防乳癌食物變劇毒?番茄是否含龍葵礆
本文已影響1.08W人
本文已影響1.08W人
【導讀】:有人傳“番茄有毒,生番茄有龍葵礆是一種劇毒;還有發芽的馬鈴薯也含有龍葵礆,所以,番茄跟發芽的馬鈴薯一樣毒,快點轉傳給你朋友”。此則傳言已經讓農友的臉都綠了,也哭慘了。
成熟的番茄、馬鈴薯生物礆含量都很低
番茄這類茄科(Solanaceae)作物含有天然的生物礆,是植物天然防禦物質,主要用來抵抗細菌、真菌等病原。這些生物礆的毒性不一,但是,都隨着果實成熟而逐漸消失,所以,成熟的番茄、馬鈴薯、茄子等,這一些食物的生物礆含量都很低。
番茄所含有的生物礆有兩種 成熟後番茄礆也隨之遞減
番茄所含有的生物礆有兩種,一者爲番茄礆(α -tomatine),另一則爲去水番茄礆(dehydrotomatine),其結構與龍葵礆並不相同。番茄礆多存在於番茄綠色組織中(如葉片、莖及綠色果實),參與番茄抗真菌作用機制。當番茄成熟後,番茄礆也隨之遞減,即其含量自500mg/kg(未成熟番茄果實)降至5mg/kg(紅熟果)。目前也沒有食用番茄影響人體健康報告,所以民衆日常適量攝取番茄安全無虞。謠言中說的”發芽的馬鈴薯也含有龍葵礆,所以,番茄跟發芽的馬鈴薯一樣毒“,這件事情真的錯慘了。
馬鈴薯發芽 小心龍葵礆可能就會增加
雖然,所有的茄科植物中都含有微量的龍葵礆,馬鈴薯未發芽的時候含量很低,在一般情況下,馬鈴薯的龍葵礆含量是 30-100毫克/公斤,以成人食用量來說,並不會對健康產生負面影響。而在馬鈴薯發芽部位或是受光照射變成綠色的區域,可能就會增加到 5公克/每公斤,常人吃下這樣的量,令人比較擔心可能會出現不適症狀。建議,發現馬鈴薯發芽,或是皮綠,應該把發芽周圍的部位挖掉,或是把綠色的區域去除,以保障食用安全。
攝取茄紅素 吃番茄醬或番茄汁比番茄來得高
番茄是被證實含有最多茄紅素的食物,番茄紅素(Lycopene)亦稱茄紅素,具有防止乳癌的效果,是一種存在於熟透紅番茄中的類胡蘿蔔素抗氧化物。番茄紅素不會形成維生素A,卻具有天然胡蘿蔔素中抗氧化的能力,可清除自由基,防止自由基對人體細胞造成的損害,同時也可以修補受損的細胞。提醒,茄紅素在番茄醬或番茄汁的含量比番茄來得高,而且,經過加熱與加工過的茄紅素,比未加熱及加工的茄紅素更容易被人體吸收。
富含維生素的食物 5類食物防治嘴脣乾裂
防癌抗癌的食物有哪些 防癌抗癌的食物
番茄素是什麼 番茄紅素的作用和功效
紅彤彤的番茄能夠防癌
用食物自制潔面皂 番茄美白+蘆薈消炎
番茄葡萄花椰菜 10種高效抗衰老食物
杜絕乳癌威脅!預防乳癌養好肝氣排解壓力是關鍵
預防肺癌的食物有哪些 肺癌和肝癌要注意事項
如何降低患癌率 這些食物連吃一週能防癌
番茄是酸性還是鹼性?番茄是酸性的食物嗎?
千萬不能吃!6種隔夜食物含有劇毒
黑番茄是轉基因的嗎 黑柿番茄是什麼
姚貝娜乳腺癌去世 生育哺乳能預防乳腺癌
七旬老人食用秋葵食物中毒
害怕胃病會癌變?每天吃這些食物讓癌症止步
五種食物百分百導致肝癌 防癌就吃這三物
河蝦與番茄同食有巨毒 哪些食物相剋?
紫番茄是轉基因嗎 紫番茄的營養價值
番茄紅素是什麼 番茄紅素的功效與作用
女性多吃番茄菠菜 忌口6種“毀容”食物
巧克力牛奶番茄醬 吃6種食物不長皺紋
抗癌食物有哪些?吃全食物打開你的抗癌基因
春夏減肥最好食物 番茄加豆漿