎,芽菜果仁一個不少,香辣味爽。
店裏還有來自深圳的大廚,做得一手好點心。黑金流沙包最經典,目前來說是我吃到過最好吃的,沒有之一。
皮兒特別的鬆軟,奶香味十足。輕輕掰開,流沙傾瀉而出,既有奶油的香甜又有鹹蛋黃細膩的油脂香,口感實在是很驚喜。
江小鮮在長樂西路東方億象城的九樓,環境清新,江南風十足。涼菜熱炒,點心,小面種類還挺全,吃下來三百出頭,朋友聚會或者就近解決工作餐,都是不錯的地兒。
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