帝王蟹和蜘蛛蟹哪個更大更好吃 帝王蟹和蜘蛛蟹的區別
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【導讀】:帝王蟹和蜘蛛蟹哪個大?帝王蟹和蜘蛛蟹哪個好吃?不少人區別不開帝王蟹和蜘蛛蟹,其實兩者都有很高的營養價值,價格不菲,下面一起來了解一下吧!
其實仔細區分還是看的出兩者的差別的,蜘蛛蟹是名副其實,確實和蜘蛛有很多相似點。帝王蟹就是純粹的大,巨大一直。從外觀上來看,帝王蟹可見的是3對走足加一對大鰲,帝王蟹殼上多刺,阿拉斯加帝王蟹刺較短,智利帝王蟹的刺較長較密集。蜘蛛蟹和通常的螃蟹一樣都是4對走足加一對大鰲,它的走足和鉗子都很細長。
帝王蟹又名石蟹或巖蟹,即石蟹科的甲殼類,不是真正的螃蟹,它們主要分佈在寒冷的海域。因其體型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美譽。它與皇帝蟹(巨大擬濱蟹)不是一種蟹類,請勿混淆。由於它們的體型巨大及肉質美味,很多物種都被廣泛捕捉來作爲食物,當中最爲普遍的是堪察加擬石蟹。帝王蟹屬於深海蟹類,生存深度達850米之深,生存水溫在2-5℃。帝王蟹能夠生存的最低水溫是1.4攝氏度。蜘蛛蟹是海蟹的一種,生長於美國阿拉斯加。因爲八條腿特長,外觀形似蜘蛛,而且觸角也比普通螃蟹多,所以被稱爲蜘蛛蟹。
蜘蛛蟹是甲殼動物亞門(Crustacea),軟甲綱(Malacostraca),十足(Decapoda),蜘蛛蟹科(Majidae或Maiidae)無脊椎動物的統稱。
蜘蛛蟹有堅硬的外殼,有蟹類中最長的前螯,因酷似蜘蛛而得名。蜘蛛蟹是海蟹的一種,生長於美國阿拉斯加,因爲八條腿特長,外觀形似蜘蛛,而且觸角也比普通螃蟹多,所以被稱爲蜘蛛蟹。體較厚實而圓,足細長,行動遲緩。多數食腐肉。
蜘蛛蟹有刺狀的背甲、尖銳的幫腳、長步行足。這種刺狀蜘蛛蟹是歐洲最大的蟹類,在澳洲沿海有近100個不同種類,儘管它們有長長的螯,八條腿細長,外形看上去像蜘蛛,但其呆滯,易被捕捉。蜘蛛蟹蟹殼上有很多凸起的圓球,專家介紹,這是海葵,看上去像花,卻是一種靠攝取水中的動物爲生的食肉動物。它依附寄居在蜘蛛蟹殼上,這樣海葵和蜘蛛蟹雙方“互利”。
清蒸帝王蟹
最普通的食法就是用清蒸的方式,將整隻帝王蟹分解成蟹身 2 塊,蟹腳 5 釐米左右一節,將蟹腿處中間剪開,將蒸鍋一次性添足水,入鍋大火蒸,待開鍋後 15-20 分鐘即可食用。蘸食薑汁即可提鮮、又可除腥解膩,操作簡單方便、又保留了蟹的鮮美原汁。
香爆帝王蟹
香 油爆炒帝王蟹操作很簡單,保持了蟹脂蟹膏的原味,增加了蟹的鮮香滋味。在炒鍋里加入油,將薑末、蒜末入鍋爆香,加入蟹塊用旺火爆炒,再用小火燒到湯汁轉 濃,再加入白糖、鹽和清水 200ml。在旺火上燒開後,改用小火燒到湯汁轉濃時,加入其他調料,再改用旺火,用水澱粉勾芡,顛翻幾下,淋入香油即成。
辣椒帝王蟹
辣 椒螃蟹小酸小甜中帶着溫和的辣,完全襯托出蟹肉的鮮甜原味;濃濃的醬汁用來沾麪包,或是拌飯,都是極爽的。帝王蟹洗淨,去殼,蟹身視大小斬塊,刀口處沾少 量澱粉封住;蒜切末,洋蔥切末;紅辣椒切碎;雞蛋一個打勻;鍋中放食用油燒熱後,下蒜末,洋蔥末,紅辣椒煸香,下蟹塊翻炒,下少許料酒;下番茄醬,魚露, 白糖,鹽,胡椒粉,翻炒拌勻;加入適量水,煮滾後改小火燜 10 分鐘左右;添加適量水澱粉勾芡後,徐徐倒入蛋液,再次煮滾後即可裝盤。
炸蜘蛛蟹
主料:蟹肉250克,蝦仁100克
輔料:豬肉(肥)50克,荸薺50克,韭黃30克,香菇(鮮)30克,雞蛋清30克,芹菜50克,菠蘿30克,酸黃瓜150克,髮菜(幹)10克
調料:味精10克,鹽10克,香油10克,醬油10克,胡椒粉5克,豬網油150克,豬油(煉製)50克
製作方式
1、先將蝦仁洗淨晾乾,放在砧板上用刀打扁後剁碎,加蛋白、味精、精鹽,用筷子2對,打成蝦膠;
2、肥肉、荸薺、冬菇、韭黃都切成小丁;
3、火腿剁成茸,把全部配料投入蝦膠內;
4、蟹肉同時加入攪勻,分成24份候用;
5、把芹菜莖用沸水燙過,過冷水,撕成牙籤狀粗絲;
6、把豬網油在砧板上攤開,切成每片長,寬爲6.5釐米的正方形;
7、將每份蟹肉料用網油片包起,網油疊口塞入少量髮菜,然後用芹菜絲紮緊;
8、起鍋下油,把蟹肉包放入油鍋中炸約4分鐘至熟倒回笊籬,隨即再把蟹包倒回油鍋,加入醬油、香油、胡椒粉,炒勻裝碟;
9、碟邊伴香菜上席。
蒸蜘蛛蟹
1、洗好了蜘蛛蟹,等水燒開,然後把蟹放在鍋裏。至少要蒸30分鐘。蟹熟了就可以拿出來。
2、調汁:在蒸蟹的同時,你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生薑,把姜洗乾淨,擦成末,擠出薑汁,放在碗裏,再往碗裏倒一些香醋,糖和雞粉,然後再倒一點橄欖油。用筷子或匙把汁拌勻,就可以了。 。。
小貼士:
不過蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食,會導致食物中毒;吃蟹不可飲用冷飲,會導致腹瀉。
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