泡菜能帶上飛機嗎 泡菜能託運嗎
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【導讀】:泡菜能帶上飛機嗎?泡菜能託運嗎?泡菜是常見的一種食物,泡菜帶液體的東西託運更容易更方便,那麼泡菜灌裝或者真空包裝可以帶上飛機嗎?
暑假還在進行時,不少小夥伴都有去韓國遊玩的打算,回來的時候必帶的紀念品中都有泡菜。那麼泡菜能不能帶上飛機呢?泡菜託運可以嗎?
泡菜可以帶,真空包裝的可以帶,最好把泡菜裏的水擠幹了真空封口,如果是帶水的,最好託運。否則回國的時候國內海關可能要找麻煩。直接去超市買,不要在機場免稅店買,免稅店的太貴了。
01.做好的泡菜,用食品袋密封好。
02.放入密封性能好的盒子裏收藏,袋口一定要紮緊。
03.蓋上盒蓋,先放室溫發酵,夏天發酵24小時,冬天發酵48小時。然後放入冰箱冷藏發酵10天即可。(放的時間越長越酸)
做好的老泡菜水如果保存得當是可以代代相傳的,而且越用味道越香醇。老泡菜水的保存方法其實很簡單,就是把泡菜水放到陰涼處避光保存就可以了,夏季還可以放到冰箱裏密封保存。
夏季保存老泡菜水也可以不放冰箱,但需要多加點鹽在老泡菜水裏(鹽可以減緩老泡菜水的發酵速度),然後放到陰涼處避光保存。需要使用的時候再補充些香料和調味料,然後用涼開水稀釋就行了。
老泡菜水在保存和使用的過程中如果出現渾濁是正常的,只要沒有白膜而且不發粘、無異味就沒有問題,放入新的蔬菜後它就會自己慢慢沉澱變清,既使不變清也沒有關係。
泡菜不一定要泡在專用的罈子裏,用罐頭瓶泡過泡菜,味道也相當不錯。
1.泡好泡菜的第一關鍵是要找一個密封很好的瓶子或罈子,這樣纔有助於泡菜水發酵,泡出來的菜香脆可口而又不會酸得倒牙。罈子內壁必須洗乾淨,然後把生水擦乾,或乾脆用開水燙一下也行。
2.泡菜的週轉速度要快。餐館的泡菜爲什麼好吃,就因爲他們的泡菜是“洗澡泡菜”(晚上泡早上吃,一天內吃完),在味道最好的時候就被幹掉了。所以,如果家裏的人不多,建議用小罈子或大瓶子泡。如果用瓶子,要檢查瓶蓋的密封膠是否完好,蓋蓋時,還要在瓶口蒙二層塑料紙或油紙再把瓶蓋擰緊,越緊越好。
3.最好用泡菜鹽,即不含碘的鹽,否則泡菜容易變軟也酸得快。要不就要加足鹽,但缺點是太鹹,我不喜歡這樣做。
4.最好用生水制滷,這樣的滷水不嬌氣,不易生黴花。
5.花椒、幹辣椒、姜、少許黃酒是必不可少的(我以爲最好不用茴香什麼的),加點冰糖或麻糖,味道會更好(用白糖也行)。
6.什麼都可以泡,除了泡蘿蔔外,還可泡甜椒、小黃瓜、萵筍、西芹、蘿蔔茵、豇豆、嫩姜、西瓜皮、蘿蔔皮、花菜杆、捲心菜的葉和杆、大白菜幫、青菜幫(中國人說瓢兒白的那種)……比韓國人更有發揮哦。建議把材料丟入開泡前曬掉一點水份(甜椒和葉子類的不要曬得過久),自我感覺比沒曬過的靈多了!
7.最後就是紅蘿蔔,紅蘿蔔養泡菜水的關鍵,泡了紅蘿蔔的水不易生黴花,味道也比不泡紅蘿蔔的好。力薦中國南充地區的“胭脂蘿蔔”,這種裏外皆紅的蘿蔔有特別的養水功效。以前有人說,上海的水不適合泡泡菜,但這是可以改變的嘛。胡蘿蔔和黃瓜最好即泡即吃,過一晚上就拿出來,不然會引起罈子裏生花(泡菜湯裏出現泡沫,表面出現灰皮)。
8.原汁的維護,每泡製3到4次後最好補充一次高梁酒(半兩左右)、冰糖。用過的原汁可反覆使用,越老越好,不放菜的時候注意在裏面加上鹽,注意罈子上沿的水不要乾了,放在涼爽的地方,只要保管的好,泡菜原汁用5年沒問題。用過半年以後的原汁發酵能力十分強大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
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