羊奶和牛奶到底哪個更好
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羊奶和牛奶到底哪個更好?羊奶和牛奶都是我們日常生活中常見的奶製品,但是我們更常喝的還是牛奶,喝羊奶的人相對比較少。那麼是不是說明牛奶比羊奶好呢?其實並不是這樣的,下面小編給大家整理了羊奶和牛奶到底哪個更好吧的文章,希望對大家有所幫助。
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牛奶的營養價值
牛奶中含有高品質的蛋白質,包括酪蛋白、乳清蛋白,生物學價值爲85,還含有人體生長髮育必須的全部氨基酸,其營養成分遠遠超過其他食物。牛奶中的蛋白質和熱量比很合理,能保證飲用者不會攝入“純”熱量。另外,磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理。牛奶中含有碳水化合物中最豐富的乳糖,牛奶中的脂肪溶點低,顆粒小,非常貼合人體需求,因此,牛奶中的鈣、脂肪都十分容易被人體吸收消化,其消化率達97%。
羊奶與牛奶的營養價值比較
羊奶中乳固體、脂肪、蛋白質等物質的含量分別比牛奶高5%-10%。羊奶中的12種維生素含量也比牛奶高,尤其是維生素B和尼克酸要比牛奶高1倍。羊奶的含鈣量是牛奶的兩倍。只有在鐵含量上,羊奶略低於牛奶。在歐洲,鮮羊奶的價格是鮮牛奶的7倍以上。羊奶的營養價值還體現在MBP的含量上。MBP是存在於乳清中的蛋白質,牛奶中的MBP含量很少,1g中僅含1/20000。並且,羊奶還含有豐富的活性免疫球蛋白、乳清蛋白和乳鐵蛋白,可有效促進骨骼生長,這一點也優於牛奶。
羊奶中含有豐富的維生素E,可有效阻止體內細胞中不飽和脂肪酸氧化、分解,能夠延緩皮膚衰老,對皮膚保持光澤、彈性很有幫助。並且羊奶含有的上皮細胞生長因子對皮膚細胞有很好的修復作用。羊奶性溫,滋補效果好,可提高人體免疫力,並且容易被人體消化吸收。羊奶偏鹼性,經常飲用對維持人體的酸鹼平衡具有很好的幫助。
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1、營養成分
在鈣,蛋白質和鋅的含量上,牛奶比羊奶優勢更大名單是在維生素A,碳水化合物,煙酸及磷的含量上,羊奶要比牛奶更勝一籌,羊奶中缺乏葉酸,維生素C,含鐵質低,因此用鮮羊奶比用鮮牛奶餵養嬰兒更易發生營養性貧血。
2、蛋白質組成
羊奶比牛奶更易消化,羊奶的氨基酸排序不一樣,羊奶中含有較牛奶更多的α-乳清蛋白,更少的酪蛋白,其蛋白質在胃中形成的凝塊細,更易於消化吸收,羊奶的蛋白質結構接近與人體,不含過敏源,可以解除大部分牛奶蛋白引起的過敏症。
3、脂肪球大小
羊奶的`脂肪球大小隻佔牛奶的三分之一,與人奶的相同,更接近與人乳,與而且含有較多的不飽和脂肪酸,呈良好的乳化狀態,更容易被小腸中的乳糜吸收,消化時間比牛奶短100分鐘,吸收時間比牛奶短14小時,且吸收率高。
4、上皮細胞生長因子
羊奶可以增加人體的抗病能力,羊奶中含有與人乳一樣的活性因子——上皮細胞生長因子,有益於上皮細胞的生長與修復,增強人體的抵抗力,而牛奶中火則沒有這種上皮生長因子。
5、上火
羊奶偏弱鹼性,不含過敏源,牛奶則偏酸性,牛奶餵養嬰兒易發生腹瀉,便祕和溼疹並易使寶寶上火,由於牛奶的分子比羊奶大,所以喝牛奶比喝羊奶更易上火。
6、價格
在價格方面,羊奶明顯要高於牛奶,物以稀爲貴,羊奶的產量少,一隻羊每天生產的乳量是牛奶產量的十分之一,而且羊奶在常溫下比牛奶更易變質,對於滅菌技術要求改,所以羊奶的價格比牛奶好。
7、小貼士
羊奶會有一股羶味,不能接受這股羶味的,可以選擇牛奶,因爲牛奶與羊奶其實很相似,他們存在一些細微的差異,可能羊奶的營養價值略高於牛奶,但是並不能因此否定牛奶的營養價值,所以,應該根據自己的喜好來選擇。
8、兩種奶粉對比
(1)羊奶粉好還是牛奶粉好
羊奶粉和牛奶粉都有各自的優勢和不足,飲用後都能給身體帶來一定好處,不能一概而論說哪個好,可以根據自身需求、喜好和實際情況來選擇。
(2)羊奶粉比牛奶粉營養高
羊奶粉相對於牛奶粉,碳水化合物、煙酸、磷、維生素A、B等營養成分略高一些;含有的蛋白質和脂肪球也更易消化吸收,並且含有一種牛奶中沒有的成分,上皮細胞生長因子。如果是從這方面考慮的人,相對而言選擇羊奶粉更好一些。
(3)牛奶過敏選擇羊奶粉好
容易發生牛奶過敏、乳糖不耐受症的人羣,因爲羊奶中不含過敏源,相對牛奶來說不容易發生過敏反應,所以這部分人羣選擇羊奶粉會更好。
(4)牛奶粉補鈣效果更好
牛奶粉相對於羊奶粉,可以更好的補充鈣質和蛋白質,適合於想要補鈣的人羣食用。
(5)嬰幼兒選擇牛奶粉更好
因爲羊奶中缺乏葉酸,而且維生素C、鐵等營養成分含量低,長期只喝羊奶粉的嬰兒可能容易發生營養性貧血、巨幼細胞貧血。
(6)注意事項
不管是羊奶粉還是牛奶粉,雖然都有比較好的營養價值,但也存在一定的不足之處,要根據自身實際情況來選擇,不可盲目的跟從,以免給身體帶來副作用。
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