羅宋湯是哪個國家的 羅宋湯是什麼菜系
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【導讀】:羅宋湯可能很多人都聽說過,這是一款起源於烏克蘭的菜,但是很多人都以爲它是上海菜,今天小編就來帶大家看看羅宋湯是哪個國家的,以及羅宋湯是什麼菜系。
羅宋湯起源於烏克蘭,現在是俄羅斯、波蘭等東歐國家十分常見的一道菜。
羅宋湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以後冷熱兼可享用,在東歐或中歐很受歡迎。在這些地區,羅宋湯大多以甜菜爲主料,常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮,因此呈紫紅色。有些地方以番茄爲主料,甜菜爲輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。羅宋湯傳到上海後,上海人按自己口味改良了羅宋湯,是海派西餐中着名的一道美食。
羅宋湯,就是從俄式紅菜湯演變而來。俄式紅菜湯辣中帶酸,酸甚於甜,開始並不受上海人喜歡,而且在取材上也比較困難。因此,喜歡研究美食的上海人,開始對俄式紅菜湯從食材到口味的改良。俄式紅菜湯,在上海逐漸形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
羅宋湯是一種西餐,屬於東歐菜。
據說在十月革命時候,有大批俄國人輾轉流落到了上海,他們帶來了伏特加,也帶來了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯,就是從俄式紅菜湯演變而來,俄式紅菜湯辣中帶酸,酸甚於甜,上海人並不習慣。後來受原料採辦以及本地口味的影響,漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
羅宋湯主料是牛肉,配料是西紅柿、胡蘿蔔、土豆、芹菜和蔥頭。僅從顏色上看,這道湯就已經夠賞心悅目的了。提起羅宋湯的營養,牛肉是高蛋白肉類,冬天吃暖身子,而且能補充足夠的優質蛋白質;西紅柿不僅能增加湯的酸味,而且能補充番茄紅素等提供心臟的營養。胡蘿蔔裏胡蘿蔔素可以保護視力,還能防癌;蔥頭能增強人體抵抗力、芹菜能補充葉綠素等。在家燉羅宋湯,可以照顧家庭各成員的營養需求。
原材料:牛肉半斤、捲心菜3片、芹菜 5根、番茄2個、洋蔥半個、土豆 1個、 紅腸 適量 、牛奶 100g 、麪粉 30g 、番茄醬150g、 番茄沙司 150g、 白胡椒粉 少許 、糖 少許 、鹽 少許
做法步驟:
1. 將各個蔬菜洗淨,準備好待用,準備好各種輔料。
2. 土豆和胡蘿蔔切成滾刀狀,洋蔥、白菜、芹菜切絲、牛肉切丁,然後番茄先用開水燙過後去皮,再切塊 。
3. 牛肉放大半鍋水,將牛肉冷水下鍋,開大火煮沸後用勺子去浮沫,再放至高壓鍋裏煮1小時左右。
4. 1小時左右後,牛肉大約已經悶好後,準備炒鍋,放入少許油。
5. 將土豆、洋蔥、胡蘿蔔、捲心菜、芹菜、番茄逐步放入鍋內翻炒。
6. 放入番茄醬和番茄沙拉,再翻炒數次,倒入燜好牛肉的湯內。
7. 將牛奶倒入鍋內,燜上30分鐘左右。
8. 將麪粉倒入炒鍋內翻炒至微黃,放置在碗裏。趁熱再將麪粉倒入鍋內用勺子攪拌,在放入少許鹽、糖和白胡椒,再攪拌數下,就可起鍋開吃了。
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