秋刀魚可以經常吃嗎 秋刀魚什麼季節吃最好吃
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【導讀】:秋刀魚可以經常吃嗎?秋刀魚什麼季節吃最好吃?吃秋刀魚需要注意什麼?針對這些問題,下面就和愛秀美小編一起來了解一下吧!
魚是可以經常吃的。
1、秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺,引起組胺中毒(過敏性中毒),選購時,要特別注意鮮度質量,儘量加醋燒煮或油炸。建議秋刀魚裝碟時,可灑上炒過的白芝麻,或者擠點新鮮的檸檬汁提味。
2、煎秋刀魚時,最好只煎魚肉那一面,如果煎魚皮那一面,魚皮會容易因粘鍋而破掉,不太美觀。
3.燜煮秋刀魚時,中途要揭蓋鏟鬆秋刀魚,避免它粘鍋燒糊。
4.做秋刀魚的過程中,醬油和鮑汁已經夠味,不需要放鹽,否則會過鹹了。
5、肝硬化患者忌食秋刀魚。 2017-08-29秋刀魚和帶魚的區別是什麼 秋刀魚怎麼保存
對季節敏感的日本人,餐桌上自然少不了的四季應時的美食。“秋刀魚”便是日本秋天魚類的代表,“秋刀魚”顧名思義:秋天裏的長得像刀一樣的魚。秋天是食用秋刀魚最好的季節,它的營養價值極高,炭火烤食的秋刀魚中富含DHA和EPA(不飽和脂肪酸),可有效預防動脈硬化、冠心病、高血壓等。此外,秋刀魚還含有VA、VB12,常食用秋刀魚可以對抗疲勞,使人變得更加聰明。
一、新鮮秋刀魚的處理
將魚身洗乾淨、魚鰓去掉就好,不需要開腸破肚,因爲秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。將魚腸用鹽醃一下,烤完或者煎完直接吃,可以嚐到秋刀魚的原味,相當不錯。如果吃不慣這種味道,也可以把內臟什麼的取出來。去內臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚,卷出內臟和鰓,並將魚清洗前放入八成熱的水裏燙一下撈出,輕輕颳去魚身上粘液即可。
二、冰凍秋刀魚的處理
如果秋刀魚是冰凍的,就先將魚解凍洗乾淨,然後按照以下步驟來處理:
1.將魚肚子剖開,掏出內臟,並且去掉黑膜,把頭部斬斷丟掉。
2.將魚肚攤開,用刀在脊骨旁劃一刀。
3.從頭部位置挑起主骨,一邊提起往下扯,一邊借用刀子輔助壓住魚肉,把整條主骨拆下來即可。
三、如果不小心弄破的魚膽,要事先去掉苦味:膽汁中產生的主要成分是膽汁酸,因爲它難容於水,所以滲入魚肉的膽汁,用水是很難完全洗除的。純鹼能與膽汁酸發生反應,它們的生成物是膽汁酸鈉,它可溶於水。所以弄破了魚膽,只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純鹼粉,稍等片刻之後,用水洗乾淨,苦味便可消除。
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