驢肉火燒之鄉黑作坊造假怎麼回事 驢肉火燒是真驢肉嗎
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【導讀】:說起驢肉火燒大家都知道是河北的特產,河北也被稱爲驢肉火燒之鄉,但近日網上爆料在河北河間多個黑作坊生產的“河間驢肉”其實並不包含驢肉,下面一起來看看是怎麼回事吧。
驢肉火燒很多人都愛吃,但近日被稱爲“中國驢肉火燒之鄉”的河北河間卻被曝存在多個熟食加工的黑作坊,來看看具體是怎麼回事吧。
被冠以“中國驢肉火燒之鄉”的河北河間,多個鄉鎮存在熟食加工黑作坊,他們所加工的不是別的,正是當地名吃——“河間驢肉”。這些“河間驢肉”多不含驢肉,而是由騾子肉、馬肉甚至豬肉,加上驢肉香精以及其他添加劑煮成。這樣的“驢肉”價格低廉,一斤在20元左右。
新京報記者調查發現,這些黑作坊通過貨車、大巴等方式,將一包包“假驢肉”發往全國各地。多家黑作坊還聯合找來廂式貨車,專門往北京發“假驢肉”,送貨上門。每天,廂式貨車先是前往河間多個鄉鎮,途經多處固定地點上貨,將“驢肉”裝滿後,整車開到北京南六環外的一處市場院內,再由其他大麪包車將“驢肉”分裝拉走,送往驢肉火燒店。
一名黑作坊老闆稱,該貨車每天跑一趟北京,整車裝滿可拉七八噸的貨,但真驢肉只佔三成。
驢肉火燒原本應該是用滷好的驢肉伴着老湯汁加入酥脆的火燒裏面,但現在很多地方的驢肉火燒其實並不是用驢肉,而是用馬肉、騾子肉甚至豬肉代替。所以下面小編就要來教大家如何分辨真假驢肉:
第一點:驢肉應該是紅褐色,肉的品質結實、富有彈性、肉纖維塊比較細,炒熟後結締組織透明;
第二點: 驢肉是沒有奇怪味道的,所以你可以聞一下你買的肉是否正宗,如果有奇怪的味道,那肯定不是驢肉,否則,就是驢肉已經變質;
第三點:你可以取一小塊放到嘴裏,咀嚼一下,驢肉口感甜,留有餘香。相反馬肉吃起來,嘴裏有酸味;
第四點:驢肉的肉質緊實,易切片。熟驢肉如果切薄的話,是不成問題的,但是騾子肉鬆散,不容易切成片,因爲,驢肉是廋肉類的,脂肪少。
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