素食可以吃麪包嗎
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素食可以吃麪包嗎,素食作爲一種健康環保的生活方式,越來越爲大家所接受,吃素有好處,可以保持大便通暢、但是長期的吃素就有點過猶不及了。以下了解素食可以吃麪包嗎
素食可以吃麪包嗎1
外面買的麪包成份不確定,有的也放葷油。
但自己做的麪包成份是:麪粉、牛奶、砂糖、黃油、雞蛋、酵母。如果雞蛋也不吃也可以不放,動物黃油不是動物油,而是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後,使稀奶油成熟並經攪拌而成的。
吃素5大誤區
1、貧血了,還要堅持吃素
食素者確實更容易發生缺鐵性貧血!經常篩查血紅蛋白濃度,一旦低於110g/l,往往提示缺鐵性貧血。更積極的辦法是檢查轉鐵蛋白飽和度和鐵蛋白濃度,早期發現缺鐵。有缺鐵的素食者如果能放棄素食習慣當然最好,否則至少應該同補鐵劑和維生素C,同時注意增加蛋白質豐富的食物,如雞蛋和大豆,爲血紅蛋白的合成全面提供原材料,僅有紅棗是不夠的。
2、該補充複合營養素時沒有補
小心營養不良現代醫學強調n-3與n-6脂肪的比例不低於1:4有利於健康,而常見食物中α亞麻酸的來源並不充足,所以,素食者適當選擇α亞麻酸營養品是必要的。除了α亞麻酸,素食者尚需防範多種維生素、微量元素的缺乏,偷懶的方法是常備一瓶配方全面的微量營養素合劑,維生素A、維生素B12、鐵、鋅等都能得到滿足。
3、吃素就能瘦下來
你知道常見食材中的能量冠軍是誰嗎?還有脂肪冠軍?它們是植物油!植物油統領着它的這些個親支近派,花生、核桃、芝麻、炸薯條、油餅,當仁不讓地佔據着能量和脂肪含量排行榜的前列,牛肉、羊肉、豬肝、雞蛋、牛奶則一一敗下陣來。還有食物中的碳水化合物冠軍呢,麪包、米飯、豆子、糖果、飲料,這些個供能高手、體內脂肪的強援無不佔據素食者餐盤之半壁江山。誰說素食者一定會瘦?冠軍們可是不答應。
4、素食好吃要多“料”
嫌素食不好吃?有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調,例如經常吃加入油脂的酥點和酥餅,經常吃炒飯和炒麪,炒蔬菜的時候加入大量的油脂,調配飲料時加入大量的糖,調味的時候放大量鹽和味精,等等。殊不知,植物油、白糖、大量調味品和動物脂肪一樣,容易升高血脂、促進肥胖。對素食葉公好龍之輩倒不如痛痛快快地酒肉穿腸過佛祖心中留了,你說是不是?
5、長期吃素更健康
對於大多數吃素的人來講,因爲攝食品種受到限制,要做到營養均衡其實很難。歷來針對長期素食人羣的營養調查得出的結論都不能令人滿意,他們往往有着比一般人更高的營養性貧血、蛋白質能量營養不良、多種維生素和無機元素缺乏的患病率,身體素質和平均壽命也未見佔優。所以,準素食者在付諸行動之前需要惡補專門的營養常識,或者選擇階段性吃素,來規避營養的缺乏。
素食者的飲食原則
1、應以全麥麪包、胚芽麪包、糙米等代替白米飯、白麪。
2、肉類蛋白質含量高,但豆類如黃豆、毛豆、綠豆,或豆腐等豆類加工品亦含豐富蛋白質,可補充因未攝食肉類而缺乏的部分營養,且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
3、多攝取腰果、杏仁等核果類,其豐富油脂可補充人體所需熱量。
4、青菜最好能有四五種變化,肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。
5、別爲了讓素食更有味而多用油脂來烹調,應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則,如此才符合素食之健康取向。
6、吃素者易缺乏維生素B,多吃綜合維生素可予以改善。愛美的女性想靠吃素來維持苗條身材可不是這麼容易的,如果你烹調方式不正確,用油過量,或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮,或是甜食類如綠豆糕來食用,儘管這些食物都是素食,但其高油高糖會讓你想不發胖都不行。
素食可以吃麪包嗎2
吃素的'注意事項
1、重視蛋白質的補充
無論是兒童還是成年素食者,每天的飯食中,應當安排五至六種含有高蛋白的食物,如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆製品、雞蛋或乳製品。這些食物雖然種類較多,但食用時可以酌量,搭配食用。
2、別忘了鈣的補充
鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補充,由於他們基本上不飲用乳製品,所以也無法從中獲得必要的鈣補充。
所以科學家建議,在可能的情況下,素食者不應將牛奶之類的乳製品排斥在外,應適量食用乳製品。此外,經常喝豆漿,吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和穀物都能夠對補充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是,雖然像甘藍和芥菜這樣的綠色蔬菜被視爲含鈣量較高,但並不是所有深綠色蔬菜內的鈣都能爲人體所吸收。
3、適量補充維生素
科學家們發現,素食者的飲食習慣儘管屬於一種“健康飲食”,但由於也是一種“偏食”,所以他們身上的維生素B12供應往往成爲一個較大的缺口。
那些一般不食用乳製品、雞蛋、強化豆漿等食品的素食者應當每天服用維生素B12。此外,素食者還應通過服用維生素D,加強對鈣質的吸收。
4、素食者仍需脂肪
科學家們指出,素食者是比較厭煩油膩食物的,儘管如此,適量攝入有益的脂肪類不但有益於健康,還能夠起到防癌的作用。
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吃素要謹記四大原則
原則一:食物多樣且均衡
吃素的時候要注意食物的多樣化和營養的均衡,比如說不能長期只吃某一種食物,而且平常的素食搭配中,澱粉、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等都要均衡攝入,穀物、豆類、蔬菜、堅果、菌菇、海藻等都要列入菜單,換着花樣吃,營養才均衡。
另外,更推薦蛋奶素,也就是吃素的同時不忌蛋奶,畢竟奶類和奶類對於營養均衡有很大的幫助。
原則二:注意攝入關鍵營養素
長期吃素的人,由於沒有肉類的攝入,因此一些肉類中富含的蛋白質、維生素B12、維生素D、鐵、鋅、鈣、碘、Omega-3(亞麻酸)脂肪酸等會比較缺乏,建議過關注缺乏這些營養素可能帶來的影響,可以選擇一些維生素補劑等幫助補充這些營養素,幫助維持身體健康。
原則三:烹飪方式很重要
吃素並不意味着放棄美味,也並不是每天吃水煮菜。
1、不要長時間加熱素食,會導致營養流失,建議用大火快炒;同時要注意少油、少鹽,加入一些醋或者檸檬汁調味,不僅美味,而且有助於礦物質的吸收。
2、推薦用高油酸型的橄欖油、茶籽油等食用油來炒菜,營養又美味;如果做涼拌菜,推薦用高亞麻酸型的亞麻油、紫蘇油、火麻油等食用油,更加的健康。
3、富含草酸的菠菜、莧菜、蘆筍等,最好焯水之後在烹飪,可以去除草酸。
原則四:這些食物禁忌
1、忌重口味:吃素如果吃的太重口味,容易加重口腹之慾,油、鹽吃多了也不利於健康。醃漬的食物也要少吃。
2、忌吃加工食物和垃圾食品:比如說辣條、素雞等等的加工食品,其中放了多種調味料和添加劑,並不適合經常吃。
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