皮蛋是酸性還是鹼性食物 皮蛋如何保存
本文已影響1.05W人
本文已影響1.05W人
【導讀】:皮蛋清熱去火又開胃,是夏天一道好菜,那麼皮蛋是酸性的還是鹼性的?皮蛋吃多了好不好?皮蛋怎麼保存不會變壞呢?
在中醫學上,皮蛋是屬於鹼性的食物。
皮蛋又叫松花蛋,變蛋等,是漢族人民發明的由雞蛋變爲皮蛋的一種食品。具有清熱去火,去肺熱,去大腸火等作用。皮蛋還可以治療咽喉疼,聲音嘶啞,便祕等症狀。皮蛋胃辛,澀,甘。能泄熱,去大腸火,能散能斂。皮蛋性涼能去牙齦火。包裝好的皮蛋一般能保存半年,撥好的皮蛋要儘快吃以免變質。
1、不要洗掉蛋殼外的泥
買過皮蛋的人都知道,其外殼上會沾滿了一層灰色的泥,可別嫌它髒,這層泥可是寶貝。這層泥實際上是松花蛋泡製的滷水粘出來的,是天然的防腐劑,可以起到保存新鮮和質量的作用。等到想吃時,再把這層泥洗掉也不晚。
2、放在陰冷乾燥處
這裏需要注意的就是不要放在陽光下或者溫度高的地方,這樣會導致松花蛋內的水分蒸發而影響口感。建議放在家中的陰冷處或冰箱的保鮮層。
3、忌冷凍儲存松花蛋
很多人喜歡吧吃不完的松花蛋直接放入冰箱的冷凍室,以爲會增加它的保質期。其實這種做法是完全錯誤的,由於松花蛋是由鹼性溶液泡製而成,冷凍的話水分就會凍結,影響其口感。如若家中有吃不完的松花蛋,不妨用塑料帶密封保存,這樣不僅可以保存其新鮮度還可以延長保質期。
由於通過外表很難看出松花皮蛋的質量好壞,這就需要我們選擇其他的辦法去鑑定啦。這裏教給大家三個小妙招。
1、掂。這個方法是最簡單也是最實用的,只需將皮蛋放入手中,輕輕地掂一掂,感受其顫動就好啦。一般質量好的皮蛋會有明顯的顫動,而品質差的皮蛋基本無顫動。
2、搖。這個方法不僅可以檢測品質好壞,還可以鑑別是否是壞掉的蛋,當然這種方法適用於檢測所有的蛋類。主要做法就是把雞蛋放在手裏,搖一搖,然後聽是否有聲音、感受裏面能不能晃動,品質好的皮蛋是沒有響聲的。若是可以明顯感覺單裏面的蛋液晃動,基本可以說明這個皮蛋是已經壞掉的了。
3、看殼。觀察松花皮蛋的外殼是否完整、顏色是否呈灰白色。一般情況下以蛋殼完整、稱灰白色爲上品。若蛋殼有裂紋,這時候可就要注意了,在加工過程中有可能滲入過多的鹼,從而影響風味,同時也可能細菌從裂縫處侵入,使松花蛋變質。
燕窩是涼性還是熱性 燕窩是酸性還是鹼性
皮蛋是酸性還是鹼性食物 皮蛋是酸性還是鹼性
紫甘藍是鹼性還是酸性 紫甘藍是發物嗎
皮蛋怎麼保存
油性皮膚是保溼還是補水 油性皮膚用保溼的產品適合嗎
乾性皮膚的原因和特徵 乾性皮膚如何保養乾性皮膚吃什麼好
三華李是酸性還是鹼性 三華李是鹼性水果嗎
白酒是酸性還是鹼性的 白酒有沒有保質期
皮蛋的保質期最長多久 皮蛋的功效與作用
蘋果醋是發物嗎 蘋果醋是酸性還是鹼性
西梅是酸性還是鹼性 西梅是熱性還是涼性
楊梅是熱性還是涼性 楊梅是酸性還是鹼性
橄欖菜是酸性還是鹼性 橄欖菜是發物嗎
食物酸鹼性 如何鑑別食物酸鹼性
櫻桃是熱性還是涼性 櫻桃是酸性還是鹼性
金銀花是鹼性還是酸性 金銀花是酸性還是鹼性
皮蛋是酸性還是鹼性?皮蛋是鹼性食物嗎?
葉酸片是什麼 葉酸片是酸性還是鹼性
蛋黃果是熱性還是涼性 蛋黃果有什麼營養
黃豆芽是發物嗎 黃豆芽是酸性還是鹼性
鵪鶉蛋煮多久:鵪鶉蛋酸性還是鹼性 鵪鶉蛋選購技巧
皮蛋能降火嗎 皮蛋降火效果如何
多吃鹼性食物生男孩 鹼性食物有哪些