怎麼看雞蛋的好壞
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怎麼看雞蛋的好壞,雞蛋是人類營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質。具有高生物價值的蛋白質。在購買雞蛋時候,不注意看的話就容易買到壞雞蛋。感興趣的來看看怎麼看雞蛋的好壞及相關資料。
怎麼看雞蛋的好壞1
就是聞,嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕的哈一口熱氣,然後用鼻子嗅一下氣味。好的雞蛋有輕微的輕石灰味。
新鮮蛋的蛋殼比較粗糙,上面有一層霜狀粉末。沉蛋蛋殼光滑有亮光。受雨淋或者受潮的蛋殼有灰黑斑點。臭蛋外殼有油漬。
把雞蛋放在倆指之間在耳邊搖一搖,新鮮的雞蛋殷實沒有什麼響聲。臭蛋有渣渣聲。空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
把雞蛋侵在冷水裏,如果它平躺在水裏說明它十分新鮮。如果它傾斜在水裏它至少已經存放了三到五天了。如果它筆直立在水裏可能就是存放了十來天了。如果它浮在水面上那有可能這個蛋已經變質了。
雞蛋晃動有聲音能吃嗎
不建議食用。
如果雞蛋晃動可以聽到明顯的聲音,則多表示裏面的蛋黃散了,說明是是陳放時間長、有問題、已變質的蛋,一般不建議再食用,因爲這樣的雞蛋不僅已經變味發臭,而且很可能已經滋生大量的有害細菌,食用後會引起身體不適。
怎麼辨別雞蛋的好壞
一、看:
1、新鮮蛋殼表面光潔,顏色鮮明,殼上附着一層白霜,沒有裂紋。
2、陳蛋的蛋殼比較光滑,蛋殼稍暗。
3、黴蛋蛋殼表面有黴點或斑點,多有污物。
4、臭蛋蛋殼較滑,色澤暗淡(發烏),並有臭味。
二、摸:
1、主要靠手感,新鮮蛋拿在手中有“壓手”的感覺。
2、劣次蛋由於在儲藏的過程中營養成分及水分不斷的損失,氣室大,所以分量輕。
3、次劣蛋表面發澀。
4、孵化過的蛋外殼發滑,手感輕。
三、聽:
1、把蛋放在耳邊輕輕搖一搖,有響聲的是陳蛋,新鮮蛋一般不響。
2、還可將3個蛋放在手裏滑動輕碰,好蛋發出的聲音實似磚頭聲,若發出其它聲音說明蛋不新鮮。
四、照:
1、利用日光或燈光進行照看,方法是將左手握成窩圓形,右手將蛋的內末端放在窩圓形中,對着光線透視。
2、蛋內是透明的即爲新鮮蛋,模糊或內有暗影的是次劣蛋。
3、次劣蛋包括貼殼蛋、散黃蛋、黴蛋、臭蛋。
4、到市場買蛋時可以自帶手電筒,按此法檢查蛋的新鮮度。
5、聞:
新鮮雞蛋無異味,新鮮鴨蛋有蛋腥味,如果蛋殼有黴氣或臭氣的是黴蛋或壞蛋,如果有汽油味或農藥味等異味的蛋是污染蛋。
雞蛋可以保存多久
當溫度在2-5攝氏度左右的情況下,雞蛋的保質期是40天;當然,一旦進入夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住,只能放10~15天左右,千萬注意。冬季室內常溫可以放15天,夏季室內常溫可以放10天。
雞蛋超過保質期,新鮮程度和營養成分都會收到一定的影響,存放太久了,雞蛋會因爲細菌入侵而發生變質,出現粘殼、散黃等現象
雞蛋要怎麼保存好
1、保存前不要清洗
雞蛋想要保存得更久的話,就需要直接保存,不要清洗雞蛋,因爲清洗了以後雖然殼會很乾淨,但也很容易讓細菌侵入雞蛋。因此直接存放即可,不要進行清洗。
2、放入陰涼的地方
將雞蛋放在陰涼的地方,因爲溫度高的時候雞蛋是很容易壞掉的,因此需要給雞蛋提供一個很陰涼乾淨的地方,這樣才能讓雞蛋保存得更好一些,這是非常重要的。
3、放冰箱
夏天的時候,天氣會非常熱,如果想讓雞蛋保存得更久一些的話,是需要將雞蛋放在冰箱的,直接放在保險裏就可以了,否則很容易讓雞蛋變壞的,不宜放置過久,否則雞蛋也是會壞掉的。
4、醃製保存
雞蛋如果很多的話,長時間吃不完也是很容易變壞的,因此直接將雞蛋醃製好,這樣也可以放置得更久一些,因此直接將雞蛋醃製好,用鹽來醃製,這樣能讓雞蛋更加美味,也不會壞掉。
怎麼看雞蛋的好壞2
1、直接敲開
直接敲開雞蛋殼,如果蛋黃散了,蛋白和蛋清混在一起,或者有腐臭味,說明雞蛋變質了。如果蛋黃呈近球狀且略略凸起,而蛋清(或蛋白)僅僅聚攏在它周圍,雞蛋就是新鮮的。如果蛋黃有點癟,蛋清透明,但仍聚攏着,這個蛋可能有點不新鮮,不過還是可以吃的。如果蛋黃是平的,蛋清很稀(幾乎像水一樣),雞蛋就壞掉了。這是最直接的判斷方法。
2、漂浮測試
把雞蛋放在冷水盆中,水面高度約爲雞蛋高度的兩倍。如果雞蛋平躺在水底,說明很新鮮。新鮮的雞蛋會沉到碗底,而且可能是側面貼着碗底;可如果傾斜或直立在水中,說明存放的時間較長了;有點不新鮮的雞蛋(大概放了一週的)也會沉到碗底,不過會有輕微的上下浮動。而如果浮在水面上,說明雞蛋已經變質了,不要吃。
原理:雞蛋放的時間越長,雞蛋裏的物質失去的水分和二氧化碳就越多,蛋殼裏的氣室也就越大。而氣室變大後,雞蛋就更容易漂浮在水上,同理搖晃的時候也就會發出晃盪聲了。
3、搖晃聽聲
把雞蛋放在倆指之間在耳邊搖一搖,新鮮的雞蛋殷實是沒有什麼響聲的。臭蛋則有渣渣聲。空頭大的.有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。有水聲的是放了過久的雞蛋。
tips:很多人購買雞蛋時會下意識地去搖晃雞蛋,藉此判斷是否爲散黃蛋,這是比較常見的方法。不過,這種方法其實把握性不大,因爲再新鮮的雞蛋在力道較大的搖晃下也會有響動。建議爲了保險,再配合其他鑑別法。
4、日光觀察
雙手握蛋如筒形,對着日光或燈光透視,如果雞蛋呈微紅色、半透明狀態、蛋黃輪廓清晰,則是新鮮的;如果看起來昏暗不透明、有污斑,說明雞蛋已經變質。
5、手摸觸感
用手觸摸雞蛋,蛋殼越粗糙,雞蛋越新鮮;外表越光滑,新鮮度越低。另外,受雨淋或者受潮的蛋殼有灰黑斑點。臭蛋外殼有油漬。
6、鼻嗅氣味
用嘴向蛋殼上輕輕的哈一口熱氣,然後用鼻子嗅一下氣味。好的雞蛋有輕微的輕石灰味。
7、轉動雞蛋
將雞蛋放置平面上,用手指輕輕一轉,新鮮蛋轉動時,蛋殼裏有阻力,轉兩三週便停下;壞蛋則轉得長且快;如蛋轉得不快不慢,則證明已不夠新鮮。
怎麼看雞蛋的好壞3
聽聲音:把雞蛋用手拿起來,輕輕在搖晃一下,如果有聲音表示雞蛋壞了,搖不動表示雞蛋是好的。
觀察外表:新鮮雞蛋外殼是光滑的,如果雞蛋放的時間太長,表面不光滑,還會長斑。
掂重量:把雞蛋放在手裏掂一下,新鮮雞蛋會重一些,陳雞蛋會輕一些,雞蛋放置時間越長,重量就越輕。
通過蛋黃辨別:把雞蛋打開蛋黃如果散了,蛋白和蛋清混在一起,並且有一股臭味表示雞蛋壞了,新鮮雞蛋蛋黃和蛋清是分開的。
鼻嗅氣味:對子雞蛋吹一口,然後將雞蛋拿到鼻子下面問一下,新鮮雞蛋會有一股石灰味。
雞蛋的好壞可以通過看和聞的方式判斷。
1、看:打開雞蛋看蛋黃和蛋白的分散程度,若蛋黃和蛋白沒混在一起,則說明雞蛋是好的。
2、聞:打開雞蛋,用鼻子嗅一下,有發黴或是腐爛的氣息,則說明雞蛋壞了。
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