金針菇有什麼營養 胃不好能吃金針菇嗎
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【導讀】:很多人吃火鍋燒烤的時候愛吃金針菇,其實這還是有些健康隱患的,金針菇不好消化,很多人吃了肚子就是不舒服。還是要注意下,不過金針菇吃了有什麼好處呢?
其實主要是含有大量的蛋白質,菇類都是有很好的蛋白質的,但是膳食纖維也是比較多的,不能多吃,多吃了就是會導致消化不良。很多人因此覺得金針菇不好消化,其實主要是做的方式,一般還是要煮熟一點比較的好。
1、數據顯示,金針菇是高蛋白(100克中含有31.3克),低脂肪(100克中含有5.8克),適於高血脂,肥胖症患者食用。特別是一些中老年人的膽固醇含量很高,如果不能及時控制會影響到身體健康。所以,老年人宜多吃些金針菇吧,可以有效的降低體內的膽固醇含量。
2、研究發現,金針菇能有效地增強人體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
3、金針菇有一種名爲樸菇素的物質,經藥理實驗證明,樸菇素可增強機體對癌細胞的抗禦能力。此外,金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
4、金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。
5、金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。
6、食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
7、經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。 適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
建議不要,普通人吃金針菇都有可能會產生不舒服的症狀,胃不好的朋友不建議吃,吃了還是會不舒服,容易有胃炎。
1、新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼,人食用後,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內,會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀;大量食用後,還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。
2、秋水仙鹼易溶於水,充分加熱後可以被破壞,所以,食用鮮金針菇前,應在冷水中浸泡2小時;烹飪時把要金針菇煮軟煮熟,使秋水仙鹼遇熱分解;涼拌時,除了用冷水浸泡,還要用沸水焯一下,讓它熟透。
3、金針菇是一種高鉀低鈉的食物,樑治禹說明,金針菇含有的精氨酸,有利於防治肝臟疾病和胃潰瘍。而金針菇柄中含有大量食物纖維,能促進胃腸蠕動、吸附膽酸、降低膽固醇、抑制血脂升高、防治心腦血管疾病。金針菇人稱“增智菇”,人體必需氨基酸含量尤其豐富,且含鋅量高,對兒童的身高和智力發展有良好的幫助。
4、胃不好的人如果要吃金針菇的話最好是將金針菇弄熟弄爛一些再吃,這裏介紹一道菜給大家,可以做成金針菇豆腐絲,對腸胃是有好處的,而且很有營養,特別適合夏天食用。
5、需要準備的食材有金針菇、千張和一個青椒。將金針菇和去根洗淨後焯水,然後將青椒去蒂洗淨切成絲,蔥薑蒜切成末備用。
6、金針菇確實具有很高的營養價值,所以吃了當然對人是有好處的,金針菇其實有益腸胃的功效,所以少量吃還是很好的,但是腸胃本身就不好的人可能消化功能比較差,而且金針菇不太容易被消化,可能對於腸胃不好的人來說會增加腸胃的負擔,所以胃不好的人最好少吃一點。
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