微波爐和電烤箱差別有多大
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微波爐和電烤箱差別有多大,現在很多人家裏都有微波爐和電烤箱,電烤箱和微波爐都同樣可以加熱食物,很多人都把它們當成是同種廚具,下面就來了解一下微波爐和電烤箱差別有多大。
微波爐和電烤箱差別有多大1
微波爐燒烤功能是發出微波,使食物中的水分子鏈發生高速振盪生熱,是從食品內部給它們加熱。烤箱則相反,是通過紅外線從外部給食品加熱。可以用微波爐燒烤功能做蛋糕和麪包,但是效果沒有烤箱好。
用烤箱烤肉時,怎樣避免把肉烤焦?
烤肉時,可在烤箱裏放一隻盛有水的器皿,因爲器皿中的水可隨烤箱內溫度的升高而變成水蒸氣,防止烤肉焦糊。
使用烤箱注意事項
烤箱預熱
在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。
烘烤高度
用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。
食物過焦時的處理
小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。
爐溫不均時的處理
中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心爲例,因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的`變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或麪包兩側膨脹高度不均,或者餅乾有的過無有的未熟等情形發生。
避免燙傷
正在加熱中的烤箱除了內部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啓或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套,以免被玻璃門燙傷。
微波爐和電烤箱差別有多大2
一、加熱原理不同
電烤箱是電阻絲在電流作用下發熱,一個是磁能一個是熱能,通過熱傳導的原理來加熱食物,是傳統的食物烹飪方式。這個過程是由外至裏的。微波爐是通過微波使物質分子之間相互碰撞、磨擦振動而產生熱量。分子運動越快,溫度越高。通俗的說,也就是自己給自己加熱。這個過程是由內而外的。
二、烘焙效果不同
烤箱的加熱方式不會破壞食物原有的美味,更可保留食物中所含有的水份和營養成分,烹製的食物外酥內嫩,比較適合東方人的口味。微波爐的主要功能是快速翻熱,在加熱過程中食物本身的水分及營養成分喪失嚴重。所以微波爐烹飪的食物,色香味難以俱全。
三、使用方式不同
雖然二者都是具有食物的加熱功能,但是微波爐更加的注重快熱,也就是說對於許多的上班族來說,爲了使食物快速加熱,那麼選擇微波爐是的,如果經常烘焙蛋糕,麪包則選擇電烤箱要更好一些。
擴展資料:
微波是一種電磁波。微波爐由電源,磁控管,控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓,磁控管在電源激勵下,連續產生微波,再經過波導系統,耦合到烹調腔內。
在烹調腔的進口處附近,有一個可旋轉的攪拌器,因爲攪拌器是風扇狀的金屬,旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射,所以能夠把微波能量均勻地分佈在烹調腔內,從而加熱食物。微波爐的功率範圍一般爲500~1000瓦。
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器,分爲家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麪食。 工業烤箱,爲工業上用來烘乾產品的一種設備,有電的、有瓦斯的,又叫烤爐、烘乾箱等。
電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具,利用它我們可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麪包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要,電烤箱的溫度一般可在50-250℃範圍內調節。
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