萵筍中流出的白色液體是什麼 萵筍乳白色液體可以吃嗎
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【導讀】:每一種蔬菜掰開都會有白色的液體流出來。那麼萵筍中流出的白色液體是什麼?萵筍乳白色液體可以吃嗎?下面就一起來看看吧!
每一種蔬菜掰開都是有水份的,只是有的是你看不到的,有的是和水一樣顏色的,有的是綠色的、有的是白色的。
萵筍的分泌液恰巧是白色的,而這種莖、葉中所含的乳狀汁液,內含萵苣素可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。
萵筍葉子中的乳白色液能吃,乳白色的液是芳烴羥化酯。它能分解引起細胞突變的強致癌物質亞硝胺,對於消化系統癌症有一定的預防作用。萵筍中具有重要的萵苣苦素,它能夠分解食物中致癌物質,防止癌細胞生成,對於肝癌、胃癌等有一定防治作用,還可減緩癌症患者放療或化療的不適反應。
1、刀削法
將萵苣根部太老的部分先切掉,從根部附近往葉子方向用刀往上削,不要太用力一下子切掉一大塊兒萵筍肉,可以用小刀先削開外皮厚實的部分,然後沿着萵筍的紋路,一層一層的向上撕,一邊撕一邊削,這樣就能既快捷又不浪費的去除萵筍的皮了,不過需要注意的是,一手拿萵筍一手拿刀削萵筍,這樣很容易削到手,需要注意分寸。
2、切段法
洗淨晾乾之後,先把萵筍剁成段兒,把橫斷面的萵筍小段放在案板上按住,再將皮切下來,這樣切段兒去皮就是能一目瞭然地看到皮的厚度,這樣就知道皮該往下去多厚了,也就免去了像削皮時那樣試探着往下削了,而且基本上不會削到手,但是相對於一次性將萵筍的皮去除這樣去皮耗時會更久,也相對麻煩了一些。
3、用刨刀
去皮刀也就是刨刀,是現在家庭中最常見的一種餐飲工具,用刨刀去皮相對於刀削會方便很多,當然由於萵筍外表的不平整以及它粗細不均勻的特性,在使用刨刀刮皮之前,要先把萵筍根部切掉一塊兒,然後把老皮削掉、撕掉,然後再用刨刀從萵筍頭開始去除,兩三分鐘把它的外皮去除乾淨了。
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