方便麪罐頭都是垃圾食品嗎

方便麪罐頭都是垃圾食品嗎，說起方便麪和罐頭，人們的第一印象就是垃圾食品。其實方便麪和罐頭並不是垃圾食品，反而方便麪和罐頭有滿足人體的需求。下面是方便麪罐頭都是垃圾食品嗎！

方便麪罐頭都是垃圾食品嗎1

曾幾何時，媽媽指着你手裏的漢堡炸雞腿，閨蜜斜睨你打包的燒烤關東煮，舍友坐看你撕火腿腸煮方便麪，痛心疾首地說：垃圾食品啊！

1、對“垃圾食品”的歸類

如此深入人心，可你知道它是哪來的？

2013年8月，國內某報還爲這個說法找到了確切的“出處”：該名單是在世界衛生組織第113屆會議上公佈的。

來，我們先複習一下

這份黑名單裏的“十大垃圾食品”

實際上，這只是其中一個版本的“名單”。

十餘年間，各媒體流傳的“黑名單”不盡相同，許多種食品都陸續被“拉黑”了，

餅乾糖果、膨化食品、碳酸飲料……

到底有過多少份“黑名單”，有過多少種食品被“拉黑”，已經不可考……

公認的“美食”一個個成了“垃圾”

“粗糧最健康”

“酸奶最健康”

“蔬菜最健康”

“XX最健康”

……

這麼“健康”，你怎麼不去當兔子呢！

羣衆表示，鋪墊至此 劇情可以反轉了。

2、真相

世界衛生組織第113屆會議並不是在2003年召開的，而是在2004年。

全球範圍內，找不到所謂《十大垃圾食品名單》的官方/權威外文版本，只有中文版。

WHO給這麼多食物做出這樣級別的定性，是會讓全世界學術、行業、媒體的腎上腺素都全線飆升的。然而對此“名單”，十二年來，國外科普屆全無動靜。

2015年4月，世衛組織明確闢謠，表示“世衛組織從未發佈過垃圾食品的名單”。

也就是說：《十大垃圾食品名單》是made in China 的一場子虛烏有。

即便世衛組織已闢謠多時，“垃圾食品名單”的人氣仍不減當年。不過，與此同時，也已經有越來越多人，加入了爲被“拉黑”的食物平反的行列中。

劇情至此，並不是爲了讓吃貨們，從此可以名正言順地大快朵頤。

吃成個一堆指標不正常的月半子，可別跑來怪小編哦，小編不背這個鍋！

爲什麼這個鍋 “垃圾食品”也不背？

我們先來理清一組邏輯！

3、人體

人類是雜食動物，維持機體正常運作所需的大量元素，來自於很寬的食譜。

人體所需的營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維和水。

它們的作用：構成人體組織、爲人體提供能量、預防疾病、抗氧化等等。

缺少任何一種營養素，達到一定的程度，我們的身體都會進入亞健康甚至是疾病狀態。

若營養素攝入過剩，無法及時排出而囤積在體內，達到一定程度，超過機體負荷，一樣會導致機體的亞健康甚至是疾病狀態。

4、食物之於人體

在漫長的生物進化、社會發展過程裏，有大量食物進入了人類的日常食譜。每一種食物都含有各不相同的各種成分。

有的成分含量高，有的成分含量低；有的成分對人體益處大，還有的成分可能對人體有些許危害，但在一定程度以下，人體可以成功排泄掉。

人體攝入食物的理想狀態，可以理解爲：滿足人體所各類需營養素，並維持代謝的平衡；同時，最大程度規避對人體有害的成分，將此類成分的攝入控制在機體可承受的範圍。

要實現這種理想狀態，根本就在於食物的搭配。

食品科學一直都在講，沒有垃圾食品，只有垃圾搭配；反之，也沒有所謂的健康食品名單。

拿標準的“垃圾食品”炸雞腿來舉個例子。

如果你搭配得好、身體也有需要，那麼炸雞腿所提供的充足的蛋白質、脂肪、碳水化合物等，對你就意味着能量滿滿精神十足；但如果你搭配得不好、長期攝入過多，它也能讓你脂肪堆積、血管堵塞，萎靡不振。

如今，對於生活在經濟較發達地區的許多國人來說，吃飽喝足早已不再是一個夢想。不少人飲食精細、睡眠不足、菸酒過度、運動匱乏，一天到晚不覺飢餓，聚餐應酬倒是常事——對這樣的人羣來說，炸雞腿就是“垃圾”。

而若一個人已餓得前胸貼後背，體力不支的時候，炸雞腿則是不折不扣的“健康營養食品”。

這個道理適用於所有的食物，包括總被稱爲“沒營養”的零食。

萬物皆有毒，關鍵在劑量。by現代醫學鼻祖、瑞士醫生巴拉塞爾薩斯(Paracelsus 1493～1541)

從醫學、營養學角度翻譯成白話版，就是：需要的給補上了，就都是營養；不需要又代謝不掉的，就都是垃圾。

所以，說到底這個鍋該誰來背？

如果你真成了個一堆指標不正常的月半，不是食物“垃圾”，是你的膳食結構“垃圾”，是你的生活方式“垃圾”！

20年前，科學家們還在研究怎麼讓食物中的能量一點都不浪費。如今正相反，科學家們孜孜以求的就是尋找好吃又“沒營養”的食物，來滿足那些無法剋制食慾但又不能再胖下去的吃貨們。

減肥成了流行，人們就開始挑美食的刺，嫌棄有些食物能量太高。可食物們有什麼錯？

它們只是營養又美味啊！

如同國人對“垃圾食品”深惡痛絕一樣，長期以來，許多美國人把快餐（Fast Food）視爲普遍肥胖的罪魁禍首。

2013年，美國一位名叫約翰的科學教師做了一項大膽的實驗：3個月內只吃麥當勞的食物。結果很出人意料。

在他學生的幫助下，他設計了一份每天2000卡路里的食譜，其中所有的食物都來自麥當勞。

他們把食物中含有的糖類、蛋白質、脂肪以及膽固醇儘量控制在推薦標準以內，同時外加每天步行45分鐘。結果，三個月後，約翰不僅沒有變成胖子，還瘦了近17公斤，膽固醇水平反而降低了。

約翰說：“讓人們長胖的不是快餐，而是我們自己的飲食選擇。”

沒有哪種食物是絕對的“垃圾”，也沒有哪種食物算絕對“健康”。

食品劃分的科學方法，不是垃圾食品和健康食品，而是：

a、普通食品：平時吃的主食、副食；

b、保健食品：包裝上有“藍帽子”標誌的一類食品，比如一些鈣片、酸奶；

c、特殊食品：針對特殊人羣，比如嬰幼兒配方食品和特殊醫學用途配方食品等。

5、飲食營養的重點

不在於精心剔除所謂的“垃圾食品”；

不在於費心追求所謂的“健康食品”。

6、而在於攝入多樣又均衡

其實相較於洋快餐，中式快餐有時反而提供的能量不足，不能滿足人體的日常需要，不適合體力消耗較大的人士。而且以牛肉麪、牛肉飯等具代表性的中式快餐，普遍有多油、多鹽、少蔬菜的.特點。

中式快餐更重要的缺陷是，無論是煎餅果子還是豆漿油條，同類中式快餐的質量在不同的店面存在顯著差異——這一家店可能是健康搭配的理想餐點，另一個大廚做出來的可能就是連食品安全都成問題的垃圾食品。

方便麪罐頭都是垃圾食品嗎2

每當你端着泡麪碗、吃着漢堡包、囤着肉罐頭……長輩總會痛心疾首地說道“這些垃圾食品要少吃啊，不健康~”

不僅是這些，很多長輩不讓吃的，都被稱爲“垃圾食品”，但大家是否想過，這些食物真的那麼不健康嗎？

1、吃一包方便麪，肝要解毒32天？

很多人一邊吃着方便麪，一邊也擔心着，畢竟從小到大，大家都說方便麪=垃圾食品，沒有營養；

防腐劑添加劑多，會加重肝臟解毒代謝負擔；油鹽含量高；桶包裝有蠟……甚至有人說吃一包方便麪，肝臟要解毒32天，事實真的如此嗎？

方便麪的成分分析

①添加劑多，但都在安全範圍

方便麪的配料表上的確寫着多種添加劑，但其實，這些添加劑都是合法的，含量不超過0.5%，對人體也不會有啥影響。

而且添加劑有很多作用，比如乳化劑和抗結劑能增加麪條的彈性、保持麪餅的鬆散，抗氧化劑能延緩油脂氧化變質……也就是說，沒有這些添加劑，方便麪很難做出現在這樣的色、香、味，口感也會差很多。

②不含防腐劑

一般方便麪的麪餅多是經過油炸或乾燥，水分含量很低，不適宜微生物生存，所以沒有必要添加防腐劑。

③用的精煉棕櫚油

也有人會擔心商家爲了節約成本，會用千滾油或者地溝油炸方便麪，但其實方便麪大多數用的油是精煉的棕櫚油。

這種油和度相對高，熱穩定性好，不易產生油煙和致癌物質，更適合油炸。

④包裝桶內壁是聚乙烯鍍膜

桶裝方便麪內壁蠟其實是聚乙烯鍍膜，適合高溫水浸泡，其熔點能達到110℃，根本不會被泡方便麪的開水溶解。

方便麪雖然沒有傳言的那麼誇張，但也的確有健康缺陷，如：麪餅油脂高；調料包中鹽分高；營養不均衡，缺少蛋白質、維生素、微量元素等。因此，在吃方便麪時也有點小技巧。

吃麪小技巧

①給麪餅焯水，可以過濾掉一些油脂；

②少放、不放調料包，可以自己調配底料；

③搭配蔬菜，再加個雞蛋或者豆腐，補全營養。

2、罐頭食品防腐劑多，沒營養？

在新鮮食材觸手可及的時代，罐頭食品則遭到了嫌棄~一來是覺得沒營養；二來這些食品動不動就有一兩年的保質期，肯定是加了防腐劑。而真相是……

罐頭食品的真相

①殺菌+密封，不需要防腐劑

罐頭保質期長並不是因爲防腐劑，而是因爲加工工藝。其在對食材進行高溫殺菌後，再對罐頭進行真空密封。罐內食物與空氣、外界細菌微生物等完全隔絕，因而就減緩了罐頭內食物變質的速度。

②原料是優質的

以水果罐頭爲例，能夠做罐頭的水果需選擇品質上好的，若是有一點點壞的地方，或者破損的，都會影響罐頭整體壽命，導致提前變味變質。因而水果罐頭的食材品質，大可不必擔心，只要是正規產品均可放心食用。

③罐頭，能很好地保存營養

爲了保持原材料的新鮮度，節約運輸成本，事實上很多罐頭品牌的原料基地和生產線的距離較近，這就減少了運輸過程中的營養流失；

而且有實驗顯示，傳統的熱鍋旺油、大火快炒等烹飪方式，食物營養流失甚至比罐頭食物更高。

食用罐頭產品的注意事項

疫情當下，對於一些不方便出門的人，罐頭食品可以適當豐富我們的飲食結構，其實是不錯的選擇，但購買和食用時需要注意：

①考慮糖和鈉。一些罐頭食品中會添加不少糖、鹽，因而購買時需要注意觀察成分表，儘量選擇糖分低、鹽量低、脂肪低的產品。

②仔細檢查罐頭的罐體是否有破損、漏氣脹氣現象，查看罐頭的生產日期及保質期。

③開罐後儘量一次全部吃完，因爲罐頭基本不會添加防腐劑，開封后很容易壞掉。

3、速凍食品不如新鮮食物？

一些比較排斥速凍食品的人會認爲：食物凍過之後，原本的營養價值都已經流失掉了，所以跟垃圾食品沒有什麼區別。其實不然……

速凍食品≠冷凍食品

很多人認爲放進冰箱凍着的食物就是速凍食品了，但事實並非如此。

速凍食品，一般在半小時內使食物中心處溫度低於-18℃，並通過冷鏈（-18℃—-20℃）運送至消費地點。

而常見的冷凍方式，是用冷凍庫、冰櫃處理那些新鮮食物。一般在-18℃~-23℃的條件下凍結，凍結時間往往在90分鐘以上，這種食品實際也叫“緩凍食品”。

速凍，能更大程度地保留食物的營養和口感

速凍食品由於降溫速度很快，食物中的水分會結成小冰晶，而這些冰晶能幫助更大程度地保留食物的口感和鮮味。

與此同時，速凍還抑制了微生物的生長，使生物酶活性處於低溫抑制狀態，有效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力，防止食物發生變質。在某些情況下，速凍蔬果裏的營養保存率比新鮮運輸的可能還會更高。

挑選、食用速凍食品，記住四點

①正規超市購買正規品牌產品，更有保障；選擇包裝袋完整的，避免散裝，避免食品污染。

②看日期：更近的生產日期意味着更短的保存期，食物也更新鮮。

③摸軟硬：不要選擇變軟、結塊或者有冰霜的產品——速凍食品變軟說明儲存溫度過高，結塊、有冰霜或者冰塊可能是存在反覆冷凍的情況。

④按照食用量做好分裝，避免反覆解凍。

反覆解凍的過程會容易滋生細菌，食用前最好按照食量大小做好分裝，吃多少拿多少出來解凍，避免反覆解凍，特別是肉類。

4、漢堡包沒營養？

漢堡是快餐店最常見的食物了，兩個麪包胚中間再加上些蔬菜，如生菜、西紅柿片，還有雞蛋、牛肉等。

有肉、有碳水、有蔬菜，拆分開來看，漢堡其實並不屬於垃圾食品。不過，總的來說，漢堡的缺點也很明顯。

漢堡，營養比例不均衡

①蔬菜量太少（基本上只有 1～2 片生菜葉或西紅柿），膳食纖維攝入不夠；

②肉餅有可能是炸過，脂肪較多；

③會添加一些醬汁，如沙拉醬、蛋黃醬等，脂肪、鈉含量過高；

④簡單碳水化合物，升血糖速度太快；

⑤吃漢堡大家總習慣搭配可樂、薯條、炸雞翅等高熱量食品。

這樣吃漢堡，不僅讓這一頓的熱量超標，還讓這一頓秒變高糖高脂餐。

簡單三步，改良漢堡

①額外點一份蔬菜沙拉；用牛奶、咖啡或者新鮮的水果做搭配；

②肉餅，儘量點非油炸類肉餅；魚肉、雞肉，優於豬牛肉；

③醬汁用勺子刮掉；中間的黃油或者芝士片也可以去掉。