雞蛋殼不好剝怎麼回事
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雞蛋殼不好剝怎麼回事,雞蛋是人們幾乎每天吃的一種食物,因其營養豐富,因此深受男女老少的喜歡,但有時候煮雞蛋的皮特別不好剝,那麼,雞蛋殼不好剝怎麼回事呢。
雞蛋殼不好剝怎麼回事1
雞蛋是剛下的,非常新鮮,也可能是熱水下鍋煮的原因。新鮮的雞蛋最好的食用時間是在出生三天後,這樣的雞蛋煮熟後雞蛋殼就不會難剝開了。
剛下出來不久的雞蛋含水量較大,雞蛋白和蛋殼之間的連接十分緊密。煮熟以後,雞蛋就不怎麼好剝開。
煮雞蛋時熱水下鍋,會導致冷雞蛋遇到了熱水,熱脹冷縮,雞蛋白一下子就和雞殼緊密連接在一起。這樣煮出來的雞蛋就真的很難剝殼了。
可以選擇在一開始放入冷水的時候,就將雞蛋放下去。這樣熱脹冷縮就起了好的作用,讓雞蛋白和雞殼之間就有了空隙。一定不要等水熱了再放下去。這樣煮出來的雞蛋就不會那麼難剝殼了。
小妙招:在雞蛋在煮制的過程中,可以加入少量食鹽,食鹽既可以殺菌解毒,又能使蛋殼膜和蛋白膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙,使蛋殼較易剝離。
剝雞蛋時候把中間輕輕的嗑開一個小口,然後用手按住中間,在桌子上輕輕的滾一圈,這樣從中間到邊緣的雞蛋殼,都裂的成細小的蜘蛛網一樣,
只需要輕輕的把蛋殼剝開,所有的蛋殼都會隨着雞蛋上的`那層膜而脫落,只留下一個完整白淨的雞蛋。
雞蛋上都有大小兩個頭,首先在雞蛋的小頭處嗑一個比較小的口子,再把雞蛋大頭嗑一個大口子,嗑的時候輕一點不要弄破蛋白,然後嘴巴對着小頭處吹氣,然後雞蛋就會從大頭處直接跑出來。
雞蛋殼不好剝怎麼回事2
雞蛋殼不好剝怎麼辦?如何巧剝雞蛋殼
雞蛋是人類最好的營養來源之一,因其所含的營養成分全面且豐富,而被稱爲“人類理想的營養庫”。營養學家則稱它爲“完全蛋白質模式”。
日常生活中,人們習慣於將雞蛋和冷水一起加熱燒煮,這樣煮熟的雞蛋,不易將蛋殼剝除。
煮雞蛋時,可採用延遲放入雞蛋的辦法,也就是將水燒開後,再把生雞蛋放入沸水中煮,煮熟的雞蛋就能輕易剝去蛋殼,
因爲,雞蛋是由蛋殼、內外殼膜、蛋白和蛋黃組成的,蛋膜和蛋白之間原本沒有空隙,當把生雞蛋放人沸水中煮時,
較涼的蛋殼受熱後會迅速膨脹,使蛋殼和蛋膜之間形成了一個真空空隙,兩者產生了分離,當雞蛋煮熟後,不僅蛋殼容易剝除,而且雞蛋在水中燒煮的時間縮短,還能保留更多的營養成分。
如果你在煮蛋時放入少許食鹽,煮熟的蛋殼就很容易剝掉。或將雞蛋放入冷水裏浸溼,再放進熱水裏煮,蛋殼不會破裂也容易剝下。
煮雞蛋的注意事項
日常生活中,有些人喜歡把煮熟的雞蛋撈後置於冷水中冷卻,這種做法很不好。這是因爲雞蛋的蛋殼內有一層保護膜,蛋煮熟後,膜則被破壞,
當煮熟的蛋放入冷水中,蛋發生猛烈收縮,蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙,水中的細菌,病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中。
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