端午節基本吃什麼傳統美食
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端午節常見的美食有糉子、黃鱔、茶葉蛋、綠豆糕和五黃等等。
雷州鴨母糉
湛江雷州等地有種糉子叫做“鴨母稞”。在湛江徐聞鄉下,村民經常會就地取材,到野外採集棘罟葉(俗稱日導葉),編織“鴨母稞”。這種稞實際上就是大號的糉子,大得可以塞兩三斤米,形樣有鴨母稞、八角囊稞等。
龍船餅
龍船餅主要是由杏仁核桃酥、雞蛋糕、白凌酥餅、紅凌酥餅等傳統的廣式糕點組成。過去則多是炒米餅。
這些糕餅有一個共同點,那就是幹身、方便攜帶、不易變質。橈手們會將龍船餅帶上身,補充體力。白凌、紅凌餅的酥芯是白糖、椰絲、芝麻,還要加上冰肉,即用糖酒醃過的肥豬肉。紅凌則還要加瓜子仁、欖仁、芝麻、糖冬瓜等。
黃鱔
端午節是在農曆的五月初五,是一年中陽氣最盛的時候,有吃“五黃”可利用端午節的節氣力量,祛除寒溼、祛除五毒、抑制黴運的說法。
黃鱔是“五黃”中的一種,俗諺說“端午黃鱔賽人蔘”,雖然廣東地區四季都能吃到黃鱔,但是端午前後的黃鱔最爲肥美。不同地區做法各異,如廣東的台山人將其做成瓦煲黃鱔飯,口感鬆軟,香氣四溢。
綠豆糕
端午節當天除了糉子便是綠豆糕。其原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等,作爲糉子後的消食甜點,可以很好地清熱解毒,保肝益腎。
另外,綠豆糕中的“糕”字和“高”是同音,高字一般都是好的、積極的、向上的一種象徵,綠豆糕理所當然也成爲不少人端午節的伴手禮。
煎堆
煎堆,剛煎好的時候很燙嘴,要放涼一會再吃。有些嚼勁,有些香甜。相傳這些地區在端午節期間進入雨季,以前人們認爲是天上有洞,如果不補,雨就會無休止地下個不停,他們認爲吃煎堆能把天補好。
端午節的傳統美食有哪些
1、糉子
端午節第一美食當屬糉子了。糉子是由棕葉包裹上糯米蒸煮做成的。由於我國南北方飲食的差異,在棕葉和糉子食材的`選擇上也有些不同。
南方人習慣用竹葉,有些地方還會用荷葉來作爲棕葉,糉子口味比較多,以鹹棕爲主,內裏包裹火腿,鮮肉,蛋黃,冬菇等餡料。
而北方人習慣用葦葉來包,以甜棕爲主,內裏包裹紅棗,豆沙等餡料。除此之外還有鹹辣口的小川棕。
糉子雖然好吃有着清熱解暑的功效,但是畢竟是用糯米制作,黏性強,吃多了不容易消化,所以小孩子要少吃。
2、鹹鴨蛋
老一輩人講究端午節吃鹹鴨蛋可以避邪祛暑。這話有一定道理,端午前後,天氣炎熱,溫度較高,此時人們往往食慾下降,
此時來上一個鹹鴨蛋可以增進食慾。加上清明螺,肥如鵝,此時的鴨子吃着大量的營養豐富的肥螺,產出的蛋營養價值更高,味道也更香,所以纔有端午鹹鴨蛋賽螃蟹之說。
端午節吃鹹鴨蛋可以清肺火,而且因爲鹹味入腎,還具有滋陰養腎的功效。
3、五毒餅
五毒餅也是端午節一種特色食品。因爲一入夏,各種毒物就開始滋生活躍,人們將祈求健康,驅除五毒,強身健體的美好意願寄託在五毒餅上。五毒餅聽起來可怕,餅皮刻有蛤蟆、蠍子、壁虎、蛇、蜈蚣這五種毒物,
看起來嚇人,其實就是玫瑰餅,裏面是用豆沙,棗泥,玫瑰做餡,皮酥餡軟,吃起來甜蜜綿軟,是種典型的“鐵面柔腸”餡餅。
在端午吃五毒餅能夠解毒清心,軟化血管,營養又有特色。
4、糖蒜
大家都知道大蒜可以消炎殺菌,但是生吃辛辣燒心,沒幾人能受得了。不過將大蒜用糖醃製後,就會起奇妙的化學反應,蒜的辛辣味減輕很多,吃起來清脆爽口。
端午過後,天氣越來越炎熱,人容易上火,家裏備些糖蒜,吃上些有着清火之效,在端午節,給家中的小孩吃上一個糖蒜,還有着給孩子“敗毒”的美好寓意。
5、綠豆糕
在南京,西安,武漢等地區人們還有在端午節這天吃綠豆糕的習慣。端午過後暑氣日重,人們容易感到疲憊,而綠豆可是清熱解暑的天然食材,用綠豆做成的糕點細膩香甜,大人小孩子都可以吃。
而且“糕”和“高”同音,有着飛黃騰達的美好寓意,綠豆糕和糉子同食,又可以取其“高中”的美好意願,正好可以給此時備考的學子送上一份祝福。
一、糉子
糉子是端午節不可或缺的美食,也是著名的端午節食品之一。糉子的歷史可以追溯到春秋戰國時期,當時糉子是作爲祭品供奉祖先和神靈的。而後來糉子逐漸變成了一種食品,尤其是在端午節期間成爲了中國人民喜愛的食品之一。
糉子的種類很多,不同的地區和不同的做法都有不同的品種。其中,著名的當屬肉糉和甜糉。肉糉是由糉葉裹着糯米,再加上五花肉、鹹蛋黃等內餡,然後用細繩紮緊,再煮至熟烤至青蟹色,口感香糯可口。
而甜糉常見的是紅棗糉、豆沙糉、椰子糉等,口感甜蜜可口。不論是甜糉還是鹹糉,都是端午節中非常重要的美食。
二、菖蒲酒
在中國傳統文化中,菖蒲有驅邪、逐毒的作用,常用於辟邪驅瘟、驅蛇避災等方面。而在端午節期間,人們還會品嚐釀造的菖蒲酒。菖蒲酒早可以追溯到唐代,至今已有1000多年的歷史。
菖蒲酒的製作是將菖蒲根、黃米、白酒一同混合發酵而成。菖蒲酒有香味刺鼻的特點,是能消除邪氣、祛諤去溼的藥酒,在端午時節品飲具有祛瘟名義。
三、雄黃酒
雄黃,是一種中藥材,有清熱解毒的功效。在很久以前,人們用雄黃來寫符、塗在青壯年身上,作爲防病、守護的一種方式。隨着時間的推移,雄黃逐漸成爲了端午節的'一種傳統飲料。
雄黃酒是將雄黃、甘草、水仙、茱萸等配料加入高粱酒中浸泡而成,有清熱解毒、驅寒解酒的效果。在端午節期間,人們常常會品嚐一杯美味的雄黃酒,也是改善身體健康的一種方式。
四、艾糕
艾糕是端午節期間的另一種傳統美食,與糉子一樣,同樣採用糯米加上艾葉製作而成。艾葉,是一種有清熱、殺菌、驅蟲作用的中藥材,據說在端午節期間掛艾葉可以避邪驅瘟。
艾糕的製作方法相對簡單,主要是將糯米加上絞碎的艾葉拌勻,用小碗或者模具狀壓實,再上汽鍋蒸制而成。艾糕不僅口感鮮美,而且有清熱解毒的功效,經常食用對身體健康非常有益。
端午節除了以上幾種美食外,還有各種地方特色小吃。比如江南地區的粢飯糕、浙江的素婆婆、廣西的酸湯龍船、四川的鳳爪飛天等等。這些地方小吃,無論在口感和製作上都有獨特的特色,非常值得品嚐。
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