怎麼吃東北的凍梨
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東北的凍梨正確吃法是將凍梨放到盆裏倒上涼水,將凍梨緩透,緩透完了以後先吸凍梨裏面的水是很甜的,最後再吃凍梨的果肉。
第一種,泡水
1、東北儲存凍梨的方法,就是堆在室外凍在冰天雪地中,想吃的時候取一些,當然不能直接啃,冰冰涼的不說,那硬度也會一不小心啃掉大牙的,所以有一個非常簡單的方法就是泡水。
2、也就是爲了讓凍梨解凍,但是要想還能吃到梨的那種脆脆的口感,泡水最好不要用熱水,更不能用開水,而是要用冷水泡,讓梨在冷水中自然的解凍開,那麼它就會有像新鮮梨那樣脆脆的口感,味道也十分的甜。
第二種,上鍋蒸
1、也就是把凍梨解凍後,再蒸個三五分鐘,或者直接將硬硬的凍梨上鍋蒸10分鐘,蒸的'時候最好將凍梨放到一個碗中。
2、這樣蒸好凍梨後,碗裏邊的汁水也是可以喝的,而且味道很甜,蒸的凍梨比僅僅解凍的凍梨要更香更甜,同時口感還十分的軟糯,更加好吃。
看來這特產凍梨還真得弄清了吃法再買,否則既嘗不到它最甜美的滋味,還會覺得自己被“坑”了一把。
凍梨爲什麼是黑色的
凍梨是北方特有的食物,由於凍梨的外表多是黑色的,所以大家紛紛好奇爲什麼是這樣,據悉凍梨是經過冷凍而成的梨子
是用各種梨子製成的,一般在冷凍過程中,梨子本身的組織遭到了破壞,因此變成了黑色,但並不是變質,還是可以食用的。食用凍梨之前,要將凍梨放進冷水中浸泡,待化凍後撈出來食用。
凍秋梨這麼黑吃了健康嗎
凍秋梨別看黑但是吃起來是無害的。
吃凍梨時把凍梨放到盆裏,到上涼水沒過梨緩上。一會兒梨表面形成一層冰蓋,彼此凍成一垛。砸開冰蓋就可以吃了,咬一口綿軟多汁,酸甜可口沁人心脾,一股熱氣在腹中升騰,由其過年時吃的食物過於油,吃個冰梨能調節脾胃,消食化氣
實在是個了不起的發明。其實能凍着吃的水果還有很多種,凍柿子,凍花紅果,其中凍平果比凍梨更可口,不仿凍幾個償償,另外,東北這個天然冰箱還可以凍疏菜,比如凍白菜,吃的時候開水焯透再炒飩都可以,冰豆角,冰茄子那滋味非常特別。
凍梨裏面爲啥是黑的
凍梨裏面爲啥黑的是很多人再買該單品的時候都有的疑問,一般來講梨含有多種多酚,在多酚氧化酶的催化作用下會產生有色的平板化學物質,進而使梨呈現黑色。
冷凍後,不僅梨的顏色會發生變化,口感也會發生一定程度的`變化。冷凍前的梨吃起來又甜又脆,冷凍後的梨吃起來又軟又甜。冷凍梨雖然外表和裏面看起來都是黑色的,對人不是很好,但是不含毒副作用的化學物質,口感柔軟多汁,可以食用。
但是因爲凍梨是黑色的,所以很難查出凍梨是否發黴。所以,如果凍梨有酒味、怪味等異常口感,不建議再吃,以防服用後身體不適。
【凍梨的品種】
在東北,凍梨的品種可謂豐富,口感也是各有千秋,有花蓋梨、秋白梨、蘋果梨、尖巴梨、吊蛋子梨、軟兒梨等。蘋果梨凍後口感比較好,果肉細膩,汁水豐富,凍後表皮光滑,黝黑黝黑的,深受人們喜愛;
而花蓋梨要比蘋果梨略小,長得也不是很出奇,唯一的特點是顏色,花蓋梨並不是全黑色,而是黑中帶黃,口感是酸酸甜甜的,這也是很受歡迎的'一個品種。
【凍梨的吃法】
東北人吃凍梨無外乎三種吃法,第一種就是直接啃,這是小時候的一種吃法,雖然手凍得直哆嗦,但是心裏甜,梨肉在嘴裏含一會,等到稍軟一點,再來一口,口感沙沙的,真的是神清氣爽;第二種吃法:半凍半化,這半凍半化又是一種味道。
備一盆子冷水,把凍梨直接丟進去,這個過程也叫“緩梨”,等過一段時間發現梨被一層冰包裹住,打碎冰層就可以吃了,一咬一口脆冰碴子和梨混合的味道,真的是甘甜冰爽,是最好的解膩神器;
第三種吃法:就是完全化開,每緩一次都要打碎冰層再繼續“緩”,如此循環,直到梨完全變軟,凍梨就緩好了,這時候口感細膩如沙,梨肉飽滿,酸甜可口,特別的開胃。
【冰箱凍梨的效果】
超市買了幾個鮮梨,突發奇想想吃凍梨,於是乎扔進冰箱內,兩天後發現冰箱裏的梨並沒有變成黑色,又等幾天,梨仍然沒有變成黑色,但是已經凍結實,用冷水花開後嚐了一口,根本沒有凍梨的味道,真的是此“凍梨”非彼“凍梨”也。
【揭祕凍梨製作過程】
東北凍梨被凍熟的標誌就是表面因寒冷而發生微妙化學反應,產生黑色素而形成黑皮,如果沒有黑皮那這凍梨就沒有“修煉”到火候。具體制作過程如下:東北的溫度晚上要比白天低得多,晚上零下三四十度的恐怖力量,瞬間鎖住凍梨的鮮美
避免過多冰晶產生破壞果肉的口感,而白天溫度略高化產生化凍的情況,白天化凍晚上再二次冷凍,經過如此循環,大約10天左右,凍梨就會變成黑色。如果用冰箱冷凍想要變黑,真的是遙遙無期的事情。
另外凍梨經過冷凍-軟化-冷凍等過程,影響口感的石細胞直徑變小,梨總酸含量下降,影響水果成熟度和甜度的物質上升,因此凍梨會沙甜沙甜的。
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