萵苣葉是油麥菜嗎 萵苣葉和油麥菜有什麼區別

【導讀】：油麥菜是我們常吃的一種蔬菜，那麼它是萵苣葉嗎？萵苣葉和油麥菜有什麼區別？萵苣葉是不是油麥菜？下面一起來看看！

萵苣葉是油麥菜嗎

油麥菜是萵筍葉的變種。

萵筍葉，原產中國、印度、日本等溫帶地區。菊科萵苣屬，一年生草本植物，葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿蔔素，人們吃萵筍通常只吃根部，其實萵筍葉更有營養價值。

油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉爲產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極爲鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

萵苣葉和油麥菜有什麼區別

1、油麥菜和萵筍葉品種不同

油麥菜是和萵筍葉都是萵苣的一種，但是油麥菜屬於葉用萵苣，而萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子，這就是它們之間最大的區別，另外萵筍葉子有多個不同的品種，像圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍就都是它的重要組成，但是油麥菜卻沒有這些品種存在。

2、油麥菜與萵筍葉外形不同

油麥菜與萵筍的葉子外形是有很大不同的，油麥菜多是蔬菜的嫩梢，與萵筍尖葉的梢部相似，是一種披針狀的存在，又細又長是油麥菜最大的特點，而萵筍葉只是比較細，長度卻比油麥菜短很多。

3、油麥菜與萵筍葉的營養價值不同

油麥菜的口感比萵筍葉子要好，質地脆嫩，口感清爽，含有大量的膳食纖維和水分，而萵筍的葉子雖然口感不如油麥菜出色，但它的營養價值卻很高，有大量胡蘿蔔素，也有鈣和鐵等多種微量塢登經，人們食用以後能清熱去火，提高身體的抗病能力，經常食用還能預防視力下降和一些眼科疾病的發生。

油麥菜怎麼做好吃

蒜泥油麥菜

食材：油麥菜，蒜，鹽，花椒麪，雞精。

做法：

1.將摘好的油麥菜洗淨，用開水焯稍微一下，撈出後輕輕的攥幹水分，切成5cm長的段備。

2.蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用。

3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒，同時加入花椒麪、鹽，翻炒均勻。

4.略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精，翻炒均勻即可出鍋。

效果：油麥菜焯水後苦味減少，配蒜蓉，味道鮮美可口，營養成分的損失中等。

涼拌油麥菜

食材：油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油。

做法：

1.油麥菜洗淨、泡淡鹽水中15-20分鐘，撈出切段。

2.加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻，好吃、爽口。

效果：做法簡單，快捷，由於油麥菜屬於生吃，營養成分幾乎沒有損失。

清炒油麥菜

食材：油麥菜，蒜，食鹽。

做法：

1.把油麥菜洗淨折段，蒜子拍碎。

2.鍋裏放適量油燒熱，放入蒜子炸香，再放入油麥菜翻炒。

3.菜炒熟時放入適量的鹽炒均，起鍋。

效果：做法簡單，家常菜的主要炒作方式，但是火候不是很好把握，容易炒過，影響口感，營養成分損失較多。