鹹雞蛋臭了還可以食用嗎
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你認爲鹹雞蛋臭了還可以食用嗎?生活中,很多人會有一些特殊的方法雞蛋鹽制起來,經過一段時間的儲存後就會形成鹹雞蛋。有朋友想知道鹹雞蛋臭了還可以食用嗎?下面是小編幫大家收集的相關解答信息,感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
鹹雞蛋臭了還可以食用嗎1
鹹雞蛋臭了還可以食用嗎
1、不能食用
鹹雞蛋臭了不可以吃,因爲鹹雞蛋發臭可能是醃製時操作有誤,讓細菌從雞蛋外殼的孔洞鑽進了雞蛋內部,導致產生硫化氫污染了雞蛋,這種物質產生的氣味不僅難聞還耐高溫蒸煮,食用臭鹹雞蛋容易導致腸胃不適出現腹痛、嘔吐,甚至會引起中毒。
2、保存方法
鹹雞蛋可以放在泥土或是鹽水中保存。買回來的鹹雞蛋如果包在泥土裏,不立即食用完就不要都清洗乾淨了,直接放在陰涼處可以存放三個月,如果並未包着泥土,可以泡在淡鹽水中放在冰箱的保鮮層保存兩週左右。
3、食用禁忌
鹹雞蛋不能和柿子、兔肉一起吃。鹹雞蛋和柿子一起吃,容易引發胃結石、腹痛、腹瀉。鹹雞蛋和兔肉一起吃,容易引發嘔吐、胃痛等腸胃不適症狀。一天不要吃鹹雞蛋超過2個,吃多了容易使攝入的膽固醇、鹽分等超標。
鹹雞蛋臭了還可以食用嗎2
一、鹹雞蛋臭了還能吃嗎
臭了的鹹雞蛋最好不要食用,鹹雞蛋中的氨含量豐富,除此之外,臭了的`鹹雞蛋中可能會存在很多致癌物,食用後對身體的傷害很大,建議不要再吃了。
二、鹹雞蛋爲什麼會臭
如果是醃製以後發臭的,基本上都是因爲這個鹹鴨蛋沒有醃好,讓外界的細菌通過破開的雞蛋外殼裂縫或者是氣室偷偷的鑽了進去,導致雞蛋內部有很多的細菌開始繁殖,從而導致很多的有害物質,比如說氮啊、二氧化碳啊以及甲烷啊還有氨氣啊等等的產生。污染了鹹雞蛋,導致最後出現硫化氫,這才使得雞蛋蛋出現了難聞的臭味,這種硫化氫就算是經過高溫蒸煮,還是沒有辦法殺死。
三、吃臭鹹雞蛋的危害
裏面的亞硝酸鹽以及細菌毒素都完好的存活在裏面,如果長期吃這種臭鹹鴨蛋,輕則容易出現腹瀉惡性的情況,重則容易導致癌症的出現,所以我們在吃臭雞蛋的時候一定要搞清楚它們爲什麼發臭的,這樣才能夠吃的放心,吃的安心。
最重要的一點,就是不可以過量吃臭鹹雞蛋,就算再好吃也必須要學會控制。
四、鹹雞蛋怎麼挑選
品質好的醃蛋外殼乾淨,搖動有微顫感,剝開蛋殼後,鹹味適中,油多味佳,用筷子一挑,便有黃油冒出,蛋黃分爲一層一層的,近一層顏色就深一層,越往裏越紅。而較差的蛋外殼灰暗,有白色或黑色斑點,易碰碎,保質期較短。剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。
鹹雞蛋中的蛋白質和脂肪經過醃製,鹽分進入蛋內,蛋白質因鹽的作用,發生了緩慢的變性凝固變化,脂肪從蛋白質中擠出聚集在益氣,因而鹹雞蛋切開時可以看到明顯的油
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