豆芽菜的營養價值
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可以降低人體膽固醇的含量,對於高血液等疾病進行一定的預防。
豆芽營養價值非常的豐富,主要是用黃豆或者是綠豆發育而成。裏面含有多種的蛋白質、糖類物質、粗纖維、鈣離子、鐵離子還有大量的胡蘿蔔素、維生素b族、煙酸、維生素c等營養物質,攝入豆芽菜之後,可以有效的吸收裏面的維生素c,從而起到一定的抗氧化作用,保證皮膚的水分。而且可以清除血管中的膽固醇和脂肪,起到降血壓、降血脂的作用。
一、營養價值
富含維生素C。豆芽中含有豐富的維生素C,能夠補充人體所需,而且對於女性來講,維生素C可以起到美容的效果,同時又可以降低人體膽固醇的含量,對於高血液等疾病進行一定的預防。
纖維素。豆芽中所含有的'膳食纖維可以促進人體腸胃蠕動,從而加快人體腸胃吸收和消化,對於一些便祕的朋友來講起到很好的緩解作用,但也不要多吃,以免適得其反,引起腸胃不適。
二、功效
清熱解毒。適量食用豆芽可以有效排出人體殘留的毒素,對其腸胃起到清理的作用,從而也能夠在炎熱的夏季,對人體起到清熱解毒又消暑的功效,而且再加上吃起來清爽可口,受到很多人的喜愛。
消腫利尿。現實生活中有很多人看起來很胖,但實際上只是浮腫而已,豆芽不僅可以利尿,而且還可以有效消除人體浮腫,起到美容排毒的功效,特別適合女性朋友食用,而且在某種程度上還可以淡化色斑,發揮美白的功效。
以上就是關於豆芽的營養價值以及相關的功效,相信你也有有所瞭解,而且豆芽的熱量比較低,可以根據自己喜歡吃的菜系進行烹飪,好吃又有營養,對人體發揮積極的作用。同時在購買時也應買新鮮健康的豆芽,以免影響整道菜品的口感。
一、豆芽菜功效
1、減肥
綠豆芽含有豐富的膳食纖維,極低的脂肪,熱量也很低,所以是非常好的減肥食品,在減肥的時候可以選擇涼拌綠豆芽,放點醋,可以消脂,就是一道特別好的減肥菜。
2、清熱降火
中醫認爲綠豆芽性涼,解毒,由於是綠豆發出的芽,所以綠豆的清熱降火功效也是有的。
3、補充維生素C
綠豆芽的維生素C含量豐富,所以如果有維生素C缺乏症所引起的疾病,綠豆芽可以起到輔助食療作用。
4、養顏美容
綠豆芽富含維生素C,而維生素C是很好的抗氧化劑,能夠清除體內過多的自由基,可以養顏美容,抗衰老。
二、豆芽菜營養價值
1、膳食纖維豐富
綠豆芽中所含有的纖維素含量是非常高的,對於經常食用精細食物或者經常便祕的人來說,是一個不錯的選擇。綠豆芽中的膳食纖維不能被人體的腸胃所消化,所以可以促進腸胃的蠕動,加快排便,從而減少毒素在體內的堆積。
2、維生素C豐富
綠豆在發芽的過程中,會合成很多的維生素C,而我們知道維生素C對人體的健康是非常有益的。除此之外,還有維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等,都是與人類活動密切相關的元素,人類的正常活動都離不開這些維生素的'參與。
3、礦物質元素豐富
綠豆芽中的礦物質元素種類很多,例如有磷、鈣、鉀、鈉、鋅、碘、硒等,雖然其含量並不是很多,但是就種類而言,是非常豐富的,所以日常生活中可以多吃一些綠豆芽,對身體很有好處。
上文是詳細的介紹了豆芽菜的功效,其中具有減肥,清熱降火,以及補充維生素C和美容等功效,此時的吃豆芽菜對我們的健康有好處,並且口味上也是多種多樣的。
綠豆芽是夏季家中的必備菜,不僅僅因爲它做起來方便,而且含有多種礦物質,具有多種用途。因爲含纖維素,綠豆芽與韭菜同炒,可用於防治老年及幼兒便祕,既安全又有效;綠豆芽含多種維生素,經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。
綠豆在發芽的過程中,會發生多種有益於人體的變化:部分蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產生氣體的.糖類完全消失,使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。
而且,綠豆發芽後,釋放出更多的磷、鋅等礦物質,維生素類物質的含量也會大大增加,其中維生素B2增加了2~4倍,胡蘿蔔素增加了2~3倍,維生素C增加了6%,葉酸和維生素B6也有所增加。
綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質,具有多種用途。因爲含纖維素,綠豆芽與韭菜同炒,可用於防治老年及幼兒便祕,既安全又有效;綠豆芽含多種維生素。
經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽,認爲它是最適合肥胖人進食的'蔬菜之一。
用化肥發的綠豆芽不能食用。因爲化肥中有含有氮類化合物,在細菌的作用下,可轉變成亞硝胺而存在於綠豆芽中。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面,綠豆芽是寒涼的食物,吃多了容易損傷胃氣,且含粗纖維,容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此,患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜,是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。
目前市場上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
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