臘肉是發物嗎 臘肉會過期嗎
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【導讀】:臘肉很多人愛吃,過年的必備年貨,但是有的時候年貨臘肉屬不屬於發物呢?家裏面的臘肉做了很多,那麼它的保質期是多久呢?
不屬於發物,但是屬於醃製品。其實也是不利於病後的人食用,還是建議日常少吃,不能吃的很多,不然就會有水腫的問題。臘肉屬於肉類,屬於醃製物,不屬於發物。臘肉雖然美味可口,但是有不好的因素是主要是吃後容易引起消化不良,臘肉是經過煙烤的,含有一種致癌物質,是不可多食的。
醃製臘肉的時候不能根據自己的口感,選擇肥瘦比例的肉類,不過建議是七分瘦肉,三分肥肉,也是能很好的鎖住臘肉的口感,味道會更好。如果是醃製豬肉,最好選用肥瘦相間的五花肉,建議大家醃一點排骨、雞、鴨,在煲湯時放入一塊臘排骨或臘雞塊,湯會更香。醃肉時花椒、八角要和鹽一起放到容器中,這樣的臘肉吃起來會有股特殊的香味,炒好的鹽,用不完可以放進玻璃瓶中密封保存,以後還可以做鹽水鴨吃。
醃製品的保質期還是很長的,一般是半年,時間越久其實口感就是越差的,最好是選擇新鮮的臘肉進行食用。臘肉一般都可以放一年,但最好是放在乾燥的地方,等到天氣炎熱的時候,臘肉雖然肉質不變,但味會變得刺喉。
臘肉的鹽分是很多的,一般來說一週吃幾次就好了,不然就會有上火,水腫的問題,那麼最好的就是選擇炒制食用,不要放鹽。臘肉受潮後容易發黴,因此未食用完時,最好放在通風處,或切成一餐可吃完的份量,放入乾淨的塑料袋密封,再存放在冰箱的冷凍庫。貯藏的臘味細水長流慢慢吃,足夠撐到來年的臘味季。不過最好儘快吃雖然是臘肉,時間長了一樣對身體不好,會產生太多亞硝酸鹽!
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