生蠔的哪些部位不能吃
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生蠔的哪些部位不能吃,生蠔想必大家都不陌生,它是一種軟體動物,外有保護性的堅硬外殼,平時吃海鮮或者火鍋、烤肉之類的經常會碰到。我們一起來了解一下生蠔的哪些部位不能吃?
生蠔一般指牡蠣。通常情況下,牡蠣的外殼、內臟、排泄物等不能吃。具體情況如下:
1.外殼:牡蠣的外殼主要是起保護作用,十分堅硬,人體不能消化吸收,並且牡蠣的外殼上會覆有藻類以及細菌等,吃了之後可能會引起身體不適。
2.內臟:牡蠣的內臟中是牡蠣的腸腺,包含牡蠣的代謝物以及泥沙,其中還可能含有大量重金屬,一般呈黑色,建議處理牡蠣時將其黑色部分去除後再吃。
3.排泄物:牡蠣的排泄物口感不佳,而且沒有營養價值,不建議吃,如果誤食了牡蠣的排泄物,要立即吐出,然後用清水漱口,清潔口腔,以免引起胃腸不適。
(1)生蠔的外殼是不可以食用的。生蠔外殼比較堅硬,組成成分主要是鈣質和幾丁質,這些成分不容易被人體消化,因此不適合食用;並且生蠔殼外部有大量的藻類和細菌,食用影響身體健康,一些散落在生蠔肉中細小的'碎殼也是不能吃的,要挑出來。
(2)綠色或者黑色的內臟團可以不吃。生蠔雖然整個都可以食用,但是生蠔內部還是有個腸腺團的,主要是生蠔的內臟和腸腺,裏面有一些生蠔吃的海藻等殘留以及其代謝物,因此生蠔的內臟團可以不吃。
蠔的內臟不能吃。生蠔一般指牡蠣,肉供食用,又能提製蠔油,但是生蠔的內臟含生蠔的代謝廢物以及泥沙,因此不可以吃。購買生蠔時最好是購買活生蠔,生蠔屬於高蛋白食物,這種食物在死亡之後,短時間內就有可能變質,尤其是死亡時間較長的生蠔不要食用。
牡蠣別名又叫生蠔,是所有食物中含鋅最豐富的,每100g牡蠣不包括殼的重量,含水87.1%,含鋅71.2mg,富含蛋白鋅,是很好的補鋅食物,要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。那麼,生蠔有哪些部位是不能吃的?
生蠔的內臟不能吃。生蠔一般指牡蠣,肉供食用,又能提製蠔油,但是生蠔的內臟含生蠔的代謝廢物以及泥沙,因此不可以吃。
每100克生蠔含56大卡熱量,其中蛋白質10.9克,脂肪1.5克,膽固醇94毫克,鈣35毫克。其中生蠔的鋅含量爲71.2mg/100g;生蠔是優質動物蛋白和鋅的可靠食物來源。
生蠔中還含有豐富的牛磺酸、DHA等營養成分,其中含有糖原,也是人體能量儲存的一種基本形式。
生蠔的內臟中是生蠔的腸腺,包含生蠔的代謝廢物以及泥沙,會影響健康,不能食用。
購買生蠔時最好是購買活生蠔,生蠔屬於高蛋白食物,這種食物在死亡之後,短時間內就有可能變質,尤其是死亡時間較長的生蠔不要食用
生蠔的功效
(1)補鈣補鋅,促進骨骼發育。生蠔含磷很豐富,有利於鈣的`吸收;生蠔含鋅最高;生蠔含有維生素B12,具有活躍造血功能的作用。
(2)促進智力發育。生蠔所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。經常食用生蠔對於健腦益智具有很好的效果。
(3)促進血循環。生蠔中含有的氨基酸,亞鉛等礦物質和維生素,可以有效促進血液循環,有利於冷血癥與低血壓的改善。
(4)增強免疫力。生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分,免疫低底下的人食用以後可以有效提高免疫力。
(5)美容養顏。生蠔裏面的營養成分可以加快皮膚的新陳代謝,分解皮下黑色素,有利於保護皮膚。
(6)預防心肌梗塞。生蠔中的牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇。
(7)提高性能力。生蠔體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。
生蠔怎麼吃
生蠔可以做成蒜蓉生蠔,將蒜加入耗油、糖攪勻後鋪在生蠔上,再倒入生抽,粉絲鋪底大火蒸8分鐘出鍋即可。另外可以做成烤生蠔,將蒜泥與油混合,放鹽和味精拌勻再鋪在蠔肉上,將生蠔放入烤箱烤熟即可。
一、烤生蠔
1、將生蠔洗淨備用,蔥、蒜、紅辣椒洗淨,分別切成蔥花、蒜末、辣椒圈。
2、在炒鍋內放入適量的油,待油熱後加入蒜末、紅辣椒,待炒出香味後盛起裝碗,之後在碗里加入生抽、料酒,調製成料汁。
3、將上述步驟中調好的料汁淋在生蠔上,烤箱180度預熱5分鐘,將生蠔放入烤箱,調到200度烤制10分鐘,取出後撒上菊花即可。
二、拌生蠔
1、將蠔刀或螺絲刀插入生蠔頭部的縫隙中,將生蠔殼撬開,取出其中的生蠔肉。
2、將清水中放入麪粉,輕輕攪拌均勻,之後將生蠔放入其中,輕輕攪動,再用清水沖洗乾淨。
3、將蔥洗淨,切成蔥花。
4、鍋里加入水,水裏滴幾滴油,待水開後加入生蠔肉,水再次開後用小火煮3分鐘左右,將生蠔撈出裝盤,並加入鹽、胡椒粉、蔥花,拌勻後即可食用。
三、煮粥吃
1、將生蠔肉取出,洗淨。
2、將瘦肉洗淨後切末,蔥洗淨後切成蔥花。
3、將適量大米洗淨後,放在電飯煲中,加入水,幾滴油,再放入生蠔、肉末。
4、蓋上電飯煲,按煮粥鍵,待粥熬好後,在其中加入適量的鹽、味精、胡椒粉以及切好的蔥花,拌勻即可。
四、炒生蠔
1、將準備好的.韭菜摘掉黃葉,洗淨後切段備用,香蔥洗淨後切成蔥段。
2、將生蠔幹在熱水中浸泡約30分鐘,待泡軟後,將其洗淨備用。
3、鍋裏放油,開火,待油熱後放入蔥段,待炒出香味之後,倒入準備好的生蠔翻炒,期間加入適量料酒,再下入韭菜以及少許鹽、味精,再稍稍翻炒幾下便可以裝盤食用了。
生蠔怎麼清洗內臟
清洗生蠔的步驟可分爲五個,具體爲:
(1)將生蠔放在清水中泡一下,用刷子刷表面,去除一些污漬和泥沙。
(2)將生蠔打開之後小心的將生蠔肉取下來。
(3)用牙籤等尖銳的器具將生蠔有顏色的內臟團周圍劃開。
(4)將腸腺去除,用清水沖洗生蠔即可。
雖然生蠔的營養價值很高,也有關於生吃的說法,但是不建議生吃,如果生吃的朋友感到不適,要立即就醫。
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