舌尖3柿子糊塌的做法 柿子糊塌和柿子餅的區別
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【導讀】:柿子是我們生活中常見的水果,它的食用方式也很多,在最近播出的舌尖上的中國裏就提到了柿子糊塌,下面就來和小編一起看看柿子糊塌的做法,以及它和柿子餅的區別。
柿子糊塌是由柿子油炸製成,它是陝西地區的傳統特色小吃,近日因爲舌尖上的中國第三季引起了不少網友的關注,下面就來看看這種柿子糊塌的做法。
材料:柿子1000克、麪粉適量、食用油1000克
做法:
1、柿子去皮,去核,去蒂。盛在盆內用打蛋器打散成糊狀
2、分次加入適量麪粉攪拌均勻
3、調製好的麪糊狀態就是提起打蛋器麪糊呈倒三角狀並緩慢滑落即可
4、起鍋熱油至6成熱轉文火(中小火)
5、用勺子挖起麪糊放入油鍋
6、麪糊兩面炸至淺褐色即可
功效:潤肺、清熱解毒、增強免疫力
柿子糊塌是由柿子的果肉和麪粉混合油炸製成,而柿子餅則是柿子風乾形成。
柿子糊塌
柿子糊塌是陝西地區傳統名吃,有人把“柿子糊塌”誤認爲柿子餅。其實不然,柿子糊塌另有妙處。將火景柿子去皮摘蒂,放入面盆中搗攪成糊,加入麪粉,製成柿子麪糊。用手鏟將麪糊攤入預先特製的手提(用鐵片製成,外凹中凸,邊高約2釐米)內一起入油鍋內炸,當面糊熟至五成時,便自動脫離手提漂浮。然後翻過再炸,如此數次,待兩面火色均勻時便可食之。臨潼人炸的糊塌最佳,顏色金黃可愛,吃在口中酥脆香甜。
柿子餅
柿子餅又稱柿餅,是中國着名的傳統小吃。營養價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。柿餅風乾後表面呈現白色物質爲柿霜,主要成分果糖,由於柿餅爲乾果類果脯,天然曬制而成,水分的蒸發,溶於水中的果糖在此過程中析出,形成柿霜。幹柿子餅是用柿子人工乾燥成的餅狀食品,色灰白,斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美,可用作點心餡或製作成多款美食。
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