正宗梅子醬的做法
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正宗梅子醬的做法,梅子醬就是梅子做成的一種果醬,味道酸甜微澀,風味獨特,可以抹麪包,作爲沾汁,拌沙律,和草莓醬,藍莓醬的用途是一樣的,以下分享正宗梅子醬的做法。
一、自制梅子醬
用料:青梅2斤、冰糖2斤、鹽少許
做法步驟:
1、將青梅洗淨,用鹽水浸泡(我是泡了一個晚上)第二天早上才道出來用清水洗淨的;
2、鍋中放水加少許鹽放入青梅煮開,青梅會變成黃色水開後把水倒掉用清水沖洗青梅,這時青梅比較軟,皮可以不用去掉,稍稍瀝乾放入鍋裏,不要加水;
3、放入冰糖,少許鹽;
4、煮開後轉小火,切記不要加水,因它會出很多水,拿一漏勺把青梅撈出,不用離開鍋;
5、用一勺在漏勺上擠壓,使其果肉和核分開;
6、慢慢擠壓,把核扔掉;
7、小火熬了差不多一個小時成糕狀,就OK了,清香可口的梅子醬出鍋了。
二、紫蘇梅子醬
用料:紫蘇葉1斤半、青梅6斤、白砂糖3斤
做法步驟:
1、梅子洗乾淨過水,煮沸後撈出。
2、分爲兩個鍋子,因爲梅子買多了,一個鍋子放不下
3、梅子煮沸後,加入紫蘇(紫蘇要切的小一些才能更加入味,酥爛。
4、煮的過程中要掀開鍋子燒,期間要不停的輕微翻炒,會有些粘鍋,但不影響它的美味啦
5、接着就盛出來,放涼了再放入冰箱冷藏。
三、梅子醬排骨
用料:排骨適量、梅子醬(帶核)一大勺、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、料酒適量、蔥姜適量、水適量、菜油適量
做法步驟:
1、排骨洗淨焯水再洗淨備用;
2、鐵鍋裏放適量菜油煸炒排骨片刻;
3、排骨煸透後加適量的料酒加蓋燜一會,倒入適量的生抽、老抽、冰糖、一大勺梅子醬,再倒入浸過排骨的熱水煮開轉小火加蓋煮25-30分鐘;
4、打開鍋蓋收幹湯汁即可。
四、梅子醬烤肉
用料:五花肉、鐵觀音茶葉、生菜、梅子醬、鹽
做法步驟:
1、將冰箱取出的五花肉解凍至50%程度,這樣能均勻的.切出0、3~0、5cm厚薄的肉片;生菜掰成片,洗淨後瀝乾水分,用廚房紙吸乾表面生水;
2、取5克鐵觀音茶葉用沸水泡開,冷卻後用茶葉水浸泡五花肉片3~4個小時;
3、將茶葉水濾淨,加入1大勺梅子醬、1、5克鹽、1克味精,抓勻後醃製15分鐘;
4、將醃製好的五花肉排列在平底鍋中,不用放油,中小火煎烤至油脂析出,兩面金黃即可;
5、烤好的肉片用生菜葉包裹,配以泡仔姜或喜歡的蘸醬同食。
梅子醬做法:(第一次做就大成功 )
1、胭脂梅用牙籤去蒂兩小時去除苦澀;
2、洗淨後用鹽水浸泡;
3、開水下泡好的梅子煮2分鐘後撈出;
4、另起一鍋放梅子和黃冰糖;
5、蓋鍋蓋大火煮3分鐘
6、調小火慢慢熬不停攪拌防止糊鍋
7、將核挑出(別扔!可用來泡水或燉排骨)
8、熬製到可以掛鏟即可
四種吃法:
★梅子燒排骨
★梅子蘇打水
★梅子拌黃瓜
★用來蘸麪包
梅子醬搭配什麼吃
可以搭配燒鵝吃。
梅子醬 材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許 作法
1、 紫蘇梅洗淨、切細末。
2、 取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。
3、 熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。
4、 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
梅子醬蘸什麼好吃
梅子醬雞肉卷
材料:雞胸肉200G,芝士1片,豆角4根,梅子肉少許,胡椒,鹽,白葡萄酒少許,杏仁,青檸1個,小蔥少許
做法
1、梅子醬的做法:將醃梅子、適量醬油、適量橄欖油攪拌均勻了。
2、將雞胸肉平行切開了,然後撒上食用鹽和胡椒,淋上一些白葡萄酒,進行入味。
3、在案板上面放上一塊保鮮膜,將雞肉鋪在上面,然後抹上一些梅子肉,再放上一片芝士。
4、將豆角洗乾淨之後切成大小正好的段,放在芝士上面,用保鮮膜卷好了,封好口。
5、等到卷好哦之後,然後就放到微波爐裏面,6分鐘左右就差不多了,大家不要急着拿出來,用餘熱將雞肉蒸熟了,然後晾涼取出來。
6、將碎杏仁用鍋稍微的熱一下,不要再放一些油熱一下,不要放油,幹炒一下,就是會有杏仁的香味。
7、然後就是將雞肉卷放到杏仁裏面沾上一些杏仁,切成1釐米的段,擺盤,然後在撒上一些蔥花,澆上一一些梅子醬就可以了。
梅子燒肉
材料:五花肉1斤,蔥3根,姜3片,細面線1把,梅子5粒
調味料:醬油2大匙,冰糖1大匙,酒1大匙
做法
1、將蔥切成段,將姜切成片,將五花肉切成塊,都放到一個容器裏面,然後再將醬油放入,稍微醃製,過油進行上色定型,然後撈出來,瀝乾油,備用。
2、然後在鍋裏面將1大勺油燒熱了,將薑片和蔥段爆香了,再將五花肉放入,加入一些酒、水、醬油和梅子進行調味,然後就是燒開了,用小火煮,煮30分鐘左右,等到湯汁變稠之後,就是再將冰糖放入,繼續煮,直到五花肉熟了,取出來。
3、然後將細面切成適當大小的長短,用清水稍微的沖洗了,就在滾水裏面煮熟了,撈起來,放到盤子裏面,撒上一些香菜葉點綴。
梅子醬怎麼做
原料:茶葉梅30顆、米醋50克、白糖適量
步驟
1、將茶葉梅納碗,然後在裏面放入米醋和適量的.清水。
2、然後就放到籠上,用大火蒸10分鐘,蒸到軟爛,就取出來。
3、然後就是將洗乾淨的不鏽鋼鍋放在火上,用小火,將蒸好的梅子和水一起倒入,再加入適量的白糖。
4、我們用手勺一邊推抄,一邊壓,讓其成糊狀了。
5、然後就是取下來,晾冷了,倒在密網上面篩一下過濾掉核,這樣就是將梅子醬製作完成了。
梅子醬的營養價值
梅子是有很好的收斂生津的作用,我們食用可以幫助治療便祕、咳嗽、尿血、上火、發熱等疾病,而且梅子是有很好的防衰老的作用,我們食用一些可以抑制荷爾蒙的分泌,很好的防止老化,而且可以幫助清血
我們每天吃上一個可以幫助清理血液,將身體裏面過量的酸素排出身體,很好的保護我們身體的消化系統,而且有一定的解毒的功效,可以防止食物我們在我們腸胃裏面,避免復發的狀況。
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