燒烤茄子做法

燒烤茄子做法，茄子又稱矮瓜、吊菜子、紫茄，原產亞洲熱帶，目前全世界都有種植栽培，其中超過70%都在亞洲，中國各省份都有種植，是一種餐桌上常見的蔬菜。下面就來分享一些燒烤茄子做法。

燒烤茄子做法1

茄子是我們日常生活中極其常見且營養價值較高的一種食物，很多朋友會去超市購買一些茄子放在家中準備食用。然而一些朋友在買回白菇的時候，發現自己不知道如何做好吃的燒茄子，不進行處理的茄子很容易變質損壞或者是味道發生變化，從而導致茄子無法發揮其味道。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何做好吃的燒茄子的情況呢？那麼接下來就由我來介紹一下做好吃的燒茄子的步驟吧。

挑選出茄子丟掉一些腐爛蟲蛀的部分，洗乾淨後瀝水。

燒開一鍋開水後加入少許食用油和鹽，把茄子放入開水中燙五分鐘撈出。

鍋內放少許麻油再放入蒜蓉炒香，然後倒入剛剛焯好的茄子，再倒入蠔油以及少許生抽。

加少許水以及味精調味後淋於茄子上，最後撒少許胡椒粉，放上蔥花即可出鍋。

看了我的方法，現在你學會如何做好吃的'燒茄子了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道如何做好吃的燒茄子。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是茄子一般適合炒着吃，所以我們在焯水的時候要注意時間，以免時間過長破壞了茄子的口感以及營養。

以上就是做好吃的燒茄子的步驟。

燒烤茄子做法2

茄子的形狀大概分爲兩種，一個是圓茄子，一個是長茄子。長茄子個頭不大，挑選稚嫩的可以做蒸茄泥；圓茄子皮少肉厚，經常食用，怎麼做好吃，我來分享一下。

家常燒茄子

茄子洗淨去皮，茄子皮做燒茄子比較硬，不喜歡棄之。

茄子切成一寸左右的大塊，稚嫩的茄子含水量大，炸過的茄子會縮小，所以不要太小了。

茄子放入食鹽醃製一會兒，可以避免油吸附的`太多。

醃製的茄子出水後，放入適量澱粉裹勻，可以增加茄子的口感，外焦裏嫩。

熱鍋中放花生油，7成熱，放入茄子塊，炸制發黃取出，全部炸好後，重新復炸一遍取出備用。

碗中放入生抽，薑末，蔥末，蒜末，食鹽，糖，醋，澱粉，適量清水，調成糖醋汁。注意糖醋比例爲1：1

鍋中放入底油，別太多，加入碗汁冒泡後加入茄子塊，快速翻炒出鍋。

一道美味酸甜適口的燒茄子做好了。

蒜香茄子絲

茄子洗淨去皮，切成細絲，鍋中放油，加入花椒爆香棄之。

加入茄子翻炒，加入蒜末，生抽，食鹽，繼續煸炒出鍋。

蒜香茄子簡單美味。

釀茄子盒

茄子去皮，切成薄片，然後切成方塊備用。

豬肉餡，加入料酒，蔥末，薑末攪打，加入適量生抽，芝麻香油，攪打成泥備用。

茄子塊，抹上肉餡，在放入另一片，做成茄子盒。

麪粉，雞蛋，加入水調成稀稠合適的糊狀。

熱鍋放入花生油，7成熱，茄子盒放入麪粉糊中裹一下，一定蓋住茄子四周，煎炸兩面金黃取出。

碗中放入生抽，薑末，蔥末，蒜末，食鹽，糖，醋，澱粉，適量清水，調成糖醋汁。注意糖醋比例爲1：1

熱鍋中放食用油少量，放入碗汁，冒泡後加入茄子盒，翻炒均勻即可。

主料:茄子

燒烤茄子做法3

燒烤醬料配方的做法大全(夜市燒烤醬料配方大全)

自制蒜蓉燒烤辣醬

原料: 辣椒糊(市場上可以買到)、大蒜5頭、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、番茄醬、老抽或醬油均可。

製作過程：

將蒜去皮，稻成泥備用.炒鍋上火,放入水適量,放入番茄醬,不停的攪拌,以熬出紅色爲好.倒入辣椒糊、蒜泥、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、老抽一起熬，小火~大約10分鐘左右，期間要不停的用勺子貼着鍋底攪動，以防扒鍋。最後鍋下火，待涼後即可食用。

特點：色澤紅潤，鹹辣酸甜，蒜香濃郁，可與新鮮蔬菜沾食，也可做爲燒烤醬。味道極佳蒜味烤肉醬材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。

其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。

BBQ烤肉醬

材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。

日式照燒醬

材料 醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。

作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。

沙茶蜜汁醬

材料 沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。

作法 攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。

備註 適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。

中秋烤肉醬

材料 蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。

作法 攪拌均勻。

和風烤醬

材料 醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。

作法 攪拌均勻。

備註 適合：蔬果，肉類。

花生燒烤醬

菠蘿汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生醬 3大匙 蒜末 1/3大匙 薑末 1/3大匙 洋蔥 1/2大匙 咖哩粉 1小匙 醬油 1/2大匙糖 少許 鹽 少許 黑胡椒 少許 將所有材料混合調勻即可。串烤食物燒烤塗醬，或油炸肉類沾醬均可。

蔥烤醬

米酒 1大匙 醬油 2大匙 蠔油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄醬 2大匙 蔥 1/2杯 水 1杯起油鍋，將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠，就是很香的`蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。

可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾着吃或炒青菜用。

叉燒烤肉醬

醬油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蠔油 1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙 紅色素 少許(可以不加) 蔥 2～3支 姜 數片(拍扁)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。

可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾着吃或炒青菜用。