成都十大特色菜
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成都十大特色菜,成都有着三千餘年的歷史,屬於成都文化的傳承是非常久遠的,很多民族都在成都這一片美麗的地方繁衍生息,那麼下面就爲大家分享下成都十大特色菜。
成都十大特色菜1
一、夫妻肺片
夫妻肺片最早是由一對姓郭的夫妻發明,這對姓郭的夫妻採用上好的牛舌、牛心、牛筋、牛頭皮,進行調味,他們製作的肺片味道獨特,吃起來非常爽口、下飯!在成都,只要有客人,大部分的家庭都會去買肺片招待,這也是成都餐桌上的“常客”。
二、擔擔麪
擔擔麪作爲成都人早上必吃的美食之一,最早開始流行駛一個自貢小夥挑着擔子沿街叫賣。小夥兒將煮麪的鍋中間隔開,就跟我們今天看你到的鴛鴦鍋一樣,一邊燉雞燉豬蹄,一邊煮麪,煮好面之後,用鮮美的湯汁澆上去,配上佐料,味道極美。如果你來到成都,早上來一碗擔擔麪,那生活簡直賽神仙!
三、龍抄手
龍抄手其實就是北方人經常說的餛飩,在成都大家都叫抄手。龍抄手的食材都是採用雞肉和豬肉身上特定的部分製作而成,肉質爽滑細嫩,皮薄肉嫩的龍抄手非常受到大家的喜愛,不管是當地人還是遊客,對龍抄手都是100%的好評。
四、串串香
串串香是成都馳名中外的一道美食,更是成都街邊小巷、街頭巷尾、夜市餐桌的一道必備菜品。串串香是把菜和肉切下,用竹籤串起來,顧客選擇要吃的菜,然後用特製的'湯料燙好。串串香的味道普遍偏辣,不會吃辣的小夥伴可要小心啦!
五、肥腸粉
肥腸粉中的“粉”可能跟很多北方地區用的材料不同,成都的“粉”是採用的是馬鈴薯、紅薯作爲原料,經過十多道工序,打磨成麪條一般,味道卻跟麪條大不相同。在成都,肥腸粉應該算是相當特別的一道特色!
六、鍾水餃
麪食是北方人的最愛,所以成都的水餃跟北方的還不一樣,鍾水餃同其他水餃不一樣的地方就在於,水餃個兒小,皮薄,皮薄到什麼程度呢?就是煮好的水餃透過皮可以看到裏面鮮嫩的餡兒。吃鍾水餃的時候,成都人一般喜歡做成紅湯的湯餃,不過拿一個專門調味的蘸料,蘸着吃味道也是相當美味的。
七、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一,屬於川菜。主要原料爲配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特,口感順滑。
八、二姐兔丁
成都沒有特別吃某些肉的習慣,但二姐兔丁在成都很有名氣,它最有名是兔丁肉多骨頭少,不加兔頭,佐料加有二姐特殊的配法,香鮮可口。二姐的“兔”系列中還有五香滷兔、紅板兔、麻辣兔丁。
九、酸辣豆花
豆花應該是各地人都愛的一道菜品,而成都的豆花還不一樣,成都的豆花一般是酸辣味兒的。豆花最開始是很多小販挑着挑子沿街叫賣,如今成都的豆花早已進入各大飯館,變成人們口中讚不絕口的精品!
十、三大炮
三大炮當屬成都名小吃中最具特色的一個,由於名字取的特別,很多外地人來了成都,都是直接去找三大炮。而三大炮的名字跟製作過程有關。三大炮是用糯米制作的,製作三大炮的時候,廚師會把揉好的糯米球扔到案板上面,糯米球便會順着案板“鐺、鐺、鐺”彈三下,落到鍋裏面煮。煮好的三大炮非常具有彈性,非常滑口。
成都十大特色菜2
1、鉢鉢雞
作爲四川傳統名小吃,從清代流傳至今已有上百年的歷史。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜鹹適中的特色,食用方便,多種口味可選擇,配以特色雞湯飯即可休閒品味,亦可權作一餐。
2、罐罐米線
作爲酸辣煮義的招牌,味型豐富。他們家的泡菜是正宗四川味,土壇窖藏,酸爽十足;湯底也很濃郁,一鍋一湯,營養美味。
3、雙流老媽兔頭
兔兔那麼可愛,麻辣的更好吃哦~肉質細嫩的兔頭,味道純正、回味醇香的麻辣調料,成就味道純正的老媽兔頭。
4、白家肥腸粉
起源於清朝末年,至今已有100多年的歷史。粉絲晶瑩剔透,湯碗紅白分明,入口麻辣鮮香,口味雋永,享譽八方。再配上一個酥脆麻香的鍋盔,簡直味覺盛宴。
5、蛋烘糕
是四川省成都市的一道傳統小吃,始於清代,如今成都街頭仍有許多小販,挑擔銷售,香噴噴、金燦燦,綿軟滋潤,外皮酥脆,營養豐富,老少打尖最宜。
6、三大炮
主要由糯米制成,由於在拋扔糯米糰時,三大炮如“彈丸”一樣,發出“當、當、當”的響聲,分爲“鐵炮”,“火炮”,“槍炮”,故名總稱“三大炮”。
7、燈影牛肉
是由牛後腿腱子肉切片後,經醃、晾、烘、蒸、炸、炒等工序製作而成。因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名,已有100多年曆史,味麻辣鮮脆,細嚼之,回味無窮。
8、涼糕
主要原料爲大米、井水、紅糖,味美香甜沙軟,食之清爽可口,還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。
9、葉兒粑
是川西農家清明節、川南春節的傳統食品,選料考究,工藝精細,具有色綠形美、細軟爽口的特點,用糯米粉麪包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心,置旺火蒸,清香滋潤,醇甜爽口,荷香味濃,菜分兩味,鹹鮮味美。
10、夫妻肺片
沒有夫妻的夫妻肺片,實爲牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,並不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細嫩化渣。
成都十大特色菜3
成都特色小吃美食多有哪些
1、鉢鉢雞
作爲四川傳統名小吃,從清代流傳至今已有上百年的歷史。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜鹹適中的特色,食用方便,多種口味可選擇,配以特色雞湯飯即可休閒品味,亦可權作一餐。
2、擔擔麪
擔擔麪是成都特色是美食之一,在過去,因爲商販都是挑着擔子在賣,所以取名擔擔麪。成都走街串巷的擔擔麪如今已經成爲了大衆美食,擔擔麪麪條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香味濃郁。
3、三大炮
三大炮是成都特色美食,在當地也是很受歡迎的小吃。一張木板,擺着12個銅盤,兩兩相疊,木板下面放着一口大鐵鍋,裝着糯米飯,將糯米飯餈糅粑扯出,餈粑從木板中彈跳而過,躍進簸箕內,發出“碰、碰、碰”三響,所以得名三大炮。
4、兔頭
兔頭對於成都人來說是夏季下酒必備佐酒菜,成都人喜歡吃兔頭,並且將兔頭做成了多種風味,有五香、麻辣等。吃法講究,將頭的上下顎分開,再細細地邊啃邊吸吮,兔頭之所以味道好,主要是裏面加了桂皮、小茴香、幹辣椒等十幾味香料,肉質鮮嫩,香辣可口。
5、龍抄手
在四川地區,抄手就是北方人所說的餛飩,龍抄手是成都最著名的抄手品牌之一。龍抄手皮薄餡多,吃的人相當多,尤其是紅油抄手,龍抄手是傳統風味小吃,至今已經有60多年的歷史,口感豐富,湯香味美。
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