小龍蝦怎麼長時間保存
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小龍蝦怎麼長時間保存,小龍蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,並且富含磷、鈣等營養物質,對小孩子和孕婦尤有補益功效;那麼,小龍蝦怎麼長時間保存呢?
小龍蝦怎麼長時間保存1
小龍蝦放冷藏還是冷凍
1、新鮮的小龍蝦冷凍比較好
一般是先將小龍蝦清洗乾淨,然後再放到裝有清水的金屬盆中,金屬盆中的水只要可以蓋住蝦就可以了,然後再一起放進冷凍室,待清水和蝦凍在一起了,
就將盆拿出來,在室溫下放一會兒後,將凍結的蝦倒出來,用保鮮袋裝着,密封,放入冰箱冷凍保存。
2、煮熟的小龍蝦冷藏比較好
一般煮熟的小龍蝦放冰箱都是因爲吃不完的才放冰箱的,這樣的小龍蝦一般放一兩天就會吃完,所以建議放冷藏室,沒有必要放冷凍室保存。
小龍蝦怎麼長時間保存
鹽水保存法
新鮮的龍蝦買回來之後,可以將小龍蝦放入加有少量食鹽的清水中,最好是還能加幾滴食油,這種方法不僅能保存小龍蝦2-3天,還能一定程度的去除小龍蝦身上的污漬。
塑料泡沫箱保存法
在塑料泡沫箱中加清水,然後將新鮮的小龍蝦肚皮朝下的時候放在塑料泡沫箱中,隨後再放入一些碎冰,一天加冰兩次,一般這種方法可以保存5-7天。
小龍蝦怎麼選購
1、用洗蝦粉洗過的小龍蝦,往往看上去非常乾淨,色澤也很光鮮。但被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,使用洗蝦粉的可能性就比較大,因此掉鉗的小龍蝦要慎食。
2、看小龍蝦是否生活在清水中,一看背部,紅亮乾淨,尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這裏如果白淨整齊,基本上是乾淨水質養出來的。
3、小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的水生動物,細菌和毒素只會越來越多地積存在體內,所以人們儘量要買剛剛長大的小龍蝦。
選購時要會看皮色:老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼,鐵硬的是老的,像指甲一樣有彈性的纔是剛長大換殼的,要儘量購買軟殼的小龍蝦。
4、大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前,最好看一下小龍蝦軀體:如果尾部蜷曲,說明入鍋之前是活的。
如果尾部是直的,說明入鍋之前就已經死了。死的小龍蝦是不能吃的,可能會引起鉛中毒。此外,龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌,所以食用時最好去頭。
5、自行烹飪小龍蝦,建議用清水浸泡2~3個小時後,刷洗乾淨、高溫煮熟後食用。
6、由於小龍蝦蛋白質含量高,而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害,所以小龍蝦做好後最好一次吃完。吃小龍蝦不要過量,因爲攝入過多的`蛋白質也易引起消化不良。
小龍蝦怎麼長時間保存2
小龍蝦能吃嗎
小龍蝦雖然有不少健康隱患,但是很多人對這美味還是難以捨棄。上海華東醫院營養科教授陳霞飛介紹,小龍蝦的營養還是值得肯定的。其最主要營養是蛋白質,含量要高於大多數魚蝦;脂肪含量卻很低。小龍蝦還富含鈣、鈉等礦物質。
因此,不論是在家還是餐廳,吃小龍蝦時都要格外注意衛生。在家吃小龍蝦,買回後,要先用清水沖洗乾淨,最好在水中放養一兩天。
烹調前,要先去頭。再用刷子刷洗蝦殼。此外,小龍蝦一定要煮熟,一般應用中火煮30分鐘,每次吃最好不要超過10只。
小龍蝦能吃嗎 人們對小龍蝦的誤解
在餐廳就餐,如看到特別鮮亮,但蝦鉗較少的小龍蝦,使用“洗蝦粉”的可能性就比較大,應慎食。
吃小龍蝦前,還要看一下小龍蝦的軀體,如尾部蜷曲,說明入鍋前是活的。如果尾很直,說明入鍋之前就已經死了,死的小龍蝦體內的病菌易超標,最好不要吃。
知道了吃小龍蝦最好不要吃頭部,它的體內易積聚有害物質,特別是頭部很容易吸附重金屬和細菌。因此,吃小龍蝦可能引起過敏和急性腸胃炎,龍蝦的頭頸有導致肺吸蟲病的危險。
蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部,腹部可以說只是運動器官。
從健康的角度來說,確實不建議吃蝦的頭部,除了泥沙難以除淨以外,還可能有寄生蟲等風險,而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子,裏面當然是蝦便便,烹飪前也應該去掉。
另外,不要吃醉蝦、蝦刺身等食物,一些寄生蟲可以蝦爲中間宿主,以肝吸蟲爲例,它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉裏,人吃了含有囊蚴的蝦就可能染上肝吸蟲病。 一般調味品如醬油、醋殺不死魚蝦體內的囊蚴,但經過高溫烹煮後就安全了。
第二個問題則是一種誤解。
小龍蝦學名是淡水克氏原螯蝦Procambarus clarkii,食性很雜,病害又少,適應的溫度範圍大,對水體的pH值要求也寬鬆,總之就是好養,所以被廣泛養殖。
小龍蝦喜歡生活在水體較淺、水草豐盛的溼地、湖泊和河溝內,對餌料的要求不高,主要以水底的有機碎屑爲食,也捕食水生動物如小型甲殼類、水生昆蟲等,當食物供應不足時有自相殘殺的習性。
太“乾淨”的水體裏面不會有太多有機碎屑,當然養不好小龍蝦,但這不代表越髒越好,在養殖時還是對水有要求的。
小龍蝦能吃嗎 人們對小龍蝦的誤解
小龍蝦頭部裏面的白色硬物是什麼東西?
那東西是:鈣石,是給龍蝦蛻換外骨骼時用的,,這些石頭類似物是給龍蝦儲存鈣質,以便每次蛻皮後能再長出外骨骼,由於龍蝦蛻皮時間因個體不同而不同,所以有些龍蝦有,而有些沒有。
既然小龍蝦是吃污泥和小水藻長大的,當你剝去頭部外殼的小龍蝦,可以看到充當消化器官的胃囊,那個很髒。另外腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養料的東西,其功能類似於腸子,也一定要去掉。
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小龍蝦怎麼長時間保存3
1、小龍蝦的功效
補腎壯陽,通乳抗毒,養血固精,化瘀解毒,益氣滋陽,通絡止痛,開胃化痰
2、小龍蝦的營養價值
1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,
同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉可以有保護心血管系統的作用,降低膽固醇同時也可以預防動脈硬化的發生。
3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
3、小龍蝦的吃法
烹飪小龍蝦時,必須要剔除其屎腸,也就是背上那根線。還要注意放尿。可以將龍蝦腹部朝下,扳起尾巴,用一隻筷子從靠近尾葉的低端插入龍蝦體內,再抽出來,龍蝦會隨之排出有異味的液體。如果不去除屎腸和尿液,會影響菜的味道。
4、如何挑選小龍蝦
首先,一定要挑選生猛的活蝦。其次,好的龍蝦應該頭身均勻,外殼薄而滑,體型大,動作活動,蝦頭與軀幹的接縫處空隙緊密。
已死的龍蝦不要食用。在挑選的時候一定要注意選擇比較活潑的,活的蝦,這樣的蝦肉肉質鮮美,而且口感也好。
小龍蝦的營養價值還是比較多的,可以有促進代謝的作用,通乳的同時也可以降低膽固醇,對於預防動脈硬化有好處,也要注意它的挑選和食用方法哦。
5、椒鹽爆小龍蝦
材料
小龍蝦,黑椒粉,花椒,姜茸,蒜茸,幹辣椒,蔥頭,豆豉
做法
1、起鍋放油,等油燒熱,倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、幹辣椒、蔥頭、豆豉,翻炒至香,夠鍋氣纔夠香的。
2、再倒入小龍蝦,兜勻,放幾三至茶匙水(量多可放多點水),蓋鍋蓋五分鐘左右。
3、掀蓋,加鹽和少許生抽,灑幾滴高度酒,稍翻,上鍋,再面上放少許蔥葉粒。
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