鱈魚頭爲什麼不能吃 鱈魚有寄生蟲嗎
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【導讀】:鱈魚頭爲什麼不能吃?鱈魚有寄生蟲嗎?我們在市場上看到鱈魚都是沒有頭的,那是因爲鱈魚的頭部含有劇毒,早在原產地就已經被處理掉了。下面就具體來看一下吧!
鱈魚雖然具有很高的營養價值,但是由於其生長環境的特殊性,鱈魚的頭部含有劇毒,所以是不可以吃的。我們一般見到的鱈魚一般都是從俄羅斯那邊運來的,爲了降低運費,一般在運送的過程中就把鱈魚的頭部去掉了,所以我們一般見到的鱈魚是沒有頭的。
鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北方水溫0℃~16℃的寒冷海里。 只要會動的東西,什麼都吃,吃得多,因此長得也快,約10年多就能長到1米大;繁殖力也強,體長1米左右的雌魚,一次可產300萬~400萬粒卵之多。因集羣性生活,捕捉很容易,自古就是有名的食用魚。有毒,而且是劇毒。這就是爲什麼賣的鱈魚和加工出來的鱈魚都沒有頭的緣故。但是,這並不影響它的美味和營養。尤其是它不可多得的沒有腥味的細嫩的肉質,更是加工日韓料理的理想選擇。
幾乎所有的魚體內都有寄生蟲,只是小的看不到而已,不宜生吃的。
鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高,而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%,要比三文魚低17倍,比帶魚低7倍;肝臟含油量高,除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。因此,北歐人將它稱爲餐桌上的“營養師”。
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