橘子煮熟後爲什麼發苦 橘子煮水有什麼好處嗎
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【導讀】:很多人都有遇到過吃橘子會感覺到苦,不香甜,特別是橘子煮熟後更苦。那麼橘子煮熟後爲什麼發苦?橘子煮水有什麼好處嗎?下面就跟秀美小編一起來看看吧!
橘子富含維生素C和檸檬酸,前者具有美容作用,後者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內側的薄皮一起吃下去,除維生素C外,還可攝取膳食纖維——果膠,它可以促進通便,並且可以降低膽固醇。橘皮苷可以加強毛細血管的韌性、降血壓、擴張心臟的管狀動脈,因此可以說,橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品。橘子的營養素含量橘子的營養豐富,可食用部分大約爲76%,在每百克橘子果肉中,除了含有以下的營養素外,還含有維護血管彈性的橙皮甙、檸檬酸等物質。
橘子裏有一種成分加熱後生成一種鹼,有苦味,個人建議橘子汁冰鎮了喝,橘子皮泡水(溫水即可),還能敗火。
橘子爲什麼是苦的
1、受凍脫水而發苦
柑橘如果受凍結冰,其原生質就會形成脫水,蛋白質就會產生凝固作用,使其抗菌能力大大降低。所以,柑橘一旦受凍,一些細菌特別是黴菌等腐敗菌就會侵入果提,讓柑橘的苦味加重,營養價值降低。注意,冬季室溫保存橘子也要留心,氣溫過低,橘子受凍過久要小心是否發苦了,發苦的就不要吃了。
2、還未成熟而發苦
柑橘中含有多種糖苷,果肉纔會呈現甜酸味,而柑橘果實中含有各種糖甙和新橙皮甙,它們是柑橘果實中主要的苦味物質。這些苦味物質在未成熟的果實中含量較高,但這兩種糖苷在果實成熟後會減少。所以,如果柑橘果實不夠成熟,那麼其苦味九難以消失,吃起來自然覺得苦。大量食用未成熟的柑橘會對身體產生一定的不良反應。
3、過低溫保存而發苦
像橙子,檸檬,桔子等柑橘類的水果,在低溫情況下,表皮的油脂很容易滲進果肉,果肉就容易發苦。柑橘在0攝氏度左右的低溫下保存,其果實內的酶活力就會受到影響,糖苷的水解反應會受到影響,苦味就會顯現出來。所以,橘子、橙子等水果千萬不要放在冰箱保存。
1、桔子皮中含有大量的維生素C和香精油,將其洗淨曬乾與茶葉一樣存放,可同茶葉一起衝飲,也可以單獨衝飲,其味清香,而且提神、通氣。
2、桔子皮具有理氣化痰、健胃除溼、降低血壓等功能,是一種很好的中藥材。可將其洗淨曬乾後,浸於白酒中,2~3周後即可飲用,能清肺化痰,浸泡時間越長,酒味越佳。
3、熬粥時,放入幾片桔子皮,吃起來芳香爽口,還可起到開胃作用。
4、燒肉或燒排骨時,加入幾片桔子皮,味道既鮮美又不會感到油膩。
1、橘子皮煮水能保護頭髮:橘子皮煮水以後用來洗頭,對頭髮有很好的滋養作用,能讓頭髮又黑又亮,也能減少脫髮和掉髮的出現,更能預防過早的出現白髮。
2、橘子皮煮水能止咳:橘子皮收集起來以後曬乾,然後保存一年以上,就成了中藥陳皮,這時再用它煮水加入雪梨和百合,煮制以後飲用,能起到清肺止咳和平喘消炎等多種功效,對人們的冬季經常出現的咳嗽有很好治療功效。
3、橘子皮煮水能治腳氣腳臭:橘子皮有一定的消炎和殺菌功效,同時它也有一些天然的芳香物質存在,人們用它煮水以後泡腳,能讓真菌引起的腳氣很快好轉或者消失,每天晚上堅持用橘子皮煮水泡腳,還能去除腳臭預防腳癬。
4、橘子皮煮水可以煮粥:把橘子皮煮水以後進行過濾,得到的液體放在鍋中加入自己喜歡的粥類食材,煮製成粥,會讓粥品有一種淡淡的橘子香氣,吃起來味道更加誘人。
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