雞蛋挑得好營養更到位 趕緊get起來吧
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【導讀】:雞蛋一直都是營養師讚不絕口的保健食品,它富含豐富的蛋白質可以滿足人體所需。但是,不少人在挑選雞蛋的環節上不夠明智,這樣也會影響到雞蛋本身的營養功效哦!
1.粗殼蛋才新鮮是錯誤觀念,雞蛋愈光滑愈好。 雞齡大或體弱即將生病,都會導致蛋殼粗糙。所以雞蛋愈光滑,反而代表母雞愈健康、年輕。
2.蛋殼顏色白或褐,關鍵在於雞種,和營養價值無關。 白雞會下白色的蛋,褐雞就下褐色的蛋。一般人認爲「紅殼是土雞蛋,營養價值高」,錯得離譜。其實無論雞蛋是白殼或褐殼,只要來源清楚,一樣是好蛋。
3.冷藏保存時記得將尖端朝下。 雞蛋兩端有鈍有尖,鈍端部位有氣室,冷藏時讓氣室朝上,蛋的鮮度變化比較小。
4.如果買常溫蛋,挑有效期限較長的。 回家務必儘快放冰箱冷藏,一般雞蛋冷藏可保鮮2~3個月。
5.若無法冷藏,短時間內務必食用。否則蛋白、蛋黃容易水樣化,假如蛋不夠新鮮,打出來蛋黃軟趴趴、蛋白水水的,就是鮮度退化。
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