泥鰍是大的好還是小的好
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鰍不管大小,營養都是一樣的。
最大的泥鰍長約30釐米,重500克。其實泥鰍大小都有營養的,不存在哪個好,但是大的更好處理。
泥鰍被稱爲“水中之參”,在中國南方各地均有分佈北方不常見但也分佈各地。全年都可採收,夏季最多,泥鰍捕捉後,可鮮用或烘乾用。泥鰍生活在湖池,且形體小,只有三、四寸長。它體形圓,身短,皮下有小鱗片,顏色青黑,渾身沾滿了自身的粘液,因而滑膩無法握住。
吃泥鰍的好處
1、改善貧血
因爲泥鰍中含鐵量多,對貧血等疾病有很好的輔助療效。
2、補腎牡陽,恢復元氣
中醫認爲,泥鰍是著名的食療補品,尤其適於男性,對陽瘻、早泄有顯著療效。且補而能清,諸病不忌,是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛溼
泥鰍煮食能滋陰止渴,清熱祛溼。凡熱耗陰溼之口渴不解,或溼熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利,均可做輔助食療品。堅持食用5-6天,便覺精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降,比較明顯,尤以急性肝炎更爲顯著。對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。
5、預防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少,膽固醇更少,並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸,這是抵抗人體血管硬化的重要物質,可有效預防動脈粥樣硬化。
泥鰍小知識
泥鰍(學名:Misgurnus anguillicaudatus ),屬鰍科。形體小,細長,只有三、四寸。且它體形圓,身短,皮下有小鱗片,顏色青黑,渾身沾滿了自身的粘液,因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。後部側扁,腹部圓,頭小、口小、下位,馬蹄形。眼小,無眼下刺。須5對。鱗極其細小,圓形,埋於皮下。
體背部及兩側灰黑色,全體有許多小的黑斑點,頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點,背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行,尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。
在中國分佈各地。南方分佈較多,北方不常見。全年都可採收,夏季最多,泥鰍捕捉後,可鮮用或烘乾用。可食用、入藥。泥鰍被稱爲“水中之參”,生活在湖池,是營養價值很高的.一種魚,它和其它的魚不相同,無論外表,體形,生活習性都不同,是一種特殊的鰍類。
泥鰍的清洗方法
在想吃的時候就把泥鰍買回來,多放點清水在盆子裏,然後把泥鰍也放進去,這樣泥鰍肚子裏的泥污什麼的就會漫漫吐也來。期間要經常換水,而且不要喂泥鰍任何食物。時間越久吐的越乾淨,當盆子裏的水不再混濁時就可以下鍋烹飪了。一般廣東人吃這東西不專門去腸,只是洗淨後加點白酒(要蓋好蓋子防止其跳出)放5-10分鐘再用清水沖洗乾淨,使之煮好後沒泥味同時又多了酒香。
泥鰍有幾種
分兩種,一種是青鰍,一種是黃板鰍,它們的學名分別是,真泥鰍,大鱗副泥鰍。這兩種是常規養殖的。還有沙鰍,花斑副沙鰍,北方條鰍,大斑花鰍。中華花鰍。
泥鰍品種大全
泥鰍屬鰍科,泥鰍被稱爲“水中之參”,在中國南方各地均有分佈北方不常見但也分佈各地。泥鰍生活在湖池,且形體最小,只有三、四寸長。它體形圓,身短,皮下有小鱗片,顏色青黑,渾身沾滿了自身的粘液,因而滑膩無法握住。品種主要有:真泥鰍、大鱗副泥鰍和中華沙鰍。
真泥鰍
一般稱泥鰍。體爲長圓柱形,尾部側扁,口下位,呈馬蹄形。口須5對,上頜3對,較大,下頜2對,一大一小。尾鰭圓形,鱗片細小,埋於皮下。體背及背側灰黑色,並有黑色小斑點。體側下半部白色或淺黃色,尾柄基部上方有一黑色大斑。體表粘液較多,頭部尖,吻部向前突出,眼和口較小。
大鱗副泥鰍
分佈於長江中下游及其附屬水體。體形酷似泥鰍。須5對。眼被皮膜覆蓋。無眼下刺。鱗片大,埋於皮下。尾柄處皮褶棱發達,與尾鰭相連。尾柄長與高約相等。尾鰭圓形。肛門近臀鰭起點。
中華沙鰍
分佈於長江中、上游。又稱鋼鰍。吻長而尖。須3對。頤下具1對鈕狀突起。眼下刺分叉,末端超過眼後緣。頰部無鱗。肛門靠近臀鰭起點。尾柄較低。棲居於砂石底河段的緩水區,常在底層活動。
目前國內也有很多觀賞用泥鰍,體態和一般泥鰍一樣,只是顏色更爲豔麗,適合用於家庭飼養及觀賞。
泥鰍的養殖前景
時過境遷,泥鰍養殖已成爲當下熱門的水產養殖項目。有人說賺錢,有人說虧本,似乎都有各自的道理,到底誰說的是真的,應該相信誰。
水產養殖業是辛苦行業,如果此業行還處於暴富期,此時可能正處於炒作期。如果不能迴歸理性消費,進入風險太大,你進去可能就是墊背的。如果抱着能暴富的心理來做,那還是趁早離開吧。
目前泥鰍養殖行業正處於迴歸理性消費的水平,市場批發價趨於平穩,基本維持在11元左右每斤(一斤20-30條)。
以目前大家的養殖水平算,一斤泥鰍的總成本是6-7元。成本差異主要是苗源來源不同,有經驗的`養殖戶自己繁殖苗,成本低;懂養殖管理,平時用料合理,水質調節好,總成本自然就低了,同樣的銷售價格,自然多賺錢。
泥鰍怎麼做纔好吃?
紅燒泥鰍
1、野生泥鰍打撈回來後在清水中養一到兩天,期間換兩至三次清水。(小個的泥鰍比大個的好吃)
2、殺泥鰍我家鄉也有兩種方法:
一,泥鰍清洗乾淨後,瀝乾水,放入一個有蓋子的容器,然後往裏面加幾勺食鹽,把蓋子蓋上。幾分鐘后里面的泥鰍都死了,到入清水中清洗乾淨撈出備用。
二,泥鰍清洗乾淨瀝乾水後直接倒入鍋內,蓋上鍋蓋,開小火,一兩分鐘後泥鰍就都死掉了,打開鍋蓋盛出裝盤備用。
3、準備佐料:姜切絲,大蒜瓣兩三瓣切碎,蔥切碎,青色紅色小尖椒各幾個,洗淨切小塊。(沒有新鮮辣椒,剁辣椒也挺不錯)
4、在鍋內倒入適量食用油,食鹽(食用油內加入適量食鹽,這樣魚不容易粘鍋,鍋內油還不容易往外炸),待油七八分熱時,開小火,把備用的泥鰍魚倒入鍋內油煎,用筷子把魚分散,以免粘在一起。待魚煎至金黃色時用筷子翻至另一面繼續煎。魚都煎成金黃後倒入備用的薑絲和大蒜,辣椒,適量料酒。翻炒兩三分鐘,然後貼鍋倒入適量清水煮五分鐘左右,加入適量醬油,撒入適量蔥花,翻炒幾下就可以關好出鍋了。
5、好了又香又好看還下飯,營養價值高的紅燒泥鰍就做好了。
泥鰍魚豆腐湯
1、這道菜殺泥鰍的方法跟紅燒泥鰍魚一樣。
2、準備薑絲,大蒜瓣,蔥花適量,嫩豆腐一兩塊,切小塊備用。
3、在鍋內倒入適量食用油,食鹽(食用油內加入適量食鹽,這樣魚不容易粘鍋),待油七八分熱時,開小火,把備用的.泥鰍魚倒入鍋內油煎,用筷子把魚分散,以免粘在一起。待魚煎至金黃色時用筷子翻至另一面。魚都煎成金黃後倒入備用的薑絲和大蒜,適量料酒。翻炒幾下,然後倒入適量的清水,開大火煮。泥鰍魚湯開了之後放入備用的豆腐、雞精,繼續煮五分鐘左右就可以關火了。
4、把魚湯盛出,撒上蔥花,好了泥鰍魚豆腐湯做好了。這湯鮮甜好喝,魚也很鮮嫩,配上豆腐營養翻倍好吸收。
喜歡吃泥鰍的朋友這兩道做泥鰍魚的方法可以收藏起來啦!
說起泥鰍魚不由得讓我想起了我的小時候,上小學那幾年,每年的晚稻水田裏就有好多野生泥鰍,有時在田間割稻子,腳下都可以踩到泥鰍。很多人一邊割稻子一邊拿桶裝泥鰍,一個上午就可以裝好幾斤泥鰍。晚稻收割完後,我們小孩子最喜歡拿着鋤頭去田裏挖泥鰍了,一塊很多泥鰍的水田裏,站滿了挖泥鰍的孩子,那個場面真的很壯觀,很歡樂。而那時吃泥鰍基本不用吐骨頭,一整天吃下去,好香。
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