老年人健康飲食原則
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老年人想要一個健康的身體必須要從飲食開始,飲食也是講究營養的與是要合理搭配的,那麼要怎樣才能吃出健康的飲食呢,現在跟大家分享對於老年人健康飲食原則希望能幫助大家。
老年人健康飲食原則1
老年人飲食誤區
1、長期吃粥
老年人牙口不太好,消化能力也不好所以很多老年人長期吃粥或是吃藥膳調理。但是長期吃粥的話胃部消化不好不利於排空胃部,長此以往會引起胃部的不適。而且粥中的熱量不足,吃粥滿足不了人體的能量需求會導致老年人體型瘦弱。所以吃粥要根據個人自身情況來,不能一味的長期吃粥。
2、吃的菜煮太爛
生活中,不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍,然後就放水裏長時間煮,做成菠菜湯,白菜湯什麼的。其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了,吃到最後就是吃了點纖維,沒有什麼營養價值。所以,老人們最好別用“爛菜湯”式做法。“先洗後切,急火快炒,多吃涼拌,品種多樣,顏色選深。”是老人做蔬菜的20字要訣。
3、鈣補得越多越好
很多補鈣的老人認爲鈣補得越多,自己吸收的也越多,骨骼會好。其實這種想法是錯誤的,60歲以上的老人過量補鈣不但不會促進骨骼的發展,反而容易引起併發症。人體血液中鈣的含量要保證,過尤不足都是不好的。
4、完全拒絕吃肉和海鮮
老年人的身體健康的維持也需要各種營養元素的平衡,尤其是對於蛋白質的需求。瘦肉和海鮮中的蛋白質含量都很高,而且易於被人體吸收,只要每次在食用的時候注意控制好量對人體都有很大的幫助。不必因爲擔心吃點肉就會引起血脂異常就葷腥不沾。
5、排斥喝奶和吃雞蛋
因爲乳糖不耐受導致的腹瀉,讓很多老人對奶製品望而生畏,但是奶是最好的補鈣食品之一,而老人正是鈣質的常見缺乏人羣,建議改喝酸奶,或者營養舒化奶,如果有時間有耐心,也可以用牛奶和麪來做饅頭。雞蛋是全營養食品,據國外研究證實,每天一個雞蛋會降低罹患老年癡呆症的風險。如果擔心膽固醇,每週控制在3-4個即可。
老年人健康飲食原則2
1、老人飲食——蔬果宜鮮
新鮮、有色的蔬果類,富含維生素、礦物質、膳食纖維,水果中還含有豐富的有機酸,有刺激食慾增加和維持體液酸鹼平衡的作用。
2、老人飲食——數量宜少
若要身體安,三分飢和寒。老人要吃多種食物,但每種食物數量不宜過多,每餐七八分飽。
3、老人飲食——質量宜高
質量高不意味着價格高,如豆製品、蛋、奶等都是質量高的食品,老人應當經常食用。還要注意多吃魚,少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果,儘量減少白糖、紅糖、砂糖等精製糖的食用。
4、老人飲食——食物宜雜
沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素,因此,每天都要吃穀類、蔬果、菌藻等多種食物,還要注意葷素搭配,粗細搭配,色澤搭配,口味搭配,幹稀搭配。
5、老人飲食——質地宜軟
老人對食物的消化吸收不好,所以,飯菜質地以軟爛爲好,可採用蒸、煮、燉、燴等的烹調方法。選擇的食物儘量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品,如肉類可多選擇纖維短,肉質細嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆製品都是最佳選擇食物。
6、老人飲食——飲食宜淡
菜品要清淡,口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成:穀類150-250克,魚蝦類及瘦肉100克,豆類及其製品50克,新鮮蔬菜300克左右,新鮮水果250克左右,牛奶250克,烹調用油30克,食鹽6克,食糖25克,少飲酒,喝足夠的水分。
7、老人飲食——速度宜緩
細嚼慢嚥有利於消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由於肉質鬆軟、細嫩,容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質含量高;脂肪含量低等優點,是老人的首選食品。但由於魚刺的`問題,限制了許多老人的食用。解決好這一問題,首先要選魚刺較少的魚類,吃魚時,最好不要與米飯、饅頭同時吃。
8、老人飲食——飯菜宜香
老人食慾降低,在食品的製作方面要更加精心,注意色、香、味、形的調配。此外,優雅、安靜、整潔的就餐環境;集體或結伴就餐的形式,都可提高老人的就餐興趣。
9、老人飲食——飲水宜多
老人對口渴的感覺不像年輕人那麼敏感,因此,要自覺多喝水,可選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴再喝,以免缺水。缺水會引起老人便祕和體內代謝失調。
老年人健康飲食原則3
1.少量多餐,以點心補充營養
老年人由於咀嚼及吞嚥能力都比較差,往往一餐吃不了多少東西,而且進食時間又拖得很長。爲了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養,營養師建議,不妨讓老年人一天分5~6餐進食,在3次正餐之間另外準備一些簡便的點心,如低脂牛奶泡餅乾(或營養麥片)、低脂牛奶燕麥片,老年或是豆花、豆漿加蛋,也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
2.以豆製品取代部分動物蛋白質
老年人必須限制肉類的攝取量,一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品(如豆腐、豆漿)取代。老年人的飲食內容裏,每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等),素食者要由豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優質蛋白質。
3.主食加入蔬菜一起烹調
爲了方便老年人咀嚼,儘量挑選質地比較軟的蔬菜,如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等,切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老年人平常以稀飯或湯麪作爲主食,每次可以加入1~2種蔬菜一起煮,以確保他們每天至少吃到400克的蔬菜。
4.每天吃340克水果
水果是常被老年人忽略的食物。
一些質地軟的水果,如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁,必須注意控制分量,打汁時可以加些水稀釋。
5.補充維生素B
近年來的研究逐漸顯示,維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化(認知、記憶力)及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服藥或是手術過後,都會造成維生素B大量流失,因此對於患病的老年人來說,需要特別注意補充維生素B。沒有精加工的穀類及堅果中都含有豐富的維生素B,所以在爲老年人準備三餐時,不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯,或者將少量堅果放進攪拌機裏打碎成粉,加到燕麥裏一起煮成燕麥粥。
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