大雪節氣風俗圖片
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大雪節氣風俗圖片。我們國家有着二十四個節氣,而大雪就是其中一個比較特殊的節氣,不同的節氣有着不一樣的特點。接下來就由小編帶大家瞭解大雪節氣風俗圖片的相關內容。
大雪節氣風俗圖片1
大雪節氣,太陽黃經達255度。大雪,顧名思義,雪量大。古人云:“大者,盛也,至此而雪盛也”。到了這個時段,雪往往下得大、範圍也廣。
這時我國大部分地區的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區,會降大雪,甚至暴雪。可見,大雪節氣是表示這一時期,降大雪的起始時間和雪量程度,它和小雪、雨水、穀雨等節氣一樣,都是直接反映降水的節氣。
大雪時節分爲三候:“一候鶡鴠不鳴;二候虎始交;三候荔挺出。”是說此時因天氣寒冷,寒號鳥也不再鳴叫了;此時是陰氣最盛時期,所謂盛極而衰,陽氣已有所萌動,老虎開始有求偶行爲;“荔挺”爲蘭草的一種,感到陽氣的萌動而抽出新芽。
常說,“瑞雪兆豐年”。嚴冬積雪覆蓋大地,保持地面及作物周圍的溫度不會因寒流侵襲而降得很低,冬作物創造了良好的越冬環境。積雪融化時又增加了土壤水分含量,供作物春季生長的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍,有一定的肥田作用。有“今年麥蓋三層被,來年枕着饅頭睡”的農諺。
大雪的習俗
大雪醃肉
大雪節氣風俗之一就是醃肉。老南京有句俗語,叫做“小雪醃菜,大雪醃肉”。提醒,大雪醃肉的由來是:相傳中國古時候有一種叫“年”的怪獸,頭長尖角,兇猛異常。“年”長年深居海底,每到除夕,都會爬上岸來傷人。人們爲了躲避傷害,每到年底,就足不出戶。因此,在“年”出來前,就必須儲備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存,人們就想出了把這些肉食品醃製存放的方法。而對於新鮮的菜,人們就用風乾的辦法。
大雪節氣一到,家家戶戶忙着醃製“鹹貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,之後用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,半月後取出,將醃出的滷汁入鍋加水燒開,撇去浮沫,放入晾乾的禽畜肉,倒入鹽滷,再壓上大石頭,十日後取出,掛在朝陽的屋檐下晾曬乾,以迎接新年。
“醃肉”是指用食鹽醃製的,又被稱爲漬肉、鹽肉、臘肉。醃肉是大衆化的食品,肉品加入食鹽可使鮮肉中水分析出,肉局部脫水,因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失,同時無機鹽、蛋白質也有一定程度的損失。醃肉由於貯存不當,脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下,發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化,甚至發生酸敗,致使營養價值降低。
儘管如此,由於肉品醃製具有加工簡單、費用低,醃肉又具有一定的味美可口風味等特點,醃肉又通過向肉品中加入食鹽,使其成爲高滲,以抑制或殺滅肉品中的某些微生物,同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量,並抑制肉中酶的活性,從而達到食品保藏的目的,延長保存,深受歡迎。
香腸最好挑前腿肉,切成塊狀,根據自己家的口味加上鹽、糖、薑末、蔥末及少許五香粉,準備好這些原材料後送到菜場請人加工即可。很多人家在灌好香腸之後都會掛在竹竿上晾曬,也可以用縫衣服的針戳很多小孔,讓香腸縮短風乾的時間。
提醒,醃肉的.鹽量過高,如何降低鹽含量,方法一:醃肉清洗,用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的,如果用鹽水來漂洗(只是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度),漂洗幾次,則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中,最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。方法二,醃肉清洗,水來漂洗後,用米湯、麪湯先煮或泡後蒸。
醃肉烹調時,一定要先漂洗脫鹽後,要煮、蒸在進行烹調,忌無上述過程就直接烹製、油炒、煎炸,這樣也減少硝酸鹽、亞硝酸鹽等不利成分的攝入。
觀賞封河
大雪時節,除華南和雲南南部無冬區外,我國遼闊的大地已披上冬日盛裝,東北、西北地區平均氣溫已達-10℃以下,黃河流域和華北地區氣溫也穩定在0℃以下,此時,黃河流域一帶已漸有積雪,而在更北的地方,則已是“千里冰封,萬里雪飄”的北國風光了。
“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,萬里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣,河裏的冰都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。
提醒,在冰面上行走,一旦聽到“咔嚓”的冰面開裂聲音,首先要放低重心,然後匍匐在冰面上減少壓力。另外,如不小心掉進冰窟窿,首先不要驚慌,要一邊雙腳踩水,一邊呼救;其次,雙手不要亂撲打,以免導致冰面斷裂的面積加大,要及時找到破裂冰面最厚的部位自救;第三,離開冰窟後,不要馬上站起來,要趴在冰上,滾動或爬向岸邊求救。
大雪進補
時至大雪,是“進補”的大好時節,但不要一味地補充有營養的食物,要根據地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補;北方氣候寒冷,可以用羊肉、牛肉補充身體元氣,增加禦寒能力;如果天氣持續乾燥,還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤的食物,以起到“滅火器”的作用,防止身體上火。
大雪節氣風俗圖片2
大雪節氣的由來和風俗
大雪,是冬季的第三3個節氣,在公曆12月6至8日交節,太陽黃經達255度時爲二十四節氣之一的“大雪”。古人之所以將這個節氣命名爲“大雪”,是因爲“雪”是寒冷的產物,代表寒雨天氣,這節氣的特點是氣溫顯著下降、下雨或下雪。《月令七十二候集解》中說:“大雪,十一月節。大者,盛也。至此而雪盛矣。大雪節氣風俗有醃肉,並且大雪也是“進補”的好時節,素有“冬天進補,開春打虎”的說法。
大雪,是24節氣中的第21個節氣,在公曆12月6至8日交節,此時太陽到達黃經255度。大雪是反映氣候特徵的一個節氣,氣候要素包括降水、氣溫、光照等,其中降水是氣候一個重要要素,大雪和小雪、雨水、穀雨、小滿等節氣一樣,都是直接反映降水的節氣,它是農耕文化對於節令的反映。節氣大雪的到來,意味着天氣越來越冷,降水量增多。
古人之所以將這個節氣命名爲“大雪”,是因爲“雪”是寒冷的產物,代表寒雨天氣,這節氣的特點是氣溫顯著下降、下雨或下雪。“大雪”名稱是個比喻,反映的是這個節氣期間氣候變化,寒流活躍氣溫下降、降水增多,並不是表示這個節氣期間下很大的雪。《月令七十二候集解》中說:“大雪,十一月節。大者,盛也。至此而雪盛矣。”實際上,大雪節氣的雪卻往往不如小雪節氣來得大,其原因主要是因爲小雪節氣在前,氣溫高,空氣中的水汽總量比大雪節氣大,下大雪的可能性也越大。在二十四節氣圭表測影地黃河中下游地區,全年雪最大、大雪最多的節氣,既不是“小雪大雪”,更不是“小寒大寒”(因爲那時氣溫更低、大氣中水汽更少),而是在2月下旬的春季雨水節氣。
大雪節氣風俗有醃肉,大雪節氣一到,一些地方家家戶戶忙着醃製“鹹貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,待炒過的花椒鹽涼透後,塗抹在魚、肉和光禽內外,反覆揉搓,直到肉色由鮮轉暗,表面有液體滲出時,再把肉連剩下的鹽放進缸內,用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,半月後取出,將醃出的滷汁入鍋加水燒開,撇去浮沫,放入晾乾的禽畜肉,一層層碼在缸內,倒入鹽滷,再壓上大石頭,十日後取出,掛在朝陽的屋檐下晾曬乾,以迎接新年。
大雪是“進補”的好時節,素有“冬天進補,開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能,促進新陳代謝,使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝,使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內,有助於體內陽氣的升發,俗話說“三九補一冬,來年無病痛”。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。冬季食補應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。
大雪節氣風俗圖片3
大雪節氣的講究
1、注意鞋子的舒適度
首先大雪節氣的時候穿鞋應大小適宜,纔能有較好的保暖效果。
2、適當出去鍛鍊,忌長期在室內
長期在室內不僅空氣新鮮度不夠,人體機能的鍛鍊也有所減弱。要注重鍛鍊身體,如進行散步、慢跑、打太極拳等運動,以便養筋健骨、舒筋活絡、暢通血脈、增強自身抵抗力。
3、忌長期緊閉門窗睡覺
冬季應每天開窗數次,以便空氣流通。長期緊閉門窗睡覺,易患鼻塞、口乾、頭痛、免疫功能下降等,並且冬季空調的溫度應該適宜,一定不可以太高,不然冷熱溫差大容易生病。
大雪節氣的風俗
1、大雪醃肉
我國農曆二十四節氣大雪節氣的風俗之一就是醃肉。有句俗語,叫做“小雪醃菜,大雪醃肉”。大雪節氣一到,家家戶戶都要忙着醃製“鹹貨”。無論是家禽還是海鮮,用傳統的製作方法,將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食,以迎接即將到來的新年。
2、吃紅薯粥
大雪以後氣溫逐漸變冷,人們屋裏屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日,也代表了以前的艱苦日子。
大雪節氣如何減肥
1、早餐一定要吃
如果說冬天想減肥,首先肯定跟吃的有關了。據調查,有三分之一的上班族不吃早餐,尤其到了冬天,寒冷的天氣讓人不想起牀,睡過頭便錯過吃早餐的時間。但爲了維持一天的代謝,避免出現飢餓感而中午暴吃,這樣就非常容易肥胖了,因此早餐一定要吃。
2、改善腸胃健康
你以爲只有夏天才容易腸胃不好,其實不然,冬季不知不覺吃太多,而且還經常吃辣味食物,無形中都會刺激到腸胃。因此養護腸胃健康就非常重要啦,可以多吃一些蔬菜,喝一點茶。
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