涼粉的功效和作用 涼粉和涼皮有什麼區別
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【導讀】:涼粉是夏季常見的一種消暑食物,吃涼粉有什麼好處?涼粉和涼皮有什麼區別?涼粉是什麼做的?涼粉的功效和作用是什麼?涼粉怎麼做好處?涼粉隔夜還可以吃嗎?
涼粉的營養價值
涼粉由綠豆澱粉製作而成,主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分,色澤潔白,晶瑩剔透,嫩滑爽口。但因涼粉全是澱粉,不易消化,故不可多食。
吃涼粉有什麼好處
1、夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感,令身體更舒暢。
2、含有大量的碳水化合物,當人體食用之後,極易產生飽腹感,這樣一來,人體對其他高熱量食物的攝入也就減少了,可起到減肥的作用。
3、含有天然的植物膠質,能夠起到滋陰養顏的作用,長期食用可美容養顏,調節內分泌,於女性身體有益。
4、能夠促進胃液分泌,增進食慾,振奮精神,使人體產生活力。
5、含有80%的水分,在給人體補充水分的同時,也起到了促進新陳代謝、潤腸通便的作用。
涼粉和涼皮雖僅僅一字之差,其原料也非糧食即雜豆,但其成分卻有很大差別。涼粉多是利用原料(如綠豆、扁豆、蠶豆、豌豆、大米、土豆)中所含的澱粉製成,其主要成分是水和澱粉,分別佔其重量的90%和9%,其餘1%主要是膳食纖維,蛋白質、脂肪和其他營養素含量極少。整體而言,涼粉的營養價值不高,是典型的澱粉製品。
涼皮多是利用原料(如大米、小麥、豆類)中所含的蛋白質製成,其主要成分是水、蛋白質和澱粉,大概分別佔總重量的64%、24%和12%,其餘2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質等。因爲涼皮含有較多的蛋白質,所以其營養價值整體高於涼粉。當然,像米、面中的蛋白質一樣,涼皮中的蛋白質屬於非優質蛋白質,其氨基酸構成不太符合人體需要,營養價值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等裏面的蛋白質。
不管涼粉還是涼皮,吃的時候應與新鮮蔬菜和富含優質蛋白質的食物(如雞蛋等)一起搭配,以使營養均衡。涼皮的營養價值要比麪條、拉麪、切面等普通麪食高,適量多吃無妨,可以代替部分主食;而涼粉的營養價值遠低於普通糧食,不宜多吃。
可以。
涼粉非常容易壞,即使放在冰箱裏面也只有5天左右時間。所以最好三天內吃掉。未變質當然可以過夜吃的。新鮮的涼粉呈白色或青白色,較透明,有彈性,無任何氣味。黴變的涼粉呈灰白色或紅褐色。表層有時可看到發黴的毛絲或有雜色黴點、黴斑、能嗅到酸臭味,彈性較差,易碎。
涼粉隔夜怎麼保存
放在冰箱裏保鮮能放三天。常溫一天。也可用大盆,把涼粉放進去,加水,把涼粉完全淹沒。用塑料袋或者圓形的塑料盒都可以包裝。
酸辣涼粉
材料
黃涼粉300克。調料鹽5克,味精10克,白糖10克,生抽6克,香醋20克,香油20克,花椒10克,蒜泥50克,豆豉10克,蔥花20克,紅油200克。
做法
1、涼粉洗淨,改成長5釐米、寬1釐米、厚0.8釐米的條,擺入盤中,撒上蒜泥。
2、花椒放入燒至七成熱的幹鍋內小火煸炒2分鐘,取出後放涼,剁碎;豆豉剁碎。
3、鍋內放入紅油20克,燒至六成熱時放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒均勻,出鍋放入鹽、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩餘的紅油調拌均勻成味汁,澆在涼粉上,撒蔥花即可。
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