貢菜是什麼菜 貢菜是萵筍嗎
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【導讀】:貢菜就是曬乾的萵筍?萵筍經過日曬風乾,就成爲了幹貢菜,真的是這樣嗎?不少人還不知道貢菜是什麼菜?貢菜是萵筍嗎?下面一起來了解一下吧!
昨天果殼網發文,火鍋裏的明星食材貢菜,就是把收穫下來的萵筍(也就是萵苣Lactucasativa的莖用品種)莖去皮切成一釐米粗細的長條,再經過日曬風乾,就成爲了幹貢菜。貢菜竟然是萵…萵筍。
貢菜,爲一年生草本植物,其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年,是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷,後年年進貢朝廷,故稱之爲“貢菜”。因其食之有聲音,清脆爽口,六十年代被周恩來總理形象地稱之爲“響菜”,亦稱之爲“山蜇菜”。
安徽亳州市渦陽縣義門鎮的名貴特產,其栽培史見於秦,迄今義門被國家命名爲“中國苔幹之鄉”,苔幹現種植面積已成爲全國最大的苔幹生產、種植基地。產品遠銷日本、韓國、新加坡、港、澳、臺等國家和地區。2006年9月,國家質檢總局批准對渦陽苔幹實施地理標誌產品保護。
邳州苔幹蜚聲遐邇,爲邳州遠銷全國及香港等地的大宗商品之一。2013年1月8日,邳州苔幹,通過國家質檢總局地理標誌產品保護技術審查,成爲繼邳州白蒜和邳州銀杏之後的又一個地理標誌保護產品。
貢菜有兩種:一種貢菜是醬菜類食品,用大芥菜醃製而成;還有一種貢菜又名苔幹、響菜、山蜇菜,萵苣屬,色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高,市場上常見的是第二種。一般人羣均可食用,具有健胃、利尿、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌等作用。
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